馄饨馅的最佳配方，馄饨馅的最佳配方比例！？

馄饨馅调法及配方窍门

馄饨馅做法。猪肉蓉；和鸡肉蓉以6比4的比例混合；加入葱姜末，加入适量的盐，油，酱油，味精和香油。

食材：五花肉500克、葱250克、姜适量、鸡蛋1个、盐，生抽，香油，花椒面，鸡精各适量；五花肉剁碎，放盆中。加入盐，生抽，花椒面，鸡精，鸡蛋清，按着一个方向搅伴均匀。葱，姜，切成末加入，也按着一个方向搅伴均匀。最后加入香油搅伴。包制混沌。

主料：冬菜50克、馄饨皮500克、猪肉400克。辅料：鸡蛋2个、细盐适量、西兰花适量、香葱适量、香菇酱1份 将猪肉，鸡蛋，冬菜，香葱及少许的细盐配在一起。用料理器将馄饨料打至上劲。将打好的馅料包在馄饨皮里。锅里加水下细盐色拉油煮开。将包好的馄饨下锅煮至熟备用。

食材：肉馅400g、鸡蛋2个、葱姜适量、淀粉适量、酱油适量、蚝油适量、葱末适量、姜末适量、料酒适量、盐适量、糖适量、味精适量。馄饨馅料讲究的是口感和味道，馅料吃起来要又嫩又弹又香，其中肉料的选择很重要，选择三分肥 七分瘦的猪肉，猪肉中带有少许的肥肉这样搭配起来口感最好。

馄饨肉馅怎么调好吃又嫩

1、用料：前腿肉/梅头肉500g（1斤）、盐克3g、胡椒粉1g、花椒粉1g、生姜末15g左右、生抽40g、蚝油10g左右、鸡蛋1个、芝麻香油10-15g左右、凉的清水150g、葱花依喜好放。

2、原料准备：适量的茼蒿、小白菜、猪五花肉，以及适量的盐、姜片、葱、米酒、植物油和生抽。肉馅腌制：将猪五花肉切成小块，放入容器中。加入适量的盐、酒、葱、姜和生抽等调料。沿着一个方向搅拌均匀，直到肉馅起浆。腌渍片刻，使其充分入味。

3、第二点：加鸡蛋 鸡蛋中的鸡蛋清，因为蛋白质丰富，所以有让肉制品更滑嫩的作用。比如炒肉丝时，把肉丝里提前加点鸡蛋清，炒出来的肉丝就不会老，因为鸡蛋清可以让肉丝里的水分不流失，所以炒好的肉丝才能更滑嫩。第三点：加葱姜花椒水 调饺子肉馅时要加水，可以让饺子馅不干不柴。

4、首先，选材方面，应该选择肥瘦适中的猪肉。推荐瘦肉和肥肉的比例控制在7：3左右，这样既保证了馄饨的鲜嫩多汁，又不会过于油腻。例如，可以选择五花肉，它肥瘦相间，非常适合做馄饨肉馅。其次，调料搭配也是关键。

5、生姜末、生抽、蚝油顺着一个方向搅拌均匀。加入鸡蛋芝麻香油拌匀 加入一个鸡蛋、芝麻香油顺着一个方向搅拌均匀。清水分3次加搅匀粘稠 凉的清水分3次加入，顺着一个方向搅拌均匀，直到肉馅粘稠上劲即可。以上就是关于馄饨肉馅怎么调好吃又嫩的具体操作步骤，希望对大家有帮助。

6、首先将生姜切丝，小葱切段，放入碗中，放入花椒粒，再倒入适量的开水搅拌放凉，这样就得到了葱姜水，用它来调馅去腥又增香。如果不觉得麻烦的，可以用料理机达成葱姜汁。前腿肉洗净切小块，剁成细细的肉泥，肉馅一定要新鲜的肉剁碎最好。胡萝卜切末备用，也可以不加或是添加自己喜欢的食材。

馄饨馅的配方

馄饨馅的最佳配方： * 馅料：青菜末、五香豆腐干末、香菇末和木耳末混合，加精盐、味精和麻油搅拌。 * 味汁：芝麻酱加冷开水搅拌，再加精盐、味精和麻油搅拌成稠稀适中的味汁。 * 面粉：面粉加盐、鸡蛋清和清水调成面团，静置后擀成正方形片。

馄饨馅材料。猪肉蓉，鸡肉蓉，葱，姜，盐，酱油，油，味精，香油，黄瓜，虾皮，香菜，紫菜，味极鲜，辣椒油，胡椒粉，醋。馄饨馅做法。猪肉蓉；和鸡肉蓉以6比4的比例混合；加入葱姜末，加入适量的盐，油，酱油，味精和香油。

配方：肉馅、花椒、葱姜、香菜、洋葱、鸡蛋、盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、蚝油、香油、食用油 我们先来把较关键的2味料准备一下，一个是花椒水，主要作用是为了给肉馅去腥的，比料酒效果好。花椒中倒入清水，搅拌一下，静置15分钟就差不多了。

14种馄饨馅的做法大全窍门

1、芹菜牛肉馅 材料：牛肉、鸡蛋、芹菜、香菇。做法：芹菜焯水切碎；鸡蛋取蛋黄；牛肉生姜腌制后去腥切成小肉块；食材加入核桃油、酱油和盐搅拌均匀。胡萝卜虾仁馅 材料：鲜虾、鸡蛋、胡萝卜、青菜。

2、白菜取白菜帮清洗干净，切成碎末、撒点食盐、然后挤去多余的水分，拌入适量植物油，防止水分流失，盛放一边备用。猪肉用上好的鲜肉制成肉泥。肉泥加入适量熟植物油沿一个方向搅拌至起丝。

3、- 做法：将豆腐干、胡萝卜、香菇、洋葱剁碎，加入面筋、五香粉和盐搅拌均匀即可。 牛肉馅：- 材料：牛肉200克、葱姜蒜适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、胡椒粉适量、花椒粉适量。- 做法：将牛肉剁成细末，加入葱姜蒜末、料酒、生抽、盐、胡椒粉和花椒粉搅拌均匀，腌制片刻即可。

4、猪肉馅 猪肉馅是馄饨馅中较常用的一种，它的做法非常简单。首先将猪肉切成小块，加入葱姜末、盐和生抽拌匀，然后用刀背或者擀面杖将肉块敲打成肉泥。较后加入适量的水搅拌均匀即可。 猪肉虾仁馅 猪肉虾仁馅是一种比较常见的馄饨馅，它的做法稍微复杂一些。

5、种馄饨的调馅方法？荠菜香菇馅 准备食材：大馄饨皮250克、荠菜300克 、香菇6个、 鸡蛋1个 、 食盐5克、鸡精稍许、水适量、芝麻油适量、紫菜少许、虾皮少许。制作：准备馅料，将荠菜清洗干净，焯开水，并放入凉水中过凉后切末。香菇泡发30分钟，剪去菇蒂切碎备用。

6、准备用料：猪肉400g、白菜100g、油适量、盐适量、姜适量、大蒜适量、蚝油适量、生抽适量、老抽适量、盐焗鸡粉适量。猪肉切大块，姜蒜切丝。白菜洗净切块。把猪肉和白菜都倒入绞肉机内绞碎。搅拌好的肉馅盛出来。肉馅内加入盐，鸡精，味精，盐焗鸡粉，生抽，老抽，蚝油。

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