牛肉馅饺子的做法！莲藕牛肉馅饺子的做法？

怎样调牛肉饺子馅

1、牛肉馅分3次加入花椒水（50ml温水+10粒花椒泡10分钟），顺时针搅拌至完全吸收。加生抽、老抽、蚝油、盐、糖、白胡椒粉，继续搅拌至发黏上劲。 混合馅料 将葱姜末、槐花碎加入牛肉中，淋入香油和食用油（可加热后放凉激发香味）。再次搅拌均匀，冷藏30分钟让馅料更融合。

2、操作方法：将切好的牛肉馅放入盆中，加入少量盐和姜粉搅拌均匀。然后分多次加入清水，每次加入后都要朝着一个方向搅拌，直到水分被牛肉馅完全吸收。一般500克牛肉馅可以加入100 - 150毫升左右的水。注意加水要慢慢加，以免肉馅过于稀软。加入油脂 作用：加入油脂可以让饺子馅更加滑润，口感更好。

3、若牛肉饺子馅太硬，可通过以下步骤进行调整：加入适量的花椒水、鸡蛋和食用油来混合均匀。 准备所需材料：适量牛肉馅、一碗花椒水、适量料酒、适量食用油、500克面粉、300克胡萝卜。 制作步骤如下：1） 将花椒放入碗中，用热水冲泡15分钟。

4、准备材料。面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟以上，面团在多次揉揉，这样饺子皮劲道好吃。把大葱去掉外皮洗净沥干水分，姜去皮，一起加料理机打成末，花椒粒洗洗用凉水泡10分钟。把牛肉用菜刀分切块，加绞肉机里，启动打成牛肉末。

5、家乡的牛肉馅饺子可以加入柠檬叶丝、香菜梗粒、陈皮末、浸大头菜水等调味。西式做法中可加入洋葱粒、红葱头粒、香草（巴西里、百里香、罗勒、俄立冈等）。泰式做法中可加入咖喱酱、泰式虾羔、鱼露等。韩式做法中则有韩式煎饺，材料包括牛肉150克、洋葱1/3个、西葫芦150克、饺子皮300克等。

牛肉饺子馅的做法和配料

1、准备一斤牛肉馅，加入食盐、白糖、老抽、生抽、芝麻香油、蚝油、大葱、姜末，搅拌均匀以后，再顺着一个方向搅拌，分4-5次打入葱姜水，让肉馅饱满，直到吸收干净。

2、准备材料。面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟以上，面团在多次揉揉，这样饺子皮劲道好吃。把大葱去掉外皮洗净沥干水分，姜去皮，一起加料理机打成末，花椒粒洗洗用凉水泡10分钟。把牛肉用菜刀分切块，加绞肉机里，启动打成牛肉末。

3、牛肉馅分3次加入花椒水（50ml温水+10粒花椒泡10分钟），顺时针搅拌至完全吸收。加生抽、老抽、蚝油、盐、糖、白胡椒粉，继续搅拌至发黏上劲。 混合馅料 将葱姜末、槐花碎加入牛肉中，淋入香油和食用油（可加热后放凉激发香味）。再次搅拌均匀，冷藏30分钟让馅料更融合。

4、做法如下：未冻过的鲜牛肉绞成肉馅，买回来放冰箱先不要腌，腌早了肉质会变柴。胡萝卜擦丝，锅中热油，将胡萝卜碎放入炒一下，减少水分，同时增加香味，放凉洋葱切细丁，锅中热油，调中火，将洋葱丁炒出香味，减少水分，色至微黄，和油一起放置一边，放凉。

牛肉饺子馅的做法

1、做法如下：未冻过的鲜牛肉绞成肉馅，买回来放冰箱先不要腌，腌早了肉质会变柴。胡萝卜擦丝，锅中热油，将胡萝卜碎放入炒一下，减少水分，同时增加香味，放凉洋葱切细丁，锅中热油，调中火，将洋葱丁炒出香味，减少水分，色至微黄，和油一起放置一边，放凉。

2、将牛肉洗净，切成小块，放入搅拌机中。如果喜欢有颗粒感的肉馅，也可以手工剁碎。加入食用碱面（如果使用），再加入鸡蛋，开启搅拌机，将牛肉搅打成细腻的肉馅。如果没有搅拌机，用刀将牛肉剁碎，过程中尽量保持肉粒大小均匀，反复剁直到达到想要的细腻程度。

3、将饺子皮放在手心，取适量的牛肉馅放在饺子皮中间，按照自己喜欢的方式包成饺子形状，比如传统的月牙形或者元宝形等。煮饺子 锅中加入适量的水，烧开后放入饺子，用铲子轻轻推动，防止饺子粘底。

4、准备材料。面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟以上，面团在多次揉揉，这样饺子皮劲道好吃。把大葱去掉外皮洗净沥干水分，姜去皮，一起加料理机打成末，花椒粒洗洗用凉水泡10分钟。把牛肉用菜刀分切块，加绞肉机里，启动打成牛肉末。

5、腌制牛肉馅：将牛肉馅放入碗中，加入生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、白糖、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀后分多次加水搅拌至黏稠。混合食材：在腌制好的牛肉馅中加入胡萝卜碎、玉米粒和姜末，再加入香油和食用油，搅拌均匀即可。

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