家常菜辣子鸡的做法，搜一下辣子鸡的做法！？

beiqi 美食菜谱 2025-06-28 04:15:08 4

辣子鸡的家常菜简单做法有哪些?

辣子鸡是一道美味的菜肴，其做法如下：原料准备：主料：整鸡一只或鸡腿一盒。辅料：花椒、干辣椒、葱、熟芝麻、姜、蒜。调料：盐、味精、料酒、食用油、白糖。制作步骤：鸡肉处理：将鸡腿或整鸡洗净，切成大小均匀的丁状。

鸡剁块，小块为宜，进味会比较容易。洗干净，可是用开水过一下。加盐，生粉，生抽，胡椒粉，花椒粉，辣椒面，再多加点鸡精，是平时做菜的三倍左右拌匀，可适量加料酒。放一边腌十分钟。如果不嫌麻烦，也可将鸡腌完后用油炸一下。

家常菜辣子鸡的做法如下：准备食材：鸡肉洗净斩成小块。辣椒洗净切断，滤掉辣椒渣。准备葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶等调料。腌制鸡肉：用料酒、五香粉、盐、葱姜腌制鸡肉20分钟以上，以便鸡肉充分入味。初次炸制：将花生油烧热至滋滋带响，倒入腌制好的鸡块。

爆炒辣子鸡是一道经典的家常菜，以其鲜香麻辣、口感嫩滑而受到广泛喜爱。以下是这道菜的详细家常做法：食材准备鸡肉：选用鲜嫩的鸡腿肉或鸡胸肉均可，切成适口大小的丁块。鸡腿肉肉质鲜嫩，口感更佳；鸡胸肉则更为低脂健康。

辣子鸡是一道非常受欢迎的中式菜肴，以其鲜香、麻辣、酥脆的口感而闻名。

做辣子鸡，可以用整只鸡，也可以用鸡腿、鸡胸肉，口味是一样的。用整鸡的话，要先用淡盐水泡出血水，这样就不会有腥味了。鸡块不能直接下锅炸，这样会不酥脆也不入味。要先用调料拌匀腌制，然后加淀粉挂浆，香酥又入味。炸鸡块时，热油下锅，还要复炸一遍，才会又香又脆。

第一步，把姜去皮切丝，葱切段，大葱斜刀切段，干辣椒切小段。第二步，鸡肉处理好清洗干净，斩成小块放盘中。加入一勺盐，一勺生抽和蚝油，适量料酒，抓拌均匀腌制10分钟；然后加入适量油抓拌均匀，再加入适量淀粉抓拌均匀。第三步，锅烧适量油至5成热，依次放入腌制好的鸡肉，先炸一会儿再捣散。

、首先我们要准备半边鸡，把它剁成大块状后，加入到清水当中，用清水淘洗几遍，将鸡肉中的血水给它淘洗干净，直到清水变清为止。鸡肉中的淤血如果不将其处理掉的话，做出来的味道就会很腥。（2）、淘洗干净的鸡肉，我们要把水分挤干，然后把鸡肉装入大盆中。

1、【制作方法】：鸡切小块（2cm大小），快速飞水后捞出沥干（也可以省略这一步，直接把鸡块冲洗干净）。在鸡块中加入老抽5茶匙、鸡精3茶匙、糖3茶匙、料酒2茶匙、油2茶匙、辣椒粉2茶匙，腌制10分钟后加入盐3茶匙，再腌制5分钟。热锅凉油，烧至八成热时倒入鸡块，颠锅大火炸至外表发硬、金黄色捞出。

2、要做好一道香辣过瘾的辣子鸡，关键在于鸡肉的腌制、炸制的火候以及辣椒和调料的搭配。

3、建议选用鸡腿肉或者鸡胸肉。鸡腿肉肉质鲜嫩，口感更好；鸡胸肉肉质较紧实，脂肪含量低。一般2 - 3个鸡腿或者2块鸡胸肉就足够一家人食用。将鸡肉洗净，切成小块，大小可以根据个人喜好，建议切成2 - 3厘米见方的小块，这样在烹饪过程中既容易熟透，又能充分吸收调料的味道。