笋子的做法大全家常——笋子怎样做，

笋子煮多久才能熟?竹笋的家常做法有哪些?

1、春笋/毛笋（鲜笋）整根煮（带壳）：水沸后煮15-20分钟（大笋需更久），用筷子能轻松穿透根部即熟。切块/片：水沸后煮5-8分钟，薄片更短时间。 冬笋 整颗煮：水沸后煮20-30分钟（纤维较粗）。切块：10-15分钟。 细笋/雷笋 整根或切段：水沸后煮5-10分钟即可。

2、完全煮熟：若直接煮至软熟，春笋需15-20分钟，冬笋或毛笋需30-40分钟（高压锅可缩短一半时间）。 干笋泡发 需提前用温水浸泡6-8小时（或煮沸后焖1小时），再炖煮30分钟以上至软。家常竹笋做法推荐 油焖笋（江浙经典）材料：春笋、生抽、老抽、糖、食用油。

3、新鲜竹笋：对于新鲜的竹笋，一般需要先剥去外壳，再根据个人口味切成适当的形状。然后将其放入沸水中，大火煮沸后转小火慢煮约10-15分钟。这个时间可以根据竹笋的老嫩程度和个人喜好进行调整。如果喜欢口感脆一些的，可以适当缩短煮制时间；如果喜欢口感软一些的，则可以延长煮制时间。

4、新鲜竹笋（带壳）整根煮：水沸后中小火煮 20~30分钟（大笋可能需要更久），用筷子能轻松扎透根部即熟。去壳切块：水沸后煮 10~15分钟，块越小时间越短。 干笋（需提前泡发）泡发后（通常需12小时以上），再煮 20~40分钟至软糯，老笋可能需要更久。

笋子怎么做好吃

大约再翻炒一两分钟加入单独放一边的蒜苗叶子，淋一点香油，花椒油，大火炒匀就可以关火出锅了。 1最后装盘，非常好吃的糊辣竹笋丝就做好了，这样子炒出来的竹笋丝是脆爽又鲜香，开胃又下饭，你学会了吗？是不是想吃了。 注意事项：在浸泡和煮竹笋的过程中，可以加入一些盐、味精、姜片等调料，以增强味道。

油焖春笋（经典甜咸口）材料：鲜笋（春笋/雷笋）500g、生抽2勺、老抽半勺、糖1勺、葱花适量 做法： 笋剥壳切滚刀块，沸水加盐焯3分钟（去涩味）。 热油爆香蒜末，下笋块中火煸炒至微黄。 加生抽、老抽、糖和少许水，小火焖5分钟，收汁后撒葱花。

炒春笋注意要点：虽然说炒春笋是非常简单的，但是也有需要注意的要点。比如，炒春笋的时候，火力不能太大，以免把春笋炒糊。此外，加入的盐和酱油的量也要适中，以免味道过重。 嫩笋子怎么做好吃：梅菜笋丝原料：梅干菜300克，竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙。做法： 梅干菜洗净，切小段。

泡发干笋（关键步骤） 清洗：用流水冲去表面灰尘，冷水浸泡12小时以上（或温水+1勺白糖加速泡发，约4-6小时）。 煮软：泡发后放入锅中，加水没过笋子，大火煮沸转小火煮30分钟至变软（老笋需延长时间）。 切配：捞出用冷水冲洗，切成条/片备用。

笋子的做法

1、笋子切段焯水，沥干。 热油将笋子煸至微黄，加生抽、老抽、糖和半碗水。 小火焖5分钟，收汁后撒葱花。 凉拌小笋子（夏日必备）材料：小笋子300克 辣椒油、生抽、醋、香油、香菜 做法： 笋子煮熟后撕成细条。 加生抽2勺、醋1勺、辣椒油1勺、香油拌匀，撒香菜。处理小笋子的关键 去涩味：一定要先焯水（冷水下锅煮3-5分钟）。

2、去苦涩：鲜笋（尤其春笋）需先焯水去草酸和涩味。冷水下锅，水沸后煮3-5分钟（冬笋可延长至8-10分钟），捞出过冷水备用。完全煮熟：若直接煮至软熟，春笋需15-20分钟，冬笋或毛笋需30-40分钟（高压锅可缩短一半时间）。

3、油焖笋（经典江浙菜）材料：春笋或冬笋、生抽、老抽、糖、盐、葱花 做法： 笋去壳切滚刀块，焯水3分钟（去涩味）。 热锅冷油，下笋块中火煸炒至微黄。 加2勺生抽、半勺老抽、1勺糖、少许盐，翻炒均匀。 加少量热水，小火焖5分钟，收汁后撒葱花即可。

4、笋焯水后过冷水，沥干备用。 所有调料混合煮沸后放凉，倒入容器中没过笋子。 密封冷藏3天即可食用，酸辣脆爽。酱油风味腌笋 材料：笋子 500克 生抽 200ml 老抽 1勺 冰糖 20克 八角、香叶 少许 做法： 笋焯水后切条，调料煮沸后关火晾凉。

5、干煸鲜笋的做法材料：小冬笋或小竹笋（去皮）500克，酱油1汤匙，绞猪肉100克，姜茸2茶匙，糖2茶匙，虾米2汤匙，榨菜2汤匙，葱茸2汤匙，盐、香油各适量。

6、做法： 笋去壳切滚刀块，焯水3分钟（去涩味）； 热锅多放些油，下笋块中火煸炒至微焦黄； 加生抽、老抽、糖翻炒均匀，加少量水焖3分钟； 大火收汁，撒葱花即可。特点：咸鲜带甜，口感油润。

笋子炒鸡蛋的做法

1、处理竹笋：鲜笋去壳切片或切丝，冷水下锅焯水3-5分钟（去除草酸和涩味），捞出沥干。若用袋装水煮笋，直接洗净切片即可。 准备蛋液：鸡蛋打散，加少许盐、白胡椒粉、1勺清水（让鸡蛋更嫩），搅拌均匀。小葱切葱花，分两份（一份拌入蛋液，一份最后装饰）。

2、将笋肉放入清水中煮至6分熟，然后捞出备用。切配食材：将焯好的冬笋切成细丝。大葱切成小颗粒。鸡蛋打匀，加入少许盐拌匀。炒制过程：锅中放入适量油，油热后放入一半的大葱颗粒爆香。接着放入笋丝，略加拌炒，使其受热均匀。倒入鸡蛋液，待其稍稍成型后，用铲子迅速翻炒几下。

3、处理小笋子 新鲜小笋子去皮洗净，切薄片或细丝（若用袋装水煮笋，需焯水去涩味）。锅中水烧开，加少许盐，下笋片焯水1分钟，捞出沥干备用（去草酸，更脆嫩）。 准备蛋液 鸡蛋打入碗中，加少许盐、白胡椒粉和1勺清水（或料酒去腥），打散备用。

4、首先，将鸡蛋打散成蛋液，加入少许盐，用中火炒熟备用。接着，将笋子切成细丝，热锅凉油，放入姜片和葱段爆香后捞出，留下香味而避免过度焦黄。然后下笋子翻炒，炒至笋子稍微变软且表面微黄即可。接下来，将之前炒好的鸡蛋块加入锅中，与笋子一起继续翻炒。此时，加入少许生抽、盐、糖和鸡精调味。

干笋子怎么做好吃

1、话不多说直接一起来和大家分享煮干竹笋； 制作食材；斑干竹笋100克，葱2根，蒜苗3颗，姜1块，盐5克，八角一个，山奈一个，蚝油一勺，一勺生抽和酱油一勺，干辣椒5个，花椒一小把，花椒油一勺，糖5克，香油一勺，98号菜籽油30克，味精3克。 制作方法； 准备一些干的斑竹笋，提前泡6-8小时，再加一点水一定要把它发胀。

2、干冬笋提前泡水待用。新腌雪菜洗净，切成一寸长的小段。猪肉冲洗干净，切成薄片，葱洗净切段，姜洗净切细丝，干辣椒擦去浮尘，掰成2段。锅内烧水，加入少量盐，水沸腾之后，将笋片放入，焯烫2分钟，捞起后过凉，控干水，备用。

3、泡发干笋（关键步骤） 清洗：用流水冲去表面灰尘，冷水浸泡12小时以上（或温水+1勺白糖加速泡发，约4-6小时）。 煮软：泡发后放入锅中，加水没过笋子，大火煮沸转小火煮30分钟至变软（老笋需延长时间）。 切配：捞出用冷水冲洗，切成条/片备用。

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