上海冷面的做法及调料配方怎么做！上海冷面的正宗调配法？

冷面汁配方

1、冷面汁配方有几种，具体如下：芝麻凉面酱 配方：将蒜50克、酱油30克、凉开水70克、细砂糖40克、醋100克、芝麻酱70克。做法：将蒜、酱油、凉开水、细砂糖、醋、芝麻酱充分搅拌后用料理机打碎即可。

2、搭配冷面：将汤汁倒入煮好过凉水的面条中，加配菜（黄瓜丝、煮鸡蛋、辣白菜、牛肉片等）。小贴士 酸甜平衡：根据喜好调整醋和糖比例，韩式偏甜，东北延边风味偏酸。冰镇口感：汤汁冷藏后加冰块更爽口。素食版：用矿泉水代替高汤，省略荤油。

3、经典的芝麻冷面汁：配方：芝麻细粉、酱油、芝麻油、葱姜蒜末、醋。制作：将芝麻磨成细粉，加入酱油、芝麻油、葱姜蒜末和醋调成糊状，喜欢稠些可减少醋的用量。爽口的柠檬冷面汁：配方：柠檬汁、细砂糖、盐、胡椒粉、香葱末、花生酱、沙茶酱。

4、面条：选用传统的冷面面条或者蔬菜面都可以。 醋：建议使用白醋或苹果醋，以增加酸度。 糖：适量白糖或冰糖。 酱油：普通的生抽或老抽均可。 辣椒酱或辣椒油：增加辣味和色泽。 蒜末和姜末：增加风味。 香菜或葱花：根据个人口味添加。 凉开水或矿泉水：用于稀释和调整口感。

冷面做法(冷面做法及调料配方怎么做)

1、冷面的做法 准备材料 - 面条：选择适合自己口感的面条，例如：手擀面、粉丝等。- 蔬菜：黄瓜、萝卜、豆芽、紫菜等。- 肉类：熟鸡肉、熟瘦肉、熟牛肉等。- 酱料：韩式辣酱、芝麻酱、酱油、醋、糖、蒜泥、姜末等。 煮面 将面条放入锅中，加入适量的水，煮至面条熟透。

2、面条制作：原料：高筋面粉、水、盐。步骤：将高筋面粉、水和适量盐混合搅拌成面团，揉至光滑后醒面30分钟。将面团擀成薄片，切成细条。煮沸足够的水，下面条煮至断生后捞出，过冷水，沥干备用。 调料准备：原料：酱油、醋、芝麻油、辣椒油、芝麻酱、白糖、蒜末、香菜末。

3、做法：将花生酱、老抽搅拌均匀，在放入上述的姜末、蒜末等调料品，把花生油烧至到8层油温，然后淋上油，搅拌均匀，加入30ml清汤搅拌均匀即可。凉面酱汁配方有很多，芝麻凉面酱和酱香味酱汁都是比较常见的酱汁，配方也是比较简单的。

4、混合液体：将清水、醋、生抽、白糖混合搅拌至糖完全溶解。 加入风味：加入蒜末、姜末、韩式辣酱、盐等调味料，搅匀后冷藏2小时以上（隔夜更佳）。 调整口感：食用前加入雪碧或梨汁，撒白芝麻。 搭配冷面：将汤汁倒入煮好过凉水的面条中，加配菜（黄瓜丝、煮鸡蛋、辣白菜、牛肉片等）。

涮冷面的做法和配方

涮冷面的做法和配方如下：配方：- 主料：冷面板两张（根据个人食量调整）- 调料：白醋适量，蒜蓉酱适量，白糖一勺 做法： 烧水：锅里放入适量的水，烧开。 准备冷面：准备好两张冷面，根据个人食量调整。 下冷面：烧开后调制小火，放入冷面。 调味： - 加入适量的白醋，提升酸爽口感。

韩式冷面的做法如下：所需材料： 冷面面条350克 牛肉200克 大葱一个 蒜4瓣 洋葱半个 萝卜100克 黄瓜半个 梨1/3个 鸡蛋2个 辣椒粉1/2量杯 凉开水6杯 食盐半匙 制作步骤：煮制牛肉：将牛肉放入锅中，加入洋葱、蒜、大葱，煮30分钟至牛肉煮烂。冷却牛肉后，切成薄片备用。

煮牛肉时，放入洋葱、蒜、大葱继续煮上30分钟，牛肉煮烂后进行冷却，切成薄片，作为冷面里的片肉。汤水放入冰箱冷却后，油份便会凝结在最上层，刮出其上层的所有油份。煮熟鸡蛋后，切成一半当水煮开后放入面条。用筷子搅面条使之均匀受热，煮1到2分钟。

等到水盛出的时候，在其中倒入半杯凉水，可以让面条劲道，还需要在冷水中涮上一下面条，等到到滑腻感消失的时候就可以了，捞出之后放在碗里，在其中放入做好的团面，倒入晾凉的肉汤，再在其中加入肉片，黄瓜，萝卜以及鸡蛋就可以了。

家常冷面是什么

冷面，小葱，辣椒面，白糖，生抽，辣椒面做法：冷面先用开水煮一下，然后闭火焖一下；做汤：白开水加盐搅拌开，事先放到冰箱里面冰好；然后加小葱段、糖、生抽、辣椒面，挑起冷面就吃吧。

辣椒油：将辣椒粉、花生酱、香油、酱油、味精、白糖放入碗中，加入适量开水搅拌均匀。边搅拌边倒入热油中，制成辣椒油。豆瓣酱：取豆瓣酱20克，加热水20毫升冲拌均匀即可使用。按照以上步骤制作的家常冷面，不仅口感清凉，而且味道鲜美，非常适合夏日食用。

家常冷面的做法如下：准备食材- 主料：冷面400g。- 调料：食盐、酱油、醋、芝麻油、元贞糖、黄瓜、辣白菜、芝麻、西瓜、香菜。制作步骤 冷面处理： - 将冷面撕开，用水浸泡至软化。配菜准备：黄瓜切成细丝，香菜切成小段备用。

家常冷面：食材：凉面20g100毫升的汤。辅料：酱料10g黄瓜丝5克；香菜5克；西红柿5克；鸡蛋1个；芝麻适量。将冷面在冷水中浸泡十分钟。倒入50毫升矿泉水，100毫升汤，10克酱，搅拌均匀。准备黄瓜15g，香菜5g，番茄5g，鸡蛋一个。倒入20克冷面，用开水煮熟，取出，然后用冷水冲洗3-4次。

冷面调料汁最详细配方

冷面汁配方有几种，具体如下：芝麻凉面酱 配方：将蒜50克、酱油30克、凉开水70克、细砂糖40克、醋100克、芝麻酱70克。做法：将蒜、酱油、凉开水、细砂糖、醋、芝麻酱充分搅拌后用料理机打碎即可。

混合液体：将清水、醋、生抽、白糖混合搅拌至糖完全溶解。 加入风味：加入蒜末、姜末、韩式辣酱、盐等调味料，搅匀后冷藏2小时以上（隔夜更佳）。 调整口感：食用前加入雪碧或梨汁，撒白芝麻。 搭配冷面：将汤汁倒入煮好过凉水的面条中，加配菜（黄瓜丝、煮鸡蛋、辣白菜、牛肉片等）。

配方：酱油、醋、糖、热水、葱姜蒜末、辣椒油等。制作：在酱油中加入醋和糖，加入些许热水减轻咸味，口感柔和，再根据口味加入辅助调料。特别的果味冷面汁：配方：西瓜、哈密瓜、小黄瓜、细砂糖、盐、醋、沙茶酱、花生酱。制作：将水果切成小块，加入调料搅拌均匀，喜欢浓郁口感可加入芝麻酱或甜面酱。

冷面的做法及调料配方怎么做

1、冷面的做法 准备材料 - 面条：选择适合自己口感的面条，例如：手擀面、粉丝等。- 蔬菜：黄瓜、萝卜、豆芽、紫菜等。- 肉类：熟鸡肉、熟瘦肉、熟牛肉等。- 酱料：韩式辣酱、芝麻酱、酱油、醋、糖、蒜泥、姜末等。 煮面 将面条放入锅中，加入适量的水，煮至面条熟透。

2、配方：- 主料：冷面板两张（根据个人食量调整）- 调料：白醋适量，蒜蓉酱适量，白糖一勺 做法： 烧水：锅里放入适量的水，烧开。 准备冷面：准备好两张冷面，根据个人食量调整。 下冷面：烧开后调制小火，放入冷面。 调味： - 加入适量的白醋，提升酸爽口感。

3、将高筋面粉、水和适量盐混合搅拌成面团，揉至光滑后醒面30分钟。将面团擀成薄片，切成细条。煮沸足够的水，下面条煮至断生后捞出，过冷水，沥干备用。 调料准备：原料：酱油、醋、芝麻油、辣椒油、芝麻酱、白糖、蒜末、香菜末。步骤：根据个人口味，将上述调料按比例混合，搅拌均匀。

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