凉拌鸡胗的家常做法，凉拌鸡胗怎么做好吃还简单窍门

凉拌鸡胗的家常做法

1、鸡胗的处理：将鸡胗冲洗干净，去除表面的杂质。然后将鸡胗放入沸水中焯水3分钟，煮熟后捞出备用。 调制酱汁：将葱姜蒜切末，辣椒切段。将葱姜蒜末和辣椒段放入碗中，加入适量的生抽、醋、食盐、糖、麻油和花椒粉，搅拌均匀成为酱汁。

2、鸡胗，辣椒2个，姜片3片，蒜2个，葱少许，豆瓣酱少许，干红辣椒少许，料酒少许，生抽少许，老抽少许。做法 1，鸡胗洗净，切丝，青辣椒我选用的是螺旋椒，相对来说更辣点。2，切好的鸡胗加盐，料酒，生抽，胡椒粉，生粉拌匀，腌制30分钟，准备好辣椒切丝，葱姜蒜末辣椒。

3、准备鸡胗：先将鸡胗清洗干净，去除多余的脂肪和筋膜。然后将鸡胗切成薄片或者小块，这样更容易入味。焯水：在锅中加入足够的水，放入几片生姜和一些料酒，将切好的鸡胗放入锅中，大火烧开后转中小火煮约2-3分钟，去除腥味。冰镇：将焯好的鸡胗捞出，立即放入冰水中浸泡，这样可以使鸡胗更加脆嫩。

凉拌鸡胗

1、③焯水：鸡胗最好用盐，葱，姜小苏打抓拌均匀腌制15分钟，在清洗干净。锅中加宽水烧开放入鸡胗烫至花开，变色即可捞出备用 凉拌鸡胗的做法 将买来的新鲜鸡胗去除残余薄膜，多余油脂，洗净沥干水分备用。

2、原料：鸡珍，姜片，葱段，料酒，八角，桂皮，花椒，蒜末，姜末，辣椒粉，橄榄油，生抽，盐，醋，糖，香油，蘑菇精，芝麻，香菜各适量。锅中放入清水，姜片，葱段，料酒，鸡胗，煮10~15分钟。煮好的鸡胗放入冰水中泡凉。碗中放入葱末，姜末，辣椒面。

3、鸡胗洗净，切丝，青辣椒我选用的是螺旋椒，相对来说更辣点。2，切好的鸡胗加盐，料酒，生抽，胡椒粉，生粉拌匀，腌制30分钟，准备好辣椒切丝，葱姜蒜末辣椒。3，锅内放油，放入葱姜蒜干辣椒豆瓣酱炒香，倒入腌制的鸡胗，炒至变色倒少许料酒和老抽，放入青辣椒继续翻炒，出锅再撒点蒜末。

鸡胗的做法大全家常

爆炒鸡胗。鸡胗打花刀 在鸡胗打多十字花刀（菊花花刀），为鸡胗厚度的五分之四。鸡胗冲油 500克色拉油烧170度左右，下入鸡胗迅速有手勺翻动炸8秒左右，捞出，控干油备用。

脆辣鸡胗做法：把辣椒切成一圈一圈的圈状切片，之后再把生姜与蒜切开，之后在撒一勺盐到鸡胗上面，然后再一起搓洗，然后去除筋膜洗净切片。加生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、干淀粉拌匀腌制30分钟。

清炖鸡胗：将清洗干净的鸡胗放入锅中，加入适量的清水，再加入一些姜片和料酒。大火煮开后转小火慢炖，炖至鸡胗变得酥软。可以根据个人口味加入适量的盐和其他调味料，较后撒上一些葱花即可。 酱炒鸡胗：将清洗干净的鸡胗切成薄片，用盐和料酒腌制一段时间。

炒鸡胗 炒鸡胗是最常见的做法之一。首先将鸡胗清洗干净，去除多余的脂肪和杂质，切成薄片或小块。可以用开水焯一下，去除异味。然后准备葱、姜、蒜等调料，将它们切碎备用。热锅凉油，先下葱姜蒜爆香，再加入鸡胗快速翻炒，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖等调味料，炒至鸡胗变色即可出锅。

鸡胗的家常做法好吃又简单：准备食材：鸡胗两斤，青红尖椒各一根，大蒜3瓣，生抽少许，蚝油少许，食用油少许，精盐少许。鸡胗2斤，我们将其切成薄片放入碗中，用清水多冲洗两到三次，放入盘中备用。炒锅中加入适量的清水大火烧开，水开后加入料酒少许，将准备好的鸡胗放入里面，开大火汆烫两分钟。

净鸡胗300克、水发木耳35克、玉兰片25克、豆瓣葱5克、姜末5克、香菜段15克、食盐9克、味精3克、白醋4克、料酒5克、胡椒粉2克、水淀粉10克、明油10克。做法：鸡胗打花刀，在鸡胗打多十字花刀（菊花花刀），为鸡胗厚度的4/5。

怎样凉拌鸡胗好吃

1、原料：鸡珍，姜片，葱段，料酒，八角，桂皮，花椒，蒜末，姜末，辣椒粉，橄榄油，生抽，盐，醋，糖，香油，蘑菇精，芝麻，香菜。锅中放入清水，姜片，葱段，料酒，鸡胗，煮10~15分钟。煮好的鸡胗放入冰水中泡凉。碗中放入葱末，姜末，辣椒面。

2、步骤一：准备鸡胗。将鸡胗清洗干净，放入锅中，加入适量的水，放入几片生姜，大火煮沸后转小火煮约10分钟，然后捞出，用冷水冲凉，切成薄片备用。步骤二：准备调料。将生姜、大蒜剁成末，香菜切成小段，辣椒切成圈，花椒炒香后磨成粉。步骤三：拌制鸡胗。

3、食材的处理：首先，需要将鸡胗清洗干净，切成片，备用。同时，准备好葱和香菜，切碎备用。 烹饪步骤：在热锅中加入油，放入切碎的蒜瓣，煸炒至金黄色，倒入鸡胗翻炒，加入料酒和生抽继续翻炒几分钟。最后加入醋和适量的盐以及糖，炒匀后熄火。

4、步骤一：准备鸡胗 将鸡胗清洗干净，去除多余的脂肪和杂质。然后将鸡胗切成薄片或小块，以便更快地烹煮和入味。步骤二：烹煮鸡胗 在锅中加入足够的水，放入准备好的鸡胗，加入生姜片、葱段、料酒和少许盐，以及一些花椒粒以去腥增香。开大火煮沸后，转中小火煮约5-10分钟，直到鸡胗变得熟透且颜色变白。

5、食材以及调味料的准备：鸡胗，蒜末，小米辣，杭椒，辣椒粉，白芝麻，生抽，老抽，蚝油，盐，白糖，香菜。首先调料汁：1勺辣椒粉、1勺熟芝麻、1勺蒜末、1勺小米辣、1勺杭椒段，淋上热油，再加入3勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺盐白糖，搅拌均匀备用。

6、拌制：将切好的鸡胗片放入大碗中，加入调料，然后加入适量的生抽、老抽、香醋、白糖、食盐、鸡精、香油等调味料，用筷子拌匀，使鸡胗片充分吸收调料的味道。腌制：将拌好的鸡胗放置一旁，让其腌制10-15分钟，使味道更加入味。点缀：在凉拌鸡胗上撒上一些芝麻、葱花、香菜等点缀，增加色香味。