烂肉豇豆-烂肉豇豆的做法步骤：

烂肉豇豆的家常做法

1、豇豆切小段焯水（或直接炒至断生），肉末用料酒、生抽、胡椒粉腌10分钟。热油爆香蒜末，下肉末炒散至变色，加少许老抽调色。倒入豇豆翻炒，加盐、糖、蚝油调味，出锅前淋少许香油。 烂肉炒酸豆角 特点：酸辣开胃，经典下饭菜。做法：酸豆角切粒泡水去咸（尝一下咸淡），肉末用姜末、料酒腌一下。

2、干辣椒处理：干辣椒切段备用。干辣椒的辣味可以为烂肉豇豆增添风味。肉碎准备：将猪肉（或其他肉类）剁成碎末备用。下锅炒 炒肉碎：锅中放油烧至温热，下肉碎炒散炒熟。如果口味偏咸，可以在炒肉碎时适量加盐。炒熟后盛出肉碎，留下锅中的油。

3、处理豇豆 新鲜豇豆：洗净切小丁，焯水1分钟（保持翠绿），沥干备用。泡豇豆：直接切丁，用清水浸泡10分钟去多余盐分，挤干水分。 炒肉末 热锅冷油，中火下肉末快速划散，加1勺料酒去腥，炒至变色。加入姜末、蒜末、小米辣炒香，调入生抽、老抽、糖翻炒均匀，盛出备用。

4、泡豇豆和新鲜的豇豆切成1厘米左右、干辣椒切段。热油锅放入肉颗粒炒散，加姜粒、干辣椒、生抽，炒香。先放鲜豇豆炒1分钟，再放泡豇豆一起炒2分钟左右，放鸡精即可。

5、烂肉豇豆的做法如下：备料 豇豆处理：将豇豆切成粒状，放入碗中，与其他种类的豇豆拌匀后腌制半小时以上，以去除鲜豇豆的生涩味。腌好后挤干汁水。 花生仁处理：酥花生仁去衣后压成粗粒备用。 干辣椒处理：干辣椒切段备用。

6、烂肉豇豆的做法如下：备料 豇豆处理：将豇豆洗净后切成小粒。这一步是为了让豇豆在炒制过程中更容易熟透，也便于食用。花生仁处理：酥花生仁去衣后压成粗粒。花生仁的加入能增添菜品的口感和香气。干辣椒切段：干辣椒切段备用，用于炒制时增加辣味和香气。

烂肉炒什么好吃

烂肉炒豇豆/豆角 特点：豆角清爽解腻，肉末香浓。做法：豇豆切小段焯水（或直接炒至断生），肉末用料酒、生抽、胡椒粉腌10分钟。热油爆香蒜末，下肉末炒散至变色，加少许老抽调色。倒入豇豆翻炒，加盐、糖、蚝油调味，出锅前淋少许香油。 烂肉炒酸豆角 特点：酸辣开胃，经典下饭菜。

好的，我来详细介绍一下烂肉炒蒸豆角的做法。这道菜结合了豆角的清香和肉末的鲜美，口感丰富，非常下饭。

待青椒断生即可起锅装盘。此时烂肉炒青椒已完成，可以享用了。注意事项： 在炒制过程中，火候的掌握至关重要。火太大容易炒焦，火太小则炒不出香味。 食材的新鲜程度也会影响最终菜肴的口感和风味，因此建议选择新鲜的猪肉和青椒进行烹饪。

烂肉可以这样炒：准备食材 主料：猪肉末（建议选择肥瘦相间的猪肉，这样炒出来的烂肉口感更加鲜美多汁）。辅料：小尖椒、泡好的豇豆（豇豆需提前用清水泡发，以去除部分豆腥味并使其更易熟透）、青椒（用于增加口感和色彩）。

烂肉豇豆是什么

烂肉豇豆是一道传统的川菜，主要材料是猪肉和豇豆。

烂肉豇豆是一道以泡过的酸豇豆和碎猪肉为主要制作材料的家常菜肴。材料 主料：剁碎的猪肉150g、酸豇豆500g；辅料：油适量、盐适量、豆瓣2小勺、姜适量、花椒5粒 烂肉豇豆 1 将泡过的豇豆从泡菜坛中捞出，切成小粒。如图 2 这是在市场买的宰好的肉粒。

烂肉豇豆是一道川味经典的家常菜，它口感鲜美，香气扑鼻，是川菜中的一道不可或缺的佳肴。烂肉豇豆的做法并不复杂，只要掌握了正确的方法，就能轻松地做出一道美味可口的烂肉豇豆。首先，我们需要准备好所需的食材。烂肉豇豆的主要材料有猪肉、豇豆和辣椒，还需要一些葱姜蒜和调料。

烂肉豇豆雅称又叫烂肉豇豆橄榄菜，是一道由豇豆、肉末等食材制成的食品。制作提示： 这道菜制作方法简便，口味咸鲜爽口，是夏天的一道开胃小菜。下饭、下粥、做面条浇头、夹饼都很美味。泡豇豆与碎肉的比例差不多为1：2。碎肉最好是稍微带点肥肉的，全瘦肉也行。

烂肉豇豆的做法

1、干辣椒处理：干辣椒切段备用。干辣椒的辣味可以为烂肉豇豆增添风味。肉碎准备：将猪肉（或其他肉类）剁成碎末备用。下锅炒 炒肉碎：锅中放油烧至温热，下肉碎炒散炒熟。如果口味偏咸，可以在炒肉碎时适量加盐。炒熟后盛出肉碎，留下锅中的油。炒香干辣椒：将锅中的油温升至六成热时，下干辣椒段炒香。

2、烂肉豇豆的做法如下：备料 豇豆处理：将豇豆切成粒状，放入碗中，加入另一种豇豆，拌匀后腌制半小时以上，以去除鲜豇豆的生涩味。腌好后挤干汁水。 花生处理：酥花生仁去衣后压成粗粒备用。 干辣椒处理：干辣椒切段备用。

3、倒入豇豆翻炒，加盐、糖、蚝油调味，出锅前淋少许香油。 烂肉炒酸豆角 特点：酸辣开胃，经典下饭菜。做法：酸豆角切粒泡水去咸（尝一下咸淡），肉末用姜末、料酒腌一下。热油炒香干辣椒和蒜末，下肉末炒至微焦。加入酸豆角翻炒，加少许糖中和酸味，无需额外加盐（酸豆角自带咸味）。

4、腌制豇豆：将切好的豇豆粒放入碗中，根据口味加入适量的盐（如果后续炒制时口味偏淡，可省略此步），拌匀后腌制半小时以上。这一步是为了去除鲜豇豆的生涩味，同时让豇豆更加入味。腌好后挤干汁水备用。下锅炒 炒肉碎：锅中放油烧至温热，下肉碎炒散炒熟。

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