扁鱼怎样清蒸才好吃，扁鱼怎样清蒸才好吃呢！？

扁鱼怎么蒸

准备食材： 鲜鳊鱼一条 熟火腿片15克 生笋片5克 水发香菇25克 板油丁10克 姜片4克 葱结5克 清汤250克 处理鳊鱼： 将鳊鱼宰杀去鳞、腮，剖腹去内脏后洗净。 将洗净的鳊鱼放入沸水锅中氽一下，捞出后刮去鱼身上的黑膜，再次冲洗干净。

小葱切细丝，和少量姜丝一起码在蒸好的鱼上。锅中烧油，烧至冒大烟后铲出，浇在葱和姜丝上，以激发香味。调味：最后倒入适量蒸鱼豉油，即可上桌享用。蒸鱼豉油能增添鱼肉的鲜美，使味道更加丰富。按照以上步骤操作，清蒸鳊鱼就能做得既好吃又嫩滑。

在鱼身上下放上姜片，鱼肚内也塞入姜片和葱结，以去除腥味。初步蒸制：水开后，将鱼隔水蒸3分钟。这一步是为了让鱼稍微定型，并去除部分腥味。蒸好后，倒掉蒸鱼盘中的水，以去除多余的腥味和杂质。再次蒸制：再次隔水蒸810分钟，具体时间根据鱼的大小和火力调整。蒸好后，闷2分钟，使鱼肉更加鲜嫩。

准备食材与鱼的处理 购买与处理：在市场上购买一条已杀好的鳊鱼，回家后冲洗一遍。 切刀与腌制：在鱼身上划几刀，以便入味。将姜洗净切好，直接放在鱼身上，再撒一点料酒。 蒸鱼 蒸制：将处理好的鱼放入蒸笼上蒸制。蒸鱼的时间根据鱼的大小而定，但一般情况下，蒸十分钟左右即可。

如何清蒸扁鱼

1、首先，将生姜切丝，大葱切条，小葱切圈，小米椒和线椒也切成圈状备用。接着，将鳊鱼处理干净后剪去所有鱼鳍，并剁去鱼头和鱼尾。然后，在鱼肚上每隔8mm左右划开一个口子，但注意不要划到肚子一侧。接下来，用厨房剪刀从鱼背方向沿着划开的口子剪断，同样注意不要剪到鱼肚处。

2、在选择清蒸鱼的蒸煮方法时，我们需要根据具体情况来决定： 鱼的新鲜程度：如果鱼非常新鲜，肉质紧实，建议采用开水蒸煮，以保持鱼肉的嫩滑口感。 鱼的品种和大小：一般来说，较大的鱼适合用冷水蒸煮，而较小的鱼适合用开水蒸煮。

3、首先，将鳊鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净。然后将鱼身横切几刀，撒上适量的盐和料酒，腌制10分钟。 在鱼的刀口处放入姜片，鱼身下也铺上姜片，同时在鱼肚内塞入适量的姜和葱结，以去腥增香。 将处理好的鱼放入蒸锅中，开水上锅，大火蒸2到3分钟（根据鱼的大小调整时间）。

4、第1步、把配料先切好，放一旁备用。第2步、鳊鱼去集市买的时候，可以让老板把鱼处理好，拿回家后清洗干净，然后处理鳊鱼。在放点盐腌制鱼5分钟左右，装盘。鱼身上放一些姜片，在淋一点料酒。第3步、起锅烧水，我们把装盘的鱼放入锅中蒸10分钟左右。

5、清蒸鳊鱼的做法和用料：鲜活鳊鱼1条、姜丝5克、香葱1小把、盐3克、蒸鱼豉油10ml。清蒸鳊鱼的做法：鳊鱼里外均匀抹上薄盐，稍腌15-20分钟。放盘子里大火蒸8分钟，取出滗去汤汁。蒸鱼豉油淋到鳊鱼上，撒葱丝或葱花。

清蒸扁鱼怎么蒸好吃

清蒸鳊鱼的制作方法如下： 准备食材： 鲜鳊鱼一条 熟火腿片15克 生笋片5克 水发香菇25克 板油丁10克 姜片4克 葱结5克 清汤250克 处理鳊鱼： 将鳊鱼宰杀去鳞、腮，剖腹去内脏后洗净。 将洗净的鳊鱼放入沸水锅中氽一下，捞出后刮去鱼身上的黑膜，再次冲洗干净。

小葱切细丝，和少量姜丝一起码在蒸好的鱼上。锅中烧油，烧至冒大烟后铲出，浇在葱和姜丝上，以激发香味。调味：最后倒入适量蒸鱼豉油，即可上桌享用。蒸鱼豉油能增添鱼肉的鲜美，使味道更加丰富。按照以上步骤操作，清蒸鳊鱼就能做得既好吃又嫩滑。

在鱼身上放上熟火腿片、生笋片、水发香菇、板油丁等配料。加精盐、绍酒、清汤，再放上姜片、葱结。将鱼放入蒸笼中，用旺火蒸10分钟，直至鱼眼珠突出即表示成熟。起笼后去掉葱姜，将原汁滗入碗中备用。调味与装盘：将蒸好的鳊鱼装入长腰盘中。

准备所有所需材料。 将姜和香葱切丝。清理鳊鱼，去除内脏，然后用刀沿着鱼背脊切开一道，并在鱼背肉较厚的地方划上花刀。 在鱼的表面涂抹少许料酒和盐，然后在鱼肚和表面放入姜丝。

扁鱼清蒸做法

1、清蒸扁鱼好吃的做法如下：准备原料 鲜鳊鱼一条，确保鱼新鲜，以保证蒸出的鱼肉质鲜嫩。 熟火腿片、生笋片、水发香菇、板油丁等配料，用于增加风味和口感。 姜片、葱结用于去腥增香。 调味料包括精盐、味精、绍酒、香醋等，用于调味。处理鳊鱼 将鳊鱼宰杀去鳞、腮，剖腹去内脏，然后洗净。

2、清蒸扁鱼的做法如下： 处理食材： 将扁鱼清净，头尾分开，切成1厘米左右的条，注意腹部不要切断。 抹上少许盐，腌制15分钟，以便入味。 摆放食材： 在盘中铺上洋葱丝，这样既能增加香味，又能防止鱼粘盘。 将腌制好的鱼身、头尾依次摆放上去，保持鱼的原形。

3、扁鱼洗净，去鳞去内脏，在鱼身上划几刀，方便入味。 鱼身抹少许料酒，撒上姜丝，腌制10分钟去腥。 将鱼放入蒸锅，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。 蒸好后取出，倒掉盘中的水，淋上蒸鱼豉油，撒上葱段。 锅中烧热油，淋在葱段上，激发出香味即可。

4、潮汕清蒸扁鱼的做法步骤如下：前期准备 清洗食材：将扁鱼、葱、生姜洗净，确保扁鱼腹内的杂质和鳞片完全去除。 处理扁鱼：在扁鱼的身体两侧划上几刀，以便入味和使鱼肉更加松软。调味腌制 撒盐：在划好的扁鱼身上均匀撒上一层薄薄的食盐。

5、材料：扁鱼一条、盐、葱、姜、酱油、料酒。扁鱼洗净，用盐腌制15分钟；在盘子下层铺上葱末、姜末，放上鱼；在鱼身上加少许蒸鱼酱油，料酒；下锅大火蒸8分钟；起锅前在鱼身上洒葱花；再蒸2分钟，好啦，出锅。

6、潮汕清蒸扁鱼的做法步骤如下：准备食材 主要食材：扁鱼1条，需确保鱼体新鲜，肉质紧实。辅助食材：葱3根，生姜5片。葱用于提香，生姜用于去腥增香。食材处理 将扁鱼洗净，去除内脏和鳞片，然后在鱼身两侧各划几刀，以便入味和熟得更快。生姜切成条状，葱切成葱花，分别备用。

潮汕清蒸扁鱼的做法步骤

1、制作步骤1 鳊鱼去掉头部和尾巴，从背部开始下刀，每刀相隔约5毫米，注意鱼肚子部分不要切断2摆上鱼头和鱼尾，摆成一条完整的鱼的形状，并撒上食盐，尽量撒到切开的缝里3撒上料酒，进一步去腥4生姜切成。

2、鳙鱼头铺满剁椒蒸制，辣味鲜香，汤汁拌面是一绝，体现湘菜“酸辣鲜”特色。湖北·清蒸武昌鱼（武汉）樊口鳊鱼（武昌鱼）清蒸，配葱姜提鲜，肉质细腻，保留原汁原味。江西·鄱湖胖鱼头（九江）鄱阳湖鳙鱼头炖煮，汤汁奶白，常配豆腐、米粉，鲜味浓郁。

3、东坡鳊鱼清蒸原料：鲜鳊鱼一尾（约重1000克），熟火腿，水发，净冬笋，鸡油，猪油，鸡汤，味精，绍酒，精盐，胡椒粉，葱结，姜块。制法（1）将鱼去鳞鳃，剖腹去内脏，洗净，在鱼两面剞花，撒上精盐，盛入盘中。香菇（去蒂洗净）和熟火腿切成薄片，互相间隔着摆在鱼上面。冬笋切成柏叶形薄片，镶在鱼的两边，加葱、姜（柏松）和绍酒。

4、鳊鱼以南方地区较多见，其刺多、肉细、肚子肥的特点使得清蒸成为其最佳烹饪方式。鲈鱼则以其肉厚、刺少、肉质佳、油多、鲜美等特点，成为淡水鱼中的佼佼者。鲈鱼的烹饪方式多样，包括清蒸、茄汁、松子、烤、炸等，腮盖肉更是其精华所在。

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