鱼香茄条，鱼香茄条的配料！？

鱼香茄条的简单做法

1、调料：高汤、水淀粉、辣豆瓣酱、酱油、白糖、花椒粉、米醋、香油 在一个小碗里倒入酒酿、高汤或清水、酱油和白糖，充分搅拌使糖溶化，料汁就调好了。长茄子切条。锅中烧热油，将手放在油面20厘米高的位置试油温，感到热气烫手时表示油温正合适。

2、鱼香茄条是一道传统的川菜，它的做法简单，家常做法如下：所需材料：- 2根茄子 - 1根胡萝卜 - 适量青椒和红椒 - 适量豆瓣酱 - 适量蒜蓉和姜蓉 - 适量白糖、酱油和醋 - 适量淀粉和水混合制成的水淀粉 - 适量食用油 步骤： 将茄子切成长条状，胡萝卜切成细长条状，青椒和红椒切丝备用。

3、首先，准备必要的食材：茄子、泡红椒、葱、姜、蒜、四川豆瓣辣酱、酱油、糖、香醋和淀粉。将茄子洗净并切条，撒上适量的盐进行腌制，待茄子条出水后用清水冲洗，去除多余盐分并滤干水分，如下图所示。接着，将泡红椒、葱、姜和蒜切末备用，如下图所示。

4、将茄子去皮，切成条状。 热锅加油，先将茄子煸炒至软，然后盛出备用。 锅中留底油，加入蒜蓉炒香。 接着炒咸鱼，直到炒出香味。 把之前煸炒过的茄子倒回锅中，与咸鱼一起翻炒均匀。 加入肉丝，继续炒至肉丝变色。 放入调味料，包括蚝油、酱油和糖。

正宗鱼香茄条的制作方法

鱼香茄条是一道经典的川菜，以茄子为主要材料，配以鱼香调料，口感酸甜香辣，非常美味。

茄子在烹饪前拍上干淀粉，这有助于减少吸油量，同时提升口感。若偏好健康少油烹饪，可减少油量，采用煸炒方式。 鱼香汁的配方比例可以根据个人口味进行调整，通过尝试找到最合适的味道。 红油郫县豆瓣酱对于鱼香茄条来说是不可或缺的，它赋予了菜肴鲜艳的色泽。

茄子500克、酱油15克、醋l0克、糖l0克、豆粉3克、料酒5克、葱5克、姜3克、蒜3克、小葱花3克、豆瓣4克、泡椒末10克、色拉油250克、味精l克。制作方法：茄子去皮、去蒂，茄皮剞上刀纹后切成小块，用油炸软，沥油捞出待用。葱、姜、蒜均切成末。

家常鱼香茄条的制作方法如下：用料：- 茄子 1条 - 青椒 1个 - 葱 10克 - 姜 10克 - 蒜 10克 - 豆瓣酱 1勺 - 生抽 半勺 - 白糖 半勺 - 水淀粉 适量 - 食用油 适量 - 盐 1茶匙 步骤： 准备好所有材料。 将茄子洗净，切成条状，撒上1茶匙盐，抓匀腌制10分钟备用。

撒上葱花即可。小贴士： 选择迷你茄子可以使口感更佳。 炒茄子时需要较多的油和大火，以炒出香脆的外皮。 炒肉丁时应用中小火，防止肉丁变老，影响口感。 豆瓣酱是制作鱼香味道的关键。通过这些简单的步骤，您就能在家中享受到正宗的四川鱼香茄条。不妨与家人一同制作，共享美食的乐趣。

鱼香茄条的家常做法

1、主料：白茄子400克。辅料：猪肉200克，咸鱼50克。调料：酱油、蒜、蚝油、白糖、植物油。茄子不去皮，和肉卷同样的切成长短大小一样的长条。梅香咸鱼撕成小块。锅烧热，下油后，先煸炒茄子，炒软后盛起。下蒜蓉炒香，先炒咸鱼，要炒出香味。

2、鱼香茄条是一道传统的川菜，它的做法简单，家常做法如下：所需材料：- 2根茄子 - 1根胡萝卜 - 适量青椒和红椒 - 适量豆瓣酱 - 适量蒜蓉和姜蓉 - 适量白糖、酱油和醋 - 适量淀粉和水混合制成的水淀粉 - 适量食用油 步骤： 将茄子切成长条状，胡萝卜切成细长条状，青椒和红椒切丝备用。

3、首先，准备必要的食材：茄子、泡红椒、葱、姜、蒜、四川豆瓣辣酱、酱油、糖、香醋和淀粉。将茄子洗净并切条，撒上适量的盐进行腌制，待茄子条出水后用清水冲洗，去除多余盐分并滤干水分，如下图所示。接着，将泡红椒、葱、姜和蒜切末备用，如下图所示。

鱼香茄条的做法

调料：高汤、水淀粉、辣豆瓣酱、酱油、白糖、花椒粉、米醋、香油 在一个小碗里倒入酒酿、高汤或清水、酱油和白糖，充分搅拌使糖溶化，料汁就调好了。长茄子切条。锅中烧热油，将手放在油面20厘米高的位置试油温，感到热气烫手时表示油温正合适。

主料：白茄子400克。辅料：猪肉200克，咸鱼50克。调料：酱油、蒜、蚝油、白糖、植物油。茄子不去皮，和肉卷同样的切成长短大小一样的长条。梅香咸鱼撕成小块。锅烧热，下油后，先煸炒茄子，炒软后盛起。下蒜蓉炒香，先炒咸鱼，要炒出香味。

鱼香茄条是一道传统的川菜，它的做法简单，家常做法如下：所需材料：- 2根茄子 - 1根胡萝卜 - 适量青椒和红椒 - 适量豆瓣酱 - 适量蒜蓉和姜蓉 - 适量白糖、酱油和醋 - 适量淀粉和水混合制成的水淀粉 - 适量食用油 步骤： 将茄子切成长条状，胡萝卜切成细长条状，青椒和红椒切丝备用。

首先，准备必要的食材：茄子、泡红椒、葱、姜、蒜、四川豆瓣辣酱、酱油、糖、香醋和淀粉。将茄子洗净并切条，撒上适量的盐进行腌制，待茄子条出水后用清水冲洗，去除多余盐分并滤干水分，如下图所示。接着，将泡红椒、葱、姜和蒜切末备用，如下图所示。

为什么叫鱼香茄条?

鱼香茄条之所以称为“鱼香”，是因为其独特的调味风格，这种味道并不直接来自鱼，而是由泡红辣椒、葱、姜、蒜等调料共同作用的结果。 鱼香味的起源可以追溯到四川民间的烹鱼调味方法，如今这种调味风格已经广泛应用在川味熟菜中，其特点是咸、酸、甜、辣、香、鲜，以及浓郁的葱、姜、蒜味。

因为是鱼香味的啊。你说的是先炸再烧的那种吧，很好吃！鱼 香， 是 四 川 菜 肴 主 要 传 统 味 型 之 一。 成 菜 具 有 鱼 香味， 但 其 味 并 不 来 自 “鱼”， 而 是泡 红 辣 椒、 葱、 姜、 蒜、 糖、盐、 酱 油 等 调 味 品 调 制 而 成。

原因有二：一是口感独特，冬笋口感脆嫩，和肉丝刚好相配，再有就是冬笋不含其他味道，这是其他蔬菜所不能比拟的，如果鱼香肉丝中用其他蔬菜，很容易造成由其他味道会影响本身的鱼香味；二是颜色吻合，肉丝的棕红色、木耳的黑红色、冬笋的白红色、葱花的绿红色，相互配合使色泽吻合。

鲜美的鱼香茄子做法如下：第一步，茄子洗净去蒂，从上到下，相间地削去一部分外皮，切5厘米（2英寸）段，每段直切成两半，每半切3片。第二步，每两个切好的茄子用胶膜包好，分别放在转盘两边，大火热5分钟。移开，搁置5分钟，解去胶膜，放疏箕内沥去多余水分。

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