老式糯米油炸糕的做法，糯米油炸糕怎样做又软又酥？

糯米油炸糕的做法

1、首先准备：糯米粉300克，温水250毫升，白糖10克，酵母3克，豆沙馅适量，植物油适量。把糯米粉装在盆里，加入酵母、白糖，搅拌均匀，再分次倒入温水，一边倒一边用筷子搅拌，搅成絮状，揉成光滑偏软的面团，盖上保鲜膜，饧发二十分钟左右。

2、糯米油炸糕和面方法：准备食材糯米粉400克，开水200毫升，凉水100毫升，酵母4克，白糖50克，熟芝麻40克，面包糠适量。400克糯米粉一半用200毫升开水烫面，另一半用100毫升凉水和面，这样冷热交替，揉出来的糯米团不容易裂开，最后给他们搅拌到一起。

3、准备材料：糯米粉200克、面粉200克、红豆沙馅100克、花生油适量。先将糯米粉和面粉按照1：1的比例和面，面活好后放入冰箱中冷藏一晚，第二天取出面团，取一小块按扁后，放入适量的红豆沙馅，捏紧后压扁。最后放油锅中炸至金黄，美味好看的糯米油炸糕就完成了。

如何做油炸糕?

1、制法：（1）把糯米面肥放入盆中，加入温水约350克，倒入糯米面，合成糯米面团，稍饧之后，加入少量碱液揉匀。（2）取50克面团放在左手上，按扁成一厘米厚的圆饼。（3）将豆油放入锅中，烧热约160度，下入生坯，炸熟成棕红色，捞出放入盘中，加入白糖即成油炸糕。

2、准备糯米粉200克、酵母2克、白糖10克、温水170克、豆沙馅260克、食用油适量。糯米粉加入酵母和白糖，温水和成较软的面团，盖保鲜膜醒发半小时。豆沙馅准备6份团圆，发好的糯米面团分成等量6份捏圆。

3、将整形好的面块轻轻放入油锅中，注意不要拥挤，避免粘连。用筷子轻轻翻动，使其受热均匀，炸至两面金黄，表面呈现出蓬松的状态即可捞出。油炸过程中要注意控制火候，油温过高会导致外焦里生，油温过低则油炸糕吸油过多，影响口感。 出锅装盘：将炸好的油炸糕用厨房纸巾轻轻吸去多余的油分。

4、在炸锅中倒入足够多的油，加热至油温达到180°C左右。将擀好的面片轻轻放入热油中，用筷子轻轻翻动，使其均匀受热。面片会迅速膨胀并浮起，炸至金黄色且表面酥脆即可捞出。用筛网或漏勺沥去多余的油分。装盘与享用：将炸好的油炸糕放在吸油纸上稍微沥一下油。

5、面粉适量。先和面，面里可以打一个鸡蛋。水开，放白糖面粉，搅拌成团，放油，拌匀，放凉揉成面团。然后分成小面剂子，碗中放白糖、白面、黑芝麻，拌匀，面剂子包上糖馅。等五成油温，下锅炸，炸至金黄熟透即可。

6、材料：面粉500克、水600克、白糖150克、混合油（动物油和植物油）150克。做法：锅里烧水至沸，把面倒入锅内，待面喷起泡时，用木棍充分搅拌均匀（面硬可适量加水），待烫面不粘手时，即可将面翻到案板上。拿一块干净的湿布把烫面摊开，用筷子划成小块放气。

油炸糕如何做,外酥里软,大人孩子都爱吃?

第一步在碗中添加100克粘米粉添加50克小麦面粉，2克发酵粉，8克白砂糖，先将它们拌匀，然后分批添加200mL的清水，有里往外沿着一个方向开展拌和，一直拌和至并没有干面粉，呈水流状的稀面糊就行了，盖上盖子放到温暖的地方醒面1个小时左右。

把糯米粉装在盆里，加入酵母、白糖，搅拌均匀，再分次倒入温水，一边倒一边用筷子搅拌，搅成絮状，揉成光滑偏软的面团，盖上保鲜膜，饧发二十分钟左右。

面团制作：将中筋面粉过筛放入一个大碗中，确保面粉没有颗粒，这样做出来的油炸糕口感更细腻。在面粉中加入酵母粉和糖，混合均匀。慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面粉聚成团，可以揉成面团。面团的硬度以能够拉伸不断为宜，不宜过硬或过软。将面团放在温暖的地方进行发酵，发酵至原来的两倍大左右。

糯米粉、酵母、糖放盆里搅拌均匀。水边倒边搅拌，留20克水，用手揉成团，太干就再加点水继续揉，柔至拉起来不断又很软且不粘手的状态即可。将其揉成团，盖上保鲜膜放温暖处发酵30分钟。将面团揉几下，分成8份。裹上豆沙馅，按成饼，盖上保鲜膜静置10分钟。

东北老式油炸糕的做法

1、糯米粉一点点加入适量水，混合均匀，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，静置半个小时；用手揪一小块面团，压扁成面饼，用勺子盛入适量豆沙馅；一手拖着面饼，另一只手从面饼四周向上推至面饼包住豆沙馅；双手将面团反复拍几下成圆饼；油锅180度，下入圆饼，炸至两面金黄即可。

2、将油烧热（油温勿过高），我用两个大的不锈钢勺：先用一个勺挖一坨面糊（大约有鸡蛋黄大小）用另外一个勺蘸一下油将勺内的面糊轻轻拨进油内，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。香香甜甜的奶油炸糕做好了。

3、热油炸制：在锅中倒入足够量的花生油，加热至油温达到150-160摄氏度左右。将切好的面团块逐个放入油锅中，用中小火慢慢炸制。在炸的过程中要不断翻动，使其受热均匀，炸至表面金黄酥脆即可。沥油晾凉：炸好的油炸糕用漏勺捞出，放在厨纸上沥去多余的油分，然后放置在通风处晾凉。

4、油炸糕的制作方法 主料：面粉150g，水270g，玉米油8g。馅料：白糖25g，面粉5g 工具：锅一口 制作步骤：将玉米油加热至八成热，备用。取140g水烧开，将烧开的水倒入80g面粉中，用筷子迅速搅拌至没有干粉。

5、主料：黄米粉500克、豆沙200克。辅料：豆油200毫升、水50毫升、碱10克。黄米面加水搅拌成均匀颗粒状，加入面碱和成面团。红豆沙馅可以买现成的也可以自己做。我是买的现成的。从面团上揪下来小面团，按扁后放入豆沙馅然后封口，把面团揉成圆球再摁扁，大约1厘米厚度就可以。

糯米油炸糕怎样做又软又酥

把糯米粉装在盆里，加入酵母、白糖，搅拌均匀，再分次倒入温水，一边倒一边用筷子搅拌，搅成絮状，揉成光滑偏软的面团，盖上保鲜膜，饧发二十分钟左右。

糯米油炸糕和面方法：准备食材糯米粉400克，开水200毫升，凉水100毫升，酵母4克，白糖50克，熟芝麻40克，面包糠适量。400克糯米粉一半用200毫升开水烫面，另一半用100毫升凉水和面，这样冷热交替，揉出来的糯米团不容易裂开，最后给他们搅拌到一起。

糯米粉、酵母、糖放盆里搅拌均匀。水边倒边搅拌，留20克水，用手揉成团，太干就再加点水继续揉，柔至拉起来不断又很软且不粘手的状态即可。将其揉成团，盖上保鲜膜放温暖处发酵30分钟。将面团揉几下，分成8份。裹上豆沙馅，按成饼，盖上保鲜膜静置10分钟。

材料：糯米粉150克、温水130~140克、酵母5克、绵白糖10克、豆沙80克。做法：a.温水里倒入酵母进行溶解，大碗中倒入糯米粉，再倒入绵白糖，然后边搅拌边倒入酵母水；然后揉成团，像这种稍微软一点的糯米团就可以了。b.盖上保鲜膜发酵至2倍大。

油炸糕是一种很软糯香酥的风味美食，想要将它做的又软又酥的具体步骤介绍如下： 1 准备好材料并将其放盆里搅拌均匀 首先要准备好糯米粉、酵母、糖，将其放盆里搅拌均匀，加入清水，水边倒边搅拌。