辣椒炒鱿鱼，辣椒炒鱿鱼须

辣椒炒鱿鱼的做法

〖One〗、主料：鱿鱼一条。辅料：青椒几个、家乐鸡粉半勺、盐半勺、油一勺、姜丝一勺。

〖Two〗、食材清洗干净，葱切花，干辣椒切段，姜蒜都切成末。鱿鱼分成单根。烧开一锅贺岁，将鱿鱼须放进去汆烫。变色后沥水捞出。不粘锅里放少许油（普通锅可能要稍微多放点），烧至七成热后，放入葱姜蒜和一半的干辣椒、花椒，爆出香味。

〖Three〗、做法：青红椒切成三角块，洋葱切条 鱿鱼处理时不要从肚子剪开，由头部揪出内膛，处理好的鱿鱼切成圈 锅中坐水，烧开，鱿鱼焯水，变色打弯即捞出。

〖Four〗、做法 将鱿鱼去衣洗净花刀切好，焯水待用。起油锅，爆香姜蒜、将鱿鱼爆炒一下待用。将切好的辣椒如果炒香。加入鱿鱼一起炒2分钟，加入料酒、盐、生抽，沿锅边溜点水。辣椒断青就行了，起锅前下点味精调味。

鲜鱿鱼怎么炒好吃又嫩

鱿鱼怎么炒好吃又嫩： 大火快炒 炒鱿鱼时，大火快速翻炒是关键。鱿鱼下锅后，立即划散，使其迅速均匀受热。调味后迅速出锅，避免过度烹饪导致鱿鱼变硬。 事先焯水 焯水是炒鱿鱼前的重要步骤，可以缩短在油锅中的时间，减少营养流失，使鱿鱼更加脆嫩。焯水时间控制在10～15秒，水温约80度。

将鱿鱼洗净，切成适当大小的块状，洋葱切片备用。 锅中倒入适量油，待油热后，放入鱿鱼煸炒1分钟。 倒入豆瓣酱，中火持续翻炒3-4分钟，直至鱿鱼变色。 加入洋葱片，继续翻炒2-3分钟，让洋葱的香气充分融入鱿鱼。 加少许白糖和葱花，翻炒均匀即可出锅。

腌制：将鲜鱿鱼切成合适的块状，用盐、料酒等调料腌制约15分钟，帮助鱿鱼保持嫩滑口感。 快炒：炒鱿鱼时应热锅快炒，火候不能过大，过大会使鱿鱼变硬。建议用高温油炒，比较好使用炒菜专用的高油温油。

先把鱿鱼皮给撕下去，再把鱿鱼须切成小段，鱿鱼改花刀。把鱿鱼用开水焯一下。元葱青椒切段，准备姜丝和蒜末。在锅里放入适量的油，大火烧热，先炒配料，再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒，加料酒及调味起锅。

鱿鱼怎么炒好吃又嫩：大火快炒 炒鱿鱼一定要大火快炒，尽量减少鱿鱼在锅里受热的时候，否则炒出的鱿鱼就会出现咬不动的情况。鱿鱼下锅后，马上划散，让其均匀受热，快速爆炒，味道调好之后马上出锅，不能耽搁。

捞出来沥水备用。烧热锅放油，先放入少许花椒炸几秒钟后，再把红尖椒和泡椒一起放进去炒香味。把青椒和蒜白放入锅里翻炒1分钟。倒入鱿鱼爆炒1分钟，让鱿鱼吸收了几种辣椒的辣味。先加入1勺料酒去腥，再加入少许盐和蚝油翻炒入味，关火。辣椒爆炒鱿鱼就做好了，装盘。

辣炒鱿鱼怎么烧更好吃?

〖One〗、食材：鱿鱼200克、辣椒70克、油适量、料酒适量、盐适量、白砂糖适量、胡椒粉适量、葱姜适量、胡萝卜适量。将准备好的食材清洗干净。将鱿鱼切成条状，备用。将辣椒去籽和胡萝卜一起切丝儿。将油倒入锅中，油热后，倒入辣椒和胡萝卜，翻炒一分钟后盛出。

〖Two〗、用料：鱿鱼、醋、酱油、湿淀粉、花生油、大葱、干红辣椒、料酒、鸡汤、芝麻油、精盐。取净鱿鱼块，去膜，洗净，切成6 厘米长，2 厘米宽的丝，泡入清水中。炒锅旺火烧热，放入25 克花生油，烧热，烹入料酒，放盐和150 毫升鸡汤，烧开，倒入鱿鱼丝，稍煮一下，捞出，待用。

〖Three〗、放焯好的鱿鱼，放蚝油、少盐翻炒，出锅前放香油等。

〖Four〗、锅中倒入足够的水，加入一些姜片和料酒，水开后放入鱿鱼快速焯水，变色后立即捞出，沥干水分。另起一锅，加入适量的食用油，油热后放入蒜片、姜片爆香。加入豆瓣酱翻炒出红油。放入红辣椒和青辣椒片，快速翻炒均匀。将焯好的鱿鱼倒入锅中，快速翻炒。

〖Five〗、炒制：热锅凉油，先下入辣椒、大蒜、生姜等爆香，然后迅速加入鱿鱼片翻炒。炒鱿鱼的时候火候要大，动作要快，以防鱿鱼出水变老。调味：根据个人口味加入适量的盐、酱油、糖、醋等调味料，快速翻炒均匀。如果喜欢酸辣口味，可以适量增加醋的用量。出锅：最后撒上葱花，快速翻炒几下即可出锅。

〖Six〗、调整辣椒和花椒的量可以根据个人口味来定，喜欢吃辣的可以多放一些。快炒时火力要大，这样能更好地锁住食材的新鲜和口感。腌制鱿鱼时加入的淀粉不仅可以帮助入味，还能在炒制过程中形成薄薄的糊化层，保护鱿鱼不被高温直接煮熟，保持其嫩滑。

好吃香辣鱿鱼的做法

〖One〗、食材：鱿鱼适量，芹菜适量，洋葱适量，青椒适量，花椒少许，干辣椒少许，葱少许，蒜少许，郫县豆瓣少许，白糖少许，醋少许，生抽少许。鱿鱼清洗干净，切宽条。焯水过凉水沥干水分。葱、蒜、花椒、干辣椒备用。青椒、芹菜、洋葱切丝备用。

〖Two〗、食材清洗干净，葱切花，干辣椒切段，姜蒜都切成末。鱿鱼分成单根。烧开一锅贺岁，将鱿鱼须放进去汆烫。变色后沥水捞出。不粘锅里放少许油（普通锅可能要稍微多放点），烧至七成热后，放入葱姜蒜和一半的干辣椒、花椒，爆出香味。

〖Three〗、准备鲜鱿鱼1条，辣椒粉、胡椒粉、生抽、盐、味精、料酒、糖、花生油各适量。将鱿鱼去软骨洗净，改切成鱿鱼条，沥干水分。把辣椒粉、胡椒粉、生抽、味精、盐、料酒、糖、花生油调成混合汁，鱿鱼条放入混合汁略腌。

〖Four〗、将鱿鱼头去掉鱿鱼口器，用手撕去表皮，然后切段；将青椒、红椒和洋葱切成和鱿鱼须段大小相仿的条；鲜姜一半切片，一半切粒；大蒜切粒，大葱切成小段，初加工就完成了。这一步主要是撕鱿鱼须的表皮有些繁琐，需要有点儿耐心。『2』腌制鱿鱼须。

〖Five〗、材料：鱿鱼头300克，醋10克，酱油25克，湿淀粉75克，花生油100克，大葱10克，干红辣椒3克，料酒25克，鸡汤300毫升，芝麻油5克，精盐5克。洗净鱿鱼头，去膜，洗净，泡入清水中。

〖Six〗、食材：鱿鱼2条、孜然适量、芝麻适量、烧烤料适量、辣椒粉适量、烧烤酱适量；当鱿鱼清洗干净，扒去外皮，切成小片。用竹签穿起来，放入锅中焯水两分钟，再放油锅炸一下。放入孜然粒，芝麻，辣椒粉，烧烤料。浇上热油。先刷烧烤酱。再刷烧烤料。美味就做好了。

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