大菜菜谱，大菜菜谱大全100道！？

食堂大菜菜谱大全

1、红烧肉 材料：五花肉、酱油、糖、料酒、姜片 特点：肥而不腻，酱香浓郁，搭配土豆或鹌鹑蛋更佳。 宫保鸡丁 材料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、黄瓜丁、酱汁（醋+糖+生抽）特点：酸甜微辣，开胃下饭。 鱼香肉丝 材料：猪肉丝、木耳丝、胡萝卜丝、青椒、豆瓣酱 特点：鱼香味型，成本低且色彩丰富。

2、食堂大锅菜经典菜谱有地三鲜、西红柿炒鸡蛋、海米烧冬瓜、香菇油菜、红烧豆腐、大葱包羊肉、红烧带鱼、红烧排骨等。

3、酸豆角炒鸡胗、黄豆芽菠菜菜汤、意大利蔬菜汤、大排菠菜面、电饭锅煲菜、砂锅白菜、大米青菜粥、香辣肥牛、白菜豆腐肉，萝卜细粉肉、东北菜乱炖、开水白菜大馒头。大锅菜是一道色香味俱全的传统名菜，中国北方地区常见菜品之一，在北方地区较流行。食材多样，营养丰富，汤汁浓郁。

4、宫保鸡丁 宫保鸡丁（Kung Pao Chicken），是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。

年夜饭菜谱特色菜

1、寓意：白切鸡在广东菜中具有重要地位，象征着吉祥如意、事事顺利。在广东的年夜饭中，白切鸡通常会搭配一些其他的粤菜经典菜肴，如叉烧、烧腊等，形成丰富的餐桌阵容。四川火锅：做法：四川火锅以其独特的麻辣鲜香口味而闻名。锅底通常由牛油、辣椒、花椒、豆瓣酱等多种调料熬制而成。

2、臭鳜鱼是安徽黄山人的年夜饭代表菜之一。这道菜选用新鲜的鳜鱼（又称桂鱼），经过腌制产生特殊臭味后，再用来红烧食用。臭鳜鱼是安徽黄山当地人爱吃的美食，但也有很多人不习惯其味道。经过发酵后的臭鳜鱼在烹饪后，味道独特。它和臭豆腐一样，虽闻着臭，但吃着香。

3、春节年夜饭可以尝试以下菜谱： 竹报平安 材料：莴笋、竹荪、猴头菇、黄芪、党参、茯苓、鸡蛋清等。 特色：这道菜寓意吉祥，营养丰富，口感清淡爽口，适合春节家宴。 鸿运当头 材料：鲢鱼头、豆腐、姜、青蒜、料酒、豆瓣酱等。

4、材料：土鸡、鲜笋、姜、葱等。特色：汤汁浓郁，鲜笋清脆，土鸡鲜美。水煮鱼 材料：草鱼、芥菜、油等。特色：鱼肉鲜嫩，辣而不燥，汤汁红亮。竹荪排骨汤 材料：排骨、竹荪、姜等。特色：汤清味美，竹荪口感脆嫩。豆腐烧鲈鱼 材料：鲈鱼、豆腐、油等。特色：鲈鱼鲜嫩，豆腐入味，香辣可口。

秘八款宴客大菜好看好吃的必备菜谱

脆皮烤鸡 食材：鸡半只，蒜3瓣，料酒1勺，生抽2勺，蚝油1勺 做法步骤：- 鸡洗净，加入蒜片、1勺料酒、2勺生抽、蚝油1勺、1勺白糖拌匀腌制半小时。- 腌制好的鸡放入空气炸锅，180度烤15分钟，翻面再烤15分钟。- 烤好后切块装盘。

香辣蚝油花甲 食材：花甲一斤，多力小榨浓香菜籽油，葱姜蒜，小米辣，豆瓣酱，料酒，生抽，老抽，蚝油。做法步骤：- 准备食材：花甲一斤，用清水冲洗干净。- 煮花甲：将花甲放入锅中，加入适量清水和料酒，煮至花甲开口后捞出。

香辣蚝油花甲 食材 花甲一斤，多力小榨浓香菜籽油葱姜蒜，小米辣，豆瓣酱，料酒生抽，老抽，蚝油 做法步骤 1首先准备食材，花甲凉水人锅，加入料酒煮至花甲开口，捞出用流动的清水冲选三遍 热锅放入莱籽油，加入葱养蒜炒香，加人一勺豆瓣酱炒出红油，加入花甲。

胡萝卜烧羊肉 所需材料：羊肉、胡萝卜、料酒、酱油、白糖、盐、姜片、干辣椒、丁香、孜然、橙皮 做法：羊肉洗净切块，煮水去血，胡萝卜去皮切块。热锅凉油，煸香干辣椒、姜片、丁香、孜然和橙皮，加入羊肉和调料，炒至上色后加水炖煮，直至熟透。

硬菜宴客大菜上桌秒光 蒜蓉小龙虾 食材 小龙虾两斤、大蒜4头、八角、香叶冰糖、桂皮、蚝油、生抽 做法步骤 买回来的小龙虾洗两遍，再用刷子刷一遍清洗干净，去掉虾头和虾肠大蒜去皮打碎，剁成蒜末。 锅中倒油，比炒菜时的油多一倍油热倒人蒜末炒香，再倒入小龙虾翻炒均匀，加没过小龙虾的啤酒。

Hello！我是川菜的名角之一，酸爽开胃的酸菜鱼。又是一道适合宴客的大菜，肉质细嫩，鱼汤酸香鲜美，微辣不腻。

宴客美味营养的12道大菜,美味可口特下饭,在家待客必备菜谱

1、胡萝卜烧羊肉 所需材料：羊肉、胡萝卜、料酒、酱油、白糖、盐、姜片、干辣椒、丁香、孜然、橙皮 做法：羊肉洗净切块，煮水去血，胡萝卜去皮切块。热锅凉油，煸香干辣椒、姜片、丁香、孜然和橙皮，加入羊肉和调料，炒至上色后加水炖煮，直至熟透。

2、脆皮烤鸡 食材：鸡半只，蒜3瓣，料酒1勺，生抽2勺，蚝油1勺 做法步骤：- 鸡洗净，加入蒜片、1勺料酒、2勺生抽、蚝油1勺、1勺白糖拌匀腌制半小时。- 腌制好的鸡放入空气炸锅，180度烤15分钟，翻面再烤15分钟。- 烤好后切块装盘。

3、道汤菜：冬蓉藜麦汤 做法： 藜麦淘洗干净，一小块冬瓜擦成茸，或者用料理机搅碎，半个胡萝卜切碎成粒。锅中放水烧开，水开后放入藜麦小火慢慢煮至开花出芽，放入冬瓜蓉煮3分钟，注意勤搅拌防止糊锅。最后打入一颗鸡蛋，搅拌均匀就好了。

东北大年三十的菜谱大全

红烧鲤鱼 鲤鱼煎至两面金黄，加酱油、糖、葱姜烧制（寓意“年年有余”）。1 杀猪菜 酸菜、血肠、五花肉、猪骨炖一大锅，东北年味代表。1 地三鲜 土豆、茄子、青椒过油后爆炒，酱香浓郁。1 溜肉段 猪肉切块炸酥，青椒熘炒，咸鲜下饭。

大年三十年夜饭菜谱大全包括以下几种类型： 各地区特色年夜饭菜谱 东北地区：小鸡炖蘑菇、正宗锅包肉、溜肉段等。 华北地区：脆皮烤鸭、京都排骨、京酱肉丝等。 华东地区：红烧肉、上海醉鸡、水晶虾仁等。 华中地区：剁椒鱼头、毛氏红烧肉、清蒸武昌鱼等。 华南地区：广式白切鸡、白灼虾、蜜汁叉烧肉等。

以下是大年三十的年夜饭菜谱推荐： 鸿运当头 主料：鲢鱼头400克，豆腐200克。 特点：鱼头与豆腐的搭配，寓意着新的一年里鸿运当头，好事连连。这道菜汤汁浓郁，鱼头鲜美，豆腐嫩滑，营养丰富。 大吉大利 主料：栗子110克，鸡腿500克。 特点：栗子与鸡腿的组合，象征着大吉大利，事事顺心。

溜肉段是东北地区的传统名菜，具有外酥里嫩、味香可口的特点。这道菜色泽金黄，成菜外酥里嫩，咸香可口，是百姓饭桌上的家常菜。它甚至衍生出了另一道东北菜经典——锅包肉。在2018年9月，溜肉段被评选为“中国菜”之吉林十大经典名菜。

大年三十的菜谱来啦，快来瞧瞧吧！热菜：红烧鱼：寓意年年有余，希望新的一年里，咱们家的日子越过越红火，钱包也越来越鼓哦！珍珠丸子：团团圆圆，象征着家人团聚，幸福美满。

食堂大锅菜经典菜谱

食堂大锅菜菜谱 酸辣大白菜 食材：大白菜、醋、辣椒、蒜、盐、食用油。 步骤：白菜切段，热油炒香蒜末和辣椒，加入白菜翻炒，加入适量醋和盐调味，炒熟即可。土豆炖牛肉 食材：土豆、牛肉、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油。 步骤：土豆切块，牛肉切块焯水去血水。

食堂大锅菜经典菜谱有地三鲜、西红柿炒鸡蛋、海米烧冬瓜、香菇油菜、红烧豆腐、大葱包羊肉、红烧带鱼、红烧排骨等。

大锅菜的菜谱相对简单，常见的有西红柿炒蛋、酸辣土豆丝、黄豆炖猪脚、豆腐海带、胡萝卜炒肉、花菜炒肉、蒸蛋、米粉蒸肉、土豆片炒肉。时令蔬菜也是不错的选择，比如清炒油麦菜、手撕包菜、洋葱炒肉、爆炒鸡丁、清炒莲藕、笋炒黄菜、嫩南瓜炒肉、红烧鱼块、炸小鸡腿、酸豆角炒肉等。

食堂大锅菜菜谱大全如下：早餐：小菜：小葱拌豆腐、清炒西葫芦片、酸辣绿豆芽、炒冬瓜片、酸辣白菜等，每日变换。蔬菜丝：白萝卜丝、土豆丝、西葫芦丝等，搭配不同酱料。豆制品：卤豆腐、香卤豆腐等，提供丰富蛋白质。凉拌菜：拌海带丝、拌千张丝、拌和菜等，清爽开胃。

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