番茄炖牛肉，番茄炖牛肉做法步骤！？

beiqi 美食菜谱 2025-07-01 10:45:10 36

西红柿炖牛肉最正确做法

1、处理食材牛肉处理：牛肉切块后冷水浸泡30分钟去血水，冷水下锅焯水，加料酒、姜片，煮沸撇去浮沫，捞出备用。（关键点：牛肉不腥的关键是充分浸泡和冷水焯）西红柿处理：两个西红柿去皮切块（顶部划十字烫热水去皮），剩余1-2个切大块备用（后期加入保持口感）。

2、选择适合炖煮的牛肉部位，如牛腩或牛腱，切成大小适中的块状。用料酒、生姜片腌制牛肉块15分钟左右，以去腥味。准备西红柿、洋葱、姜片、蒜瓣等配料。炒制牛肉：热锅凉油，将腌制好的牛肉块煎至两面微黄，取出备用。这一步有助于锁住肉汁，使牛肉更加鲜嫩。

3、牛肉切块，洗净备用。葱部分切大片儿，部分切小片儿，花椒，大料，香叶，桂皮备用，姜切片儿。牛肉冷水下锅，加入葱姜蒜，料酒，烧开焯水。捞出后，洗净放入碗中晾干备用。西红柿顶部十字刀，用开水烫一下，去皮。切块儿，一个稍微大点儿，一个小点儿。

西红柿炖牛肉的家常做法

1、处理食材牛肉切块：冷水浸泡30分钟去血水，切成3厘米见方的块，沥干水分。西红柿处理：2个切小块（炖煮易化），2个切大块（后期保留口感）；去皮（划十字烫开水后撕皮）。洋葱切块，姜蒜备好。焯牛肉冷水下锅，加牛肉、姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出牛肉沥干。

2、西红柿炖牛肉的家常做法如下：准备食材牛肉300G 番茄3只蒜2瓣姜3片淀粉水香叶2片丁香2颗八角1个花椒34颗番茄酱2汤匙番茄膏1汤匙生抽2汤匙红葡萄酒半杯白砂糖1汤匙盐适量处理牛肉将牛肉洗净，切成适口的块状。

3、食材：牛肉300G、番茄3只、蒜2瓣、姜3片、淀粉水（淀粉1汤匙+清水30ML）、香叶2片、丁香2颗、八角1个、花椒3-4颗、番茄酱2汤匙、番茄膏1汤匙、生抽2汤匙、红葡萄酒半杯、白砂糖1汤匙、盐。牛肉洗净，切块。冷水入锅，加几滴香醋焯水后捞出，洗净浮沫。

番茄炖牛肉，番茄炖牛肉做法步骤！？

番茄炖牛肉的做法

1、炖牛肉：加入西红柿小块和番茄酱炒出红油。倒入开水（没过牛肉2倍），大火烧开后转小火炖1小时（或用高压锅20分钟）。调味收汁牛肉软烂后，加入剩余西红柿块、适量盐和糖（平衡酸味），再炖5-10分钟。汤汁浓稠即可关火，撒葱花或香菜点缀。关键技巧选肉：牛腩或牛肋条带筋更耐炖，口感软烂。去腥：牛肉焯水要冷水下锅，充分撇沫。

2、番茄炖牛肉的做法如下：所需材料：牛肉块 500 克番茄 3 个洋葱 1 个大蒜 3 瓣红酒 100 毫升牛肉高汤 500 毫升香叶 2 片橄榄油、盐、胡椒粉适量步骤：前期准备牛肉处理：将牛肉切成大小均匀的块，用厨房纸巾吸干水分。

3、西红柿炖牛肉最正宗的做法如下：准备食材牛肉500g 西红柿3个适量的葱姜、大料、白糖、番茄酱、生抽、老抽、盐处理牛肉将新鲜牛肉清洗干净，切成大小均匀的块状。将牛肉放入锅中，焯水以去除血沫和杂质，然后捞出备用。在锅中倒入适量的食用油，加入焯好的牛肉进行翻炒。

4、番茄炖牛肉的正宗做法如下：材料：牛肉番茄洋葱胡萝卜土豆番茄酱姜片蒜头酱油料酒盐黑胡椒粉步骤：焯牛肉：锅中加水，将牛肉块放入，烧开后捞出备用，以去除血水和杂质。炒香调料：锅中加油烧热，放入姜片、蒜头煸炒出香味。

西红柿炖牛肉正确方法

2、炖牛肉：加入西红柿小块和番茄酱炒出红油。倒入开水（没过牛肉2倍），大火烧开后转小火炖1小时（或用高压锅20分钟）。调味收汁牛肉软烂后，加入剩余西红柿块、适量盐和糖（平衡酸味），再炖5-10分钟。汤汁浓稠即可关火，撒葱花或香菜点缀。

3、要将西红柿炖牛肉炖烂，可以采取以下两种方法：使用高压锅炖煮：步骤：将所有食材放入高压锅中。优点：高压锅能够迅速提高锅内压力，从而使食材熟得更快，牛肉也能更快地炖烂。注意事项：牛肉熟了以后再加入其他易熟的蔬菜，以避免蔬菜过度炖煮而失去口感。

番茄炖牛肉的正宗做法

2、加番茄炖煮：放入切块的西红柿（去皮部分）和2大勺番茄酱炒出红油，加开水没过食材（水量一次加足），大火烧开后转小火慢炖1小时（或用高压锅压20分钟）。3 调味收汁二次加番茄：牛肉软烂后，加入剩余的大块西红柿，根据口味加盐、糖（约1小勺平衡酸味）、白胡椒粉，再炖10分钟。

3、处理食材牛肉切块，冷水浸泡30分钟去血水，沥干备用。西红柿去皮（划十字烫开水后剥皮），切块；洋葱切丝。牛肉焯水冷水下锅，加牛肉、姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干。炒香炖煮热锅冷油，放洋葱、姜片、大蒜、八角炒香。加入牛肉翻炒至微黄，加生抽、老抽、料酒炒匀。

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