抄手馅的做法，香菇抄手馅的做法

抄手馅怎样做?怎样才能又嫩又滑??

选择新鲜的猪肉馅：可以选择肥瘦相间的猪肉，尽量选择带有一定肥肉的猪肉，以增加抄手馅的嫩滑口感。 加入蛋清和水淀粉：在猪肉馅中添加一些蛋清和适量的水淀粉，搅拌均匀。蛋清和淀粉有助于增加馅料的黏性和嫩滑度。

抄手肉馅又嫩又滑的第二个关键是打水。做肉末里加适量是水可以使肉末细腻滑嫩。肉末里加入水后顺时针搅拌，搅拌成稀糊糊状，再生姜搅拌均匀。抄手肉馅又嫩又滑的第三个关键是顺时针搅拌。肉馅里加入水以后用筷子顺时针搅拌上劲。这样做出来的肉馅才会嫩滑。

夹心肉（前腿肉）和抄手皮备好。猪肉去皮洗净沥干水分剁碎。所有调味料备齐。加入辅料中的所有调味料（包括鸡蛋）。抓拌均匀后腌制30分钟。取适量的肉馅放在中央。对角包折起来。用中指压凹下去。

准备好一块前腿肉，洗干净，放2片姜一起剁成肉末。肉末剁好后，放进大碗里，放入一勺生抽、一勺盐、一个鸡蛋、还有一勺淀粉和小葱搅拌均匀。然后加入小半碗水调匀，顺时针搅拌上劲备用。把香菇洗干净，切成小丁。放进肉末碗里，加入耗油，顺时针搅拌均匀。

添加适量的调味料 为了让抄手馅更加嫩滑可口，调味料的使用是关键。我推荐使用葱姜水来提味，先将葱、姜切成碎末，用开水浸泡10分钟后，再加入馅料中。葱姜水可以帮助去腥增香，同时还能让抄手的口感更加细腻。

抄手馅料的做法

将买回的瘦肉末放入一个稍大的容器中以方便搅拌，瘦肉末一般可以在卖肉市场买了后免费绞肉。将盐，鸡精，料酒，酱油，砂糖，芡粉放入容器中，加入20毫升水，碾碎芡粉，然后均匀混合。将生菜叶切成小颗粒，以吃不出来为主，选用绿色部分以营养好看。

抄手馅的做法一：胡萝卜肉馅 食材准备 胡萝卜1根，香油少许，盐，小葱，鸡脯肉，鸡蛋一个。方法步骤 将鸡脯肉切片，剁成泥，胡萝卜洗净擦丝；然后将胡萝卜切碎，葱蒜切末，混合后在剁细；然后与肉泥混合再剁一剁，剁成泥，接着放入盐，香油，鸡蛋，拌匀即可。

准备好一块前腿肉，洗干净，放2片姜一起剁成肉末。肉末剁好后，放进大碗里，放入一勺生抽、一勺盐、一个鸡蛋、还有一勺淀粉和小葱搅拌均匀。然后加入小半碗水调匀，顺时针搅拌上劲备用。把香菇洗干净，切成小丁。放进肉末碗里，加入耗油，顺时针搅拌均匀。

将生姜拍破，加入少许开水，浸出姜汁。将猪肉洗净，去皮，剁成肉糜。加入黄酒、适量盐、白胡椒粉、香油、姜汁，用筷子朝着一个方向搅拌。待肉馅均匀入味，加入一个鸡蛋，继续朝一个方向搅拌，直到上筋，然后腌10分钟。

抄手馅有多种做法，以下为其常见做法：基础肉馅做法 准备材料：猪肉末、葱姜末、料酒、生抽、盐、鸡蛋等。 将猪肉末与葱姜末混合，加入适量的料酒、生抽和盐，搅拌均匀。 打入一个鸡蛋，增加馅料的嫩滑口感。 搅拌均匀后，可加入适量的水，增加馅料的湿度。

抄手馅的做法有哪些

准备材料：猪肉末、蔬菜（如香菇、木耳、胡萝卜等）、葱姜末等。 将蔬菜切碎，与猪肉末、葱姜末混合。 加入适量的调料，如生抽、盐、料酒等，搅拌均匀。特色口味抄手馅做法 根据不同地域和口味偏好，抄手馅还有多种特色做法。

抄手馅的做法一：胡萝卜肉馅 食材准备 胡萝卜1根，香油少许，盐，小葱，鸡脯肉，鸡蛋一个。方法步骤 将鸡脯肉切片，剁成泥，胡萝卜洗净擦丝；然后将胡萝卜切碎，葱蒜切末，混合后在剁细；然后与肉泥混合再剁一剁，剁成泥，接着放入盐，香油，鸡蛋，拌匀即可。

准备好一块前腿肉，洗干净，放2片姜一起剁成肉末。肉末剁好后，放进大碗里，放入一勺生抽、一勺盐、一个鸡蛋、还有一勺淀粉和小葱搅拌均匀。然后加入小半碗水调匀，顺时针搅拌上劲备用。把香菇洗干净，切成小丁。放进肉末碗里，加入耗油，顺时针搅拌均匀。

准备抄手皮：将面粉和水混合，揉成面团。将面团切成小块，用擀面杖擀成薄片，然后用刀切成小方块。 准备馅料：将猪肉绞碎，加入葱、姜、盐、酱油、料酒和胡椒粉，搅拌均匀。将虾仁去壳，切成小块，加入葱、姜、盐、胡椒粉和少量淀粉，搅拌均匀。

我每次做抄手馅需要准备猪肉、虾仁、姜末、葱末、鸡蛋清、料酒、盐、胡椒粉等主要配料。虾仁具有鲜美的口感，猪肉则能提供丰富的肉质口感和香味，姜末和葱末则能提升馅料的香味。 当然包抄手的过程相对简单。拿起一张抄手皮放在手心，用筷子夹取适量馅料放在皮中央，然后对折皮，使其呈三角形。

四川正宗抄手馅的做法

1、将生姜拍破，加入少许开水，浸出姜汁。将猪肉洗净，去皮，剁成肉糜。加入黄酒、适量盐、白胡椒粉、香油、姜汁，用筷子朝着一个方向搅拌。待肉馅均匀入味，加入一个鸡蛋，继续朝一个方向搅拌，直到上筋，然后腌10分钟。

2、四川传统抄手的制作工艺细致入味，首先，取适量生姜捣碎，用热水浸泡出姜汁。将新鲜猪肉去皮后切成细腻的肉末。接着，在碗中加入黄酒、适量盐、白胡椒粉、香油和姜汁，用筷子顺同一方向搅拌，让肉末充分吸收调料，然后加入一个鸡蛋，继续以顺时针方向搅拌，直至肉馅变得有弹性，腌制10分钟。

3、所需配料：- 馅料：肉馅、荠菜、酱油、花椒粉、料酒、香油、食用油、盐、葱末、姜末。- 调料：辣椒粉、醋、生抽、蒜泥、葱花、白糖、芝麻、盐、花椒粉、香油、食用神中油。制作馅料：- 将肉馅放入盆中，加入酱油、花椒粉、料酒、姜末，搅拌均匀。

4、四川抄手馅调料有：肥瘦猪肉末400克，生姜15克，鸡蛋1个，香油10克，化猪油20克，清汤100克，胡椒面1克，味精1克，盐25克。四川抄手是四川省传统地方小吃，属于川菜系。皮薄肉嫩，味美汤鲜。制作步骤为把猪肉末入盆加清汤、鸡蛋液、味精、胡椒面善汁水拌匀搅茸，形成馅心。

5、准备抄手馅料时，首先将葱和姜切碎，然后加入约25毫升温水，混合均匀后静置约20分钟。 接下来，将鸡蛋打入肉馅中，并加入适量的料酒、生抽、白胡椒粉、盐和香油。同时，将之前准备好的葱姜水过滤后加入肉馅中，搅拌均匀，调整至合适的咸淡口味，随后即可开始包制抄手。

抄手馅有哪些做法

准备材料：猪肉末、蔬菜（如香菇、木耳、胡萝卜等）、葱姜末等。 将蔬菜切碎，与猪肉末、葱姜末混合。 加入适量的调料，如生抽、盐、料酒等，搅拌均匀。特色口味抄手馅做法 根据不同地域和口味偏好，抄手馅还有多种特色做法。

抄手馅的做法一：胡萝卜肉馅 食材准备 胡萝卜1根，香油少许，盐，小葱，鸡脯肉，鸡蛋一个。方法步骤 将鸡脯肉切片，剁成泥，胡萝卜洗净擦丝；然后将胡萝卜切碎，葱蒜切末，混合后在剁细；然后与肉泥混合再剁一剁，剁成泥，接着放入盐，香油，鸡蛋，拌匀即可。

再加一个鸡蛋锁住肉馅水分，加葱花姜米，淋上热油激发香味后，继续搅拌均匀就可以开包了。抄手皮市场上一般都有卖。第一种包法元宝是包法，对折整齐呈长方形，把肉的边边压紧，沾点肉方便锁口。左手中指往上顶，拇指往下压，右手往左边一锁再捏紧，包好后就像金元宝。

准备好一块前腿肉，洗干净，放2片姜一起剁成肉末。肉末剁好后，放进大碗里，放入一勺生抽、一勺盐、一个鸡蛋、还有一勺淀粉和小葱搅拌均匀。然后加入小半碗水调匀，顺时针搅拌上劲备用。把香菇洗干净，切成小丁。放进肉末碗里，加入耗油，顺时针搅拌均匀。

抄手馅的做法(抄手馅的做法和配料)

1、准备抄手皮：将面粉和水混合，揉成面团。将面团切成小块，用擀面杖擀成薄片，然后用刀切成小方块。 准备馅料：将猪肉绞碎，加入葱、姜、盐、酱油、料酒和胡椒粉，搅拌均匀。将虾仁去壳，切成小块，加入葱、姜、盐、胡椒粉和少量淀粉，搅拌均匀。

2、准备好一块前腿肉，洗干净，放2片姜一起剁成肉末。肉末剁好后，放进大碗里，放入一勺生抽、一勺盐、一个鸡蛋、还有一勺淀粉和小葱搅拌均匀。然后加入小半碗水调匀，顺时针搅拌上劲备用。把香菇洗干净，切成小丁。放进肉末碗里，加入耗油，顺时针搅拌均匀。

3、夹心肉（前腿肉）和抄手皮备好。猪肉去皮洗净沥干水分剁碎。所有调味料备齐。加入辅料中的所有调味料（包括鸡蛋）。抓拌均匀后腌制30分钟。取适量的肉馅放在中央。对角包折起来。用中指压凹下去。

4、准备材料：猪肉末、蔬菜（如香菇、木耳、胡萝卜等）、葱姜末等。 将蔬菜切碎，与猪肉末、葱姜末混合。 加入适量的调料，如生抽、盐、料酒等，搅拌均匀。特色口味抄手馅做法 根据不同地域和口味偏好，抄手馅还有多种特色做法。

5、材料：猪肉250克、鸡蛋1个、姜1块、香油6克、食盐5克、大葱30克、蒜3瓣、花椒20粒、生抽6克、红油辣子5克小葱1棵、胡椒粉1克、娃娃菜叶子5片、水适量。大葱切成段，生姜切成片。将大葱、生姜、花椒放入容器里，加入150克左右的清水泡一个小时。大蒜瓣切成末，小葱切成葱花。

6、抄手馅的做法一：胡萝卜肉馅 食材准备 胡萝卜1根，香油少许，盐，小葱，鸡脯肉，鸡蛋一个。方法步骤 将鸡脯肉切片，剁成泥，胡萝卜洗净擦丝；然后将胡萝卜切碎，葱蒜切末，混合后在剁细；然后与肉泥混合再剁一剁，剁成泥，接着放入盐，香油，鸡蛋，拌匀即可。