粤菜家常菜。粤菜家常菜100道：

粤菜菜谱家常菜做法

1、粤菜家常菜的制作方法多种多样，以下是几款经典粤菜家常菜的简易做法： 扁豆炒鸡肉 材料准备：扁豆、鸡肉、姜蒜、盐、生抽。制作步骤：鸡肉切块，锅中加油，将鸡块下锅煎炒至颜色金黄，加入生姜蒜，烹入生抽提味。将扁豆下锅，调入盐，转大火快速翻炒，扁豆急炒才会脆爽。

2、做法：沙虾洗净，用牙签挑去虾线，姜切片，蒜拍扁剁成茸淋入海鲜酱油备用。锅下适量清水，放入姜、蒜和盐，再淋入米酒，烧开后放入沙虾。虾身卷曲变红后立刻关火，在水里焖上1分钟，捞出剪须上盘。另起锅下香油烧热后，淋在蒜茸酱油汁上即可。这些粤菜家常菜做法简单易学，适合家庭日常烹饪。

3、以下是一些家常粤菜的做法：咸蛋黄蒸肉饼 选用猪肉末，混合葱姜末、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉和适量水。加入一个咸蛋清，搅拌均匀后填入模具。蒸15分钟后，取出淋上勾兑的汤水和淀粉勾芡。香煎茄子 茄子洗净切块。调配好盐、生抽、蚝油的混合料汁。将茄子煎至7成熟，加入蒜末和葱末，最后撒上花生碎。

4、鱼香茄子 做法： 茄子洗净切长条，葱姜蒜切末备用。 锅中热油，放入茄子翻炒至变色。 加入葱姜蒜末，炒出香味后，倒入预先调好的鱼香汁。 小火慢炖，待茄子充分吸收鱼香味后，大火收汁，起锅即可。清蒸鲈鱼 做法： 鲈鱼去鳞、去内脏洗净，置于盘中。

5、白灼菜心 白灼是粤菜中的一种独特烹饪方法，通过煮沸的水或汤将食材原汁原味地烹煮至熟透。白灼菜心追求的是菜心的鲜嫩与翠绿，以及那份保留了最基本食材本味的口感。制作步骤如下：首先，将油菜心清洗干净，并浸泡约20分钟以去除多余的杂质。

细数粤菜家常菜有哪些

粤菜家常菜主要包括以下几种： 蚝皇凤爪 特点：这是一道著名的广州菜，以鸡爪为主要食材，经过煮、炸、炖等多道工序精制而成，色泽金黄，口感鲜美。 芙蓉虾 特点：芙蓉虾是潮州地区的特色菜肴，选用新鲜的河虾或海虾制作，虾肉鲜嫩，搭配独特的调味汁，味道十分鲜美。

粤菜家常菜主要包括以下几种：蚝皇凤爪：着名的广州菜，以鸡爪为主要食材，经过煮、炸、炖等精细烹调方法制成，色泽金黄，味道浓郁。芙蓉虾：潮州特色菜品，选用潮州出产的河虾或海虾制作，口感鲜嫩，味道鲜美，是潮州人喜爱的家常菜之一。

粤菜家常菜包括但不限于以下几种： 蚝皇凤爪 特点：着名广州菜，制作精细，色泽金黄，是广东人嗜食的鸡爪的一种独特吃法。 芙蓉虾 特点：利用潮州出产的河虾或海虾制作，虾肉鲜嫩，搭配独特的烹饪方法，使得整道菜口感鲜美。

清蒸海鱼 特点：粤菜中清蒸海鱼讲究食材的新鲜，搭配姜丝、葱段提味，以最简单的烹饪方式突出鱼肉的鲜美，口感滑嫩。 豉椒炒蛤蜊 特点：使用豆豉和辣椒与蛤蜊快炒，豆豉的香气与辣椒的辣味完美融合，蛤蜊肉质鲜美，是一道色香味俱佳的家常菜。

粤菜菜谱家常菜怎么做?

1、扁豆炒鸡肉 材料准备：扁豆、鸡肉、姜蒜、盐、生抽。制作步骤：鸡肉切块，锅中加油，将鸡块下锅煎炒至颜色金黄，加入生姜蒜，烹入生抽提味。将扁豆下锅，调入盐，转大火快速翻炒，扁豆急炒才会脆爽。 肉末酸豆角 材料准备：肉末、酸豆角、干辣椒、姜末蒜末、青椒、葱花、盐、鸡精、花椒油。

2、以下是粤菜中几道家常菜的做法：咸蛋黄蒸肉饼 食材：猪肉、生咸鸭蛋、葱姜末、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、水。做法：猪肉末（三分肥七分瘦）加入葱姜末、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、水和一个咸蛋清，顺时针搅拌均匀。在肉馅中挖一个小洞，放入生咸鸭蛋的蛋黄，防止移位。

3、首先，将油菜心清洗干净，并浸泡约20分钟以去除多余的杂质。随后，在锅中加入足量的水，加入适量的盐和油，以保持菜心的色泽和营养。接着，将菜心的根部先放入沸水中，待根部变为深绿色时，再整体放入水中快速焯烫约1分钟，捞出后立即放入冷开水中浸泡，以保持其翠绿。

4、以下是一些家常粤菜的做法：咸蛋黄蒸肉饼 选用猪肉末，混合葱姜末、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉和适量水。加入一个咸蛋清，搅拌均匀后填入模具。蒸15分钟后，取出淋上勾兑的汤水和淀粉勾芡。香煎茄子 茄子洗净切块。调配好盐、生抽、蚝油的混合料汁。将茄子煎至7成熟，加入蒜末和葱末，最后撒上花生碎。

家常菜怎么做?要清淡的粤菜系

清淡的粤菜系家常菜可以这样做：清蒸鱼 做法：将新鲜的鱼放入蒸锅中，根据鱼的大小蒸710分钟。蒸好后取出，切适量的葱、姜丝放在鱼身上，淋上酱油。接着将烧开的热油浇在葱、姜丝和酱油上，使香味四溢。特点：这道菜清淡、原味、鲜甜，保留了鱼本身的鲜美。

热油浇香：在小锅中倒入适量的食用油，加热至冒烟，然后迅速浇在蒸好的虾上，这样可以使蒜蓉和葱花的香味更加浓郁。上桌享用：一道色香味俱全的蒜蓉蒸虾就完成了，趁热食用，口感鲜嫩，蒜香味浓，非常适合作为一道下饭菜或是开胃菜。总结：烹饪粤菜时，最重要的是保持食材的新鲜和原味。

粤菜家常菜的制作方法多种多样，以下是几款经典粤菜家常菜的简易做法： 扁豆炒鸡肉 材料准备：扁豆、鸡肉、姜蒜、盐、生抽。制作步骤：鸡肉切块，锅中加油，将鸡块下锅煎炒至颜色金黄，加入生姜蒜，烹入生抽提味。将扁豆下锅，调入盐，转大火快速翻炒，扁豆急炒才会脆爽。

粤菜菜谱家常菜做法 鱼香茄子 做法： 茄子洗净切长条，葱姜蒜切末备用。 锅中热油，放入茄子翻炒至变色。 加入葱姜蒜末，炒出香味后，倒入预先调好的鱼香汁。 小火慢炖，待茄子充分吸收鱼香味后，大火收汁，起锅即可。清蒸鲈鱼 做法： 鲈鱼去鳞、去内脏洗净，置于盘中。

吃起来很清爽的家常菜有以下两种：蚝油生菜 蚝油生菜是一道色香味俱全的汉族传统菜肴，属于粤菜系。其口感鲜嫩，清甜爽口，非常适合夏天食用。制作时，首先将生菜择去老叶，清洗干净，大蒜切末。接着烧一锅开水，水中加盐、油，然后放入生菜，几秒后捞出控水装盘。

粤菜家常菜做法:从入门到精通

粤菜家常菜做法从入门到精通，可以学习以下六道菜品： 清蒸鲈鱼 材料：鲈鱼、姜、葱等。 步骤： 将鲈鱼洗净，切几刀以便入味。 撒上盐和胡椒粉，码放姜片和葱段，蒸15分钟。 取出葱、姜，浇上热油、酱油等调料。 黄焖鸡 材料：鸡肉、胡萝卜、土豆、葱、姜等。

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