干煸鱼的做法和步骤，干煸鱼的做法和步骤窍门窍门！？

怎么做干煸鱼

步骤：将鱼洗净后切片、切段，将葱切段，蒜切片，辣椒切段备用 。加热油锅，放入凉油，油热后放入切好的鱼片、鱼段，煎至两面金黄。待鱼煎干时，向锅内加入咸盐、辣椒粉、孜然粉、味精少许，煸炒出香味。向锅内加入备用的葱段、蒜片、辣椒段，翻炒出香味，装盘后即可食用。

干煸鱼的做法：鱼洗净片成片。用料酒、盐、花椒粉腌半小时，拌上生粉炸熟。葱切段，蒜和姜切片。炒锅放少许油烧热，下葱段、姜片、蒜片炒香。把炸好的鱼片放进锅里翻炒即可。

鱼肉处理：将鱼肉去鳞，洗净剁成小块，带上腌制，加入料酒、盐、白胡椒粉搅拌均匀，腌制30分钟入味。 煸炸鱼块：将腌制好的鱼块适量裹上面粉，放入锅中煸炸至酥脆金黄，捞出沥油备用。 准备调料：锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入干辣椒段爆炒出红油。

草鱼一条，花椒粉1汤匙，料酒2汤匙，盐半汤匙，生粉2汤匙，葱1棵，姜片4，5片。草鱼洗净片成片。用料酒、盐、花椒粉腌半小时。拌上生粉炸熟。炒锅放少许油烧热，下葱段、姜片炒香（此时可加干辣椒），把炸好的鱼片放进锅里翻炒即成。

主料：小黄花鱼一斤。配料：葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、盐、花椒。分两次将鱼炸到微黄色，出锅。将葱、姜、蒜切片，放在饭碗里。加料酒5钱、酱油5钱、盐适量、糖一小勺（可根据口味自己增减）一起放到碗里调匀。加水加到9分满碗（吃饭的饭碗）。

准备小鱼开、食用油适量。把买回来的小鱼开水烫一下，稍等，洗干净，控干水。锅里倒油适量，油温到50度左右，注意减小火力，放入小鱼。边炸边找两面金黄的已经熟了，就往出捡，撒上写盐就好了，佐酒之上等小菜，大功告成。

干遍鱼的做法

将鱼洗净后切片、切段，将葱切段，蒜切片，辣椒切段备用 。加热油锅，放入凉油，油热后放入切好的鱼片、鱼段，煎至两面金黄。待鱼煎干时，向锅内加入咸盐、辣椒粉、孜然粉、味精少许，煸炒出香味。向锅内加入备用的葱段、蒜片、辣椒段，翻炒出香味，装盘后即可食用。

准备好配料：大葱切成段、姜切成片和红辣椒剪成段。锅中放入适量的油烧热，把剁好的鱼块煎一下，煎到鱼皮微微发焦、鱼肉发白。加入花椒粒、葱段、姜片和干红辣椒段小火煸出香味。加入适量的水，调入适量的料酒、老抽、白糖、醋大火烧开，小火煮20分钟。

主料：小黄花鱼一斤。配料：葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、盐、花椒。分两次将鱼炸到微黄色，出锅。将葱、姜、蒜切片，放在饭碗里。加料酒5钱、酱油5钱、盐适量、糖一小勺（可根据口味自己增减）一起放到碗里调匀。加水加到9分满碗（吃饭的饭碗）。

干煸带鱼的做法

1、腌制：带鱼洗净后，一定擦干，加入料酒1汤匙；盐1茶匙；胡椒粉1克；葱姜适量；花椒适量腌制10分钟。腌制后的带鱼洗净，裹满蛋液，5成热入锅中小火炸制3分钟，目的是要把带鱼炸熟，而且炸到内部熟透。热锅煸熟五花肉，再放入葱姜蒜片；干辣椒爆香，然后放入芽菜粒；带鱼。

2、带鱼清洗干净，去头去尾，切成段，用厨房纸巾吸干水分。 生姜、大蒜切片，干辣椒切段，准备好其他调料。制作过程： 平底锅或炒锅预热，加入适量的食用油，待油温五成热时，放入带鱼段，中小火慢煎至两面金黄，捞出备用。

3、干辣椒适量 干煸带鱼的做法步骤 点击查看大图 腌制：先将带鱼切段洗净后，加入葱、姜、料酒、盐、花椒拌匀，腌制20分钟。点击查看大图 炸：鸡蛋打匀，用干淀粉将鱼裹上，在沾一层蛋液，炸带鱼，炸至一分半至2分钟，炸至金黄色，带鱼飘起来即可。

4、带鱼能带鱼汤、干煸带鱼、红烧带鱼等。其中干煸带鱼需要准备材料：带鱼、葱、姜、蒜、盐、油、辣椒油、料酒、白糖、老抽、鸡精。共分为4个步骤。以下是干煸带鱼做法详细操作：第一步：腌制带鱼 带鱼切段、葱姜蒜切粒，撒盐腌制带鱼。

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