油爆河虾——油爆河虾的做法上海菜窍门。

有哪些制作油爆河虾的方法值得借鉴?

1、酒酿油爆河虾：清洗河虾并去虾线。锅中倒入适量的食用油，加热至七成热。下入河虾，快速炸至表皮微微卷曲。倒入适量的料酒，迅速盖上锅盖，让河虾在酒气中焖煮片刻。打开锅盖，加入葱姜蒜末，快速翻炒。调入适量的盐、糖和生抽，炒至河虾完全熟透。最后撒上葱花，出锅即可。

2、油爆河虾是一道美味的海鲜菜肴，主要原料是150克青壳大河虾。首先，要将河虾处理干净，剪去头部的头须和虾脚，然后用清水洗净并沥干水分。在烹饪过程中，选用500克生油，将锅加热至油滚，将处理好的河虾放入油中稍微炸至虾壳变成红色，虾头壳和须脚松开即可。

3、食用油：适量 【步骤】准备新鲜的河虾，去掉虾线，清洗干净，沥干水分。将河虾放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、生抽和姜片，拌匀腌制10-15分钟，让河虾充分吸收调味料的味道。在腌制好的河虾上均匀撒上一层薄薄的淀粉，使河虾表面裹上一层淀粉。

4、再次将处理好的虾剪掉虾枪，虾须，虾脚；清洗干净后，沥干水分 锅中放适量油，油量差不多盖过虾身，把沥干水分的虾放入炸。炸到虾壳跟肉有点分离，外壳很酥脆即可；将虾捞出沥干油。（虾油有多可另做炒菜用，很香的 锅中留适量虾油，把姜片和葱白放入爆香。

鲜美油爆河虾怎么做好吃-鲜美油爆河虾的做法

1、油爆河虾的做法 河虾洗净沥干水份备用。务必沥干水分。锅里倒油烧热，放入葱、姜爆香；继而放入虾爆炒，变色后盛出。烹入料酒、生抽、糖、盐翻炒均匀，最后撒葱花即可。

2、将生河虾剪去虾须，放入盐水中浸泡片刻，使其排泄杂质。之后用清水冲洗干净，沥干备用。 将干辣椒剪成小段备用。 在炒锅中倒入适量植物油，加热至七成热时放入河虾，快速翻炒至虾壳变红后立即捞出备用。 锅中留少许底油，放入姜蒜末炒香。 加入干辣椒段，继续炒香。

3、食用油：适量 【步骤】准备新鲜的河虾，去掉虾线，清洗干净，沥干水分。将河虾放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、生抽和姜片，拌匀腌制10-15分钟，让河虾充分吸收调味料的味道。在腌制好的河虾上均匀撒上一层薄薄的淀粉，使河虾表面裹上一层淀粉。

4、首先将活河虾洗净，去掉虾线，备用。在锅中加入足量的食用油，烧至五成热（约150摄氏度）。将虾放入油中快速炸至表皮微微金黄，捞出沥油。另起锅，加入适量的葱姜蒜末，爆香后加入炸好的河虾。快速翻炒，加入适量的料酒、盐、糖和生抽调味。炒至河虾全身均匀上色，出锅前撒上葱花即可。

油爆河虾的注意事项有哪些?

选购河虾：购买河虾时，应选择活虾，避免购买已死亡或变质的虾。 热油：在锅中倒入适量油，加热至油冒烟，准备炸虾。 下虾：将河虾的水分沥干后，迅速倒入热油中，翻炒以避免油溅。 变色：翻炒至虾体外观完全变为红色，加入生姜片去腥。 加啤酒：倒入适量啤酒，调整火力至中火，使虾肉质更加鲜嫩。

装盘：将炒好的油爆河虾装盘，撒上葱花或香菜点缀，增加色香味。注意事项：油爆过程中要保持火力旺盛，动作要快，以免虾肉过熟变老。油温不宜过高，以免虾外壳炸焦而内部未熟。虾的烹饪时间不宜过长，以免肉质变硬，失去弹性。

方法/步骤 购买200克左右的河虾，选材时需要注意虾都要是活的，死了的河虾尽量不要食用。请点击输入图片描述 往锅中倒入一定量的油，开至大火将油煮到冒烟。请点击输入图片描述 将河虾的水稍微甩干，将虾快速到入到油中。到入后快速翻炒，需要小心油四溅。

在烹饪枸杞油爆河虾时，我们还需要关注食物相克问题。河虾需避免与某些水果同吃，如葡萄、石榴、山楂、柿子等。这些水果含有鞣酸，与河虾中的蛋白质和钙等营养物质结合，可能导致蛋白质营养价值降低，同时引发肠胃不适，如呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。

然后起锅。装盘与点缀：将烹饪好的河虾整齐地装在盆中。放上少许香菜进行点缀，提升菜品的色彩和香气。注意事项： 油炸河虾时火候要旺，以确保河虾外脆里嫩。 卤汁的调制要根据个人口味进行调整，以达到最佳的咸甜比例。 快速颠翻河虾以确保卤汁均匀裹附，同时避免过度烹饪导致河虾变老。

姜末，加入白糖、黄酒、精盐、味精、枸杞子浓缩汁和适量清汤，煮沸至汤汁稍稠。 完成烹饪：将炸好的河虾和蒸熟的枸杞子投入锅中，翻拌均匀，使虾和枸杞子充分裹上汤汁，最后加入香油即成。注意事项： 在炸制河虾时，油温要控制好，以免虾肉变老。 调制汤汁时，可以根据个人口味适当调整调料的用量。

蒸油爆河虾的做法是什么?

准备新鲜的河虾，去掉虾线，清洗干净，沥干水分。将河虾放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、生抽和姜片，拌匀腌制10-15分钟，让河虾充分吸收调味料的味道。在腌制好的河虾上均匀撒上一层薄薄的淀粉，使河虾表面裹上一层淀粉。这样可以在蒸煮过程中保持河虾的鲜嫩口感，同时在油炸时形成酥脆的外壳。

原料：河虾、油、葱、姜料酒、生抽、糖、盐 油爆河虾的做法 河虾洗净沥干水份备用。务必沥干水分。锅里倒油烧热，放入葱、姜爆香；继而放入虾爆炒，变色后盛出。烹入料酒、生抽、糖、盐翻炒均匀，最后撒葱花即可。

河虾洗净，剪去虾须，开背去虾线。蒜蓉用热油爆香，加入盐、生抽、糖调味。将蒜蓉铺在虾背上，放入蒸锅，大火蒸5-8分钟。出锅后撒上葱花，淋少许热油提香。 香辣河虾 适合喜欢重口味的人。步骤：河虾洗净沥干。热锅倒油，加入干辣椒、花椒、姜蒜爆香。

油爆河虾怎么做？把河虾过去清理干净，倒入油锅中炸出，加入生抽料酒白糖，盐三勺清水 ，搅拌。

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