芝麻酱烧饼，芝麻酱烧饼的做法和配方窍门

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1、食材：低筋面粉300克，温水200克，芝麻酱50克，酱油15克，盐少许，小茴香粉适量，花椒粉适量，食用油15克，酵母2克。酵母和面粉混合在一起，38℃左右的温水和面。揉匀，盖上湿布饧一小时备用。芝麻酱放碗中，先加15克酱油和少许盐调匀，然后加15克食用油再调匀。

2、待油温2成热后调小火，一定要小火哦，将烧饼生胚放入锅中，先烙没有芝麻的底面，盖上盖子烙4-5分钟后，开盖，底部呈现金黄色后翻面。步骤20：翻面时注意别烫着，接着烙有芝麻的一面，同样是小火盖盖子4-5分钟，烙好关火就可以享用啦；真是好吃不过烧饼，哈哈。

3、首先，准备500克精粉，75克芝麻酱，50克芝麻，50克香油，少许花椒盐、碱面和面肥。将面粉与面肥和清水混合，揉成发酵的面团，放置温暖处待其发至柔软。接着，将芝麻酱与香油搅拌成稀糊状。将发酵好的面团擀成长方形，均匀涂抹麻酱糊，撒上花椒盐。然后，将面团卷成长卷，分割成10个剂子。

4、压扁。盖上保鲜膜，静置15分钟。在饼坯表面刷上蛋液，撒上芝麻并压紧。平底锅内放油（能铺盖住底面），将饼坯芝麻面冲下放入，小火，盖上锅盖，等这一面煎黄后，翻面，煎至金黄色即可。（后来说这样弄有点油，要是有筒子也怕油，可改用烤的，烤箱180度，约20分钟）。

5、面粉、酵母用温水和成软面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大；调匀芝麻酱和香油、五香粉、糖、盐，调好的状态该是用勺子挖起来麻酱能顺利往下流淌的；把面擀成大薄面片，把芝麻酱均匀抹开；卷成长条，卷的越多圈做出来的烧饼层数越多，所以尽量擀薄，卷多些圈。

6、老北京香酥芝麻饼历史悠久，工艺精良。现在一提起香酥芝麻饼，一般就指那种咸鲜口味的芝麻酱烧饼，这种小烧饼趁热吃口感最佳！外皮焦香酥脆，芝麻清香满口，里面层层酥软，麻酱醇香四溢。

麻酱烧饼的做法和配方

面粉、酵母用温水和成软面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大；调匀芝麻酱和香油、五香粉、糖、盐，调好的状态该是用勺子挖起来麻酱能顺利往下流淌的；把面擀成大薄面片，把芝麻酱均匀抹开；卷成长条，卷的越多圈做出来的烧饼层数越多，所以尽量擀薄，卷多些圈。

麻酱烧饼的做法和配方如下：食材准备：小苏打、酵母、温水、普通面粉、盐、细砂糖、花椒粉、脱皮白芝麻、盐、纯芝麻酱、香麻油。面粉、酵母、盐、细砂糖、小苏打、各自称重好放入大碗中。40度温水缓慢的倒入面粉中，边倒边搅。将面团揉至光滑，盖上保鲜膜室温松弛20分钟。

麻酱烧饼的做法如下：主料：低筋面粉300克、温水200克。辅料：芝麻酱50克、酱油15克、盐少许、小茴香粉适量、花椒粉适量、食用油15克、酵母2克。主料辅料备好。酵母和面粉混合在一起，38度左右的温水和面。揉匀，盖上湿布饧一小时备用。

麻酱烧饼的做法

1、麻酱烧饼的做法如下：主料：低筋面粉300克、温水200克。辅料：芝麻酱50克、酱油15克、盐少许、小茴香粉适量、花椒粉适量、食用油15克、酵母2克。主料辅料备好。酵母和面粉混合在一起，38度左右的温水和面。揉匀，盖上湿布饧一小时备用。

2、老北京麻酱烧饼的做法 酵母加入温水混合。面粉加入酵母和温水和成面团。揉至光滑后，静置发酵30分钟。准备好盐，花椒粉，和芝麻酱。发酵后的面团取出加少许油揉至光滑。分成小剂子盖上保鲜膜静置10分钟。取一份擀成椭圆状，上面均匀的撒上盐，和花椒粉。在涂抹一层芝麻酱。

3、面粉、酵母用温水和成软面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大；调匀芝麻酱和香油、五香粉、糖、盐，调好的状态该是用勺子挖起来麻酱能顺利往下流淌的；把面擀成大薄面片，把芝麻酱均匀抹开；卷成长条，卷的越多圈做出来的烧饼层数越多，所以尽量擀薄，卷多些圈。

4、裹好麻酱的剂子要捏着两端往中间折，就是将酱均匀的包在饼里，实在掌握不了的话，可以将剂子稍稍整理后压扁。我烤了两次，分别用了两种包法，事实证明还是麻酱藏在里面的更香。 因为是发面，所以烤箱需要预热，否则烧饼在烘烤过程中很难吸收空气鼓起，口感容易变硬。

香浓芝麻酱烧饼

1、包制烧饼：发酵好的面团取出，排气后分成等份的小剂子。取一个剂子，擀成圆形面皮。在面皮中间涂上一层芝麻酱馅料。将面皮对折，捏紧边缘，封住馅料。烘焙：烤箱预热至180°C（350°F）。将包好的烧饼摆放在烤盘上，表面刷上一层薄薄的植物油，撒上适量的芝麻。

2、麻酱馅准备：在一个碗中，将芝麻酱和红糖（或白糖）混合均匀，调成香甜味的麻酱馅。如果喜欢，也可以加入一些碎坚果增加口感。分割面团：将发酵好的面团取出，排气后分成若干小剂子，每个剂子大约50克左右。

3、制作麻酱馅：在一个小碗中，将芝麻酱、少许盐、五香粉、葱花和适量的食用油混合均匀，调成香浓的麻酱馅。分割面团：将发酵好的面团取出，排气后分成若干小剂子，每个剂子擀成圆饼状。包馅：在每个面饼中间放入适量的麻酱馅，然后将面饼的边缘向中间捏紧，封好口。

4、北京麻酱烧饼是一种传统的中式点心，以其酥脆的口感和浓郁的芝麻香味而闻名。

5、同时，麻酱烧饼的内馅也为其口感增色不少。麻酱烧饼的内馅主要是由芝麻酱、糖、油等原料混合而成。芝麻酱的香浓味道与糖的甜味相互融合，形成了一种甜而不腻、香而不燥的味道。这种味道在口中慢慢散开，让人陶醉其中，无法自拔。再者，麻酱烧饼的口感还得益于其特殊的烘焙工艺。

麻酱烧饼怎么做?

老北京麻酱烧饼的做法和配方窍门如下：酵母用温水溶解后分次倒入面粉中，用筷子搅拌成面絮，再加入20克油，揉成光滑面团，醒面30分钟。用小火将5克花椒和5克小茴香炒出香味，小茴香微微变黄即可关火。

醒面的时候调麻酱，把麻酱放进碗里，混合花椒粉，盐，少量香油及水。调合成平时看煎饼摊刷的酱那种粘稠程度。面醒好了，案板上放大量干粉，把面团擀平，尽量薄，之后刷麻酱，刷均匀，不留白边。刷好以后，把面卷起来，尽量卷紧。卷好后分成等量的剂子。剂子两头捏合，团成小烧饼的样子。

麻酱烧饼应当算得上较为通俗化的特色小吃，表皮大部分含有白芝麻，也是有没有白芝麻的，但不论外皮如何，正中间全是以涂麻汁为调料。

麻酱烧饼怎么做又软又好吃?

面粉、酵母用温水和成软面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大；调匀芝麻酱和香油、五香粉、糖、盐，调好的状态该是用勺子挖起来麻酱能顺利往下流淌的；把面擀成大薄面片，把芝麻酱均匀抹开；卷成长条，卷的越多圈做出来的烧饼层数越多，所以尽量擀薄，卷多些圈。

主料：精粉500克，芝麻酱75克，芝麻50克。辅料：香油50克，花椒盐、碱面、面肥各少许。将面粉放入盆内，加入面肥及清水250克和成面团，放在温暖处发酵，成嫩酵面团。对匀碱揉匀揉光备用。将麻酱放在碗中，加入香油用筷子搅懈成稀糊。

翻面时注意别烫着，接着烙有芝麻的一面，同样是小火盖盖子4-5分钟，烙好关火就可以享用啦；真是好吃不过烧饼，哈哈。

面粉200克、酵母5克、水200ml、芝麻5g、花椒粉3g、盐4克、香油5ml、芝麻酱10克。将芝麻酱用香油和匀，加入盐、花椒粉混合均匀备用。将面粉加酵母粉用水和均匀，醒半小时。将面团擀成薄饼，抹匀芝麻酱。拉住面饼的一端，一边拉伸，一边慢慢卷起，切成面卷。

在饼的中心涂上一层调好的芝麻酱馅，不要涂得太满，以免包裹时漏出。将面饼的边缘向中心折叠，捏紧封口，然后将包好的烧饼翻转过来，封口朝下。步骤五：整形与撒芝麻 将包好的烧饼用擀面杖轻轻擀平，使其成为直径约10厘米的圆饼。表面刷上一层薄薄的水，然后均匀撒上白芝麻。