什锦菜，什锦菜的家常做法？

什锦菜的做法

1、什锦菜的家常做法如下：工具／原料：什锦菜、胡萝卜、豆腐皮、木耳、粉丝、金针茹、大葱、干葱、蒜、姜、小米辣、花椒、生抽、醋、香油、盐、油。食材集合。木耳、豆腐皮、胡萝卜分别清洗干净切丝，金针茹用盐水泡几分钟切去根部。

2、制作过程 1将四季豆去筋。西柿切片，平菇撕条，青叶菜洗净待用，其余切条。2将微波专用器皿擦干，倒入色拉油，加盖用高段加热1分钟，下入除西红柿，青叶菜以外 的所有菜料，加高汤200克，加盖，用高段加热4分钟，烧至菜熟。

3、银耳什锦菜是一道营养丰富、口感丰富的菜肴，主要由银耳和其他各种蔬菜、肉类或者海鲜搭配而成。

腌制什锦菜、八宝菜的方法

制作步骤：首先把白菜或娃娃菜，或者橄榄菜洗净。切成自己喜欢的形状。放在原先准备好的小桶内。准备些自己喜欢的蔬菜。比如胡萝卜青椒。切成各种形状。要是喜欢的话。还可以添加一些木耳。再来 把刚才准备好的蔬菜。木耳。放进刚才装有白菜的小桶内。撒上所有的调料。要准备一块石头。

①把芥菜心洗净，一斤菜大约用20克盐腌10分钟，用手把菜搓软使得菜更爽口。②把菜放入沸水中氽一下水，只是稍微煮一下，不能完全煮熟，氽水时间不超过一分钟。③把菜捞起放入事先准备好的容器内。④氽过菜的水不要倒掉，水放凉后加入2汤匙米醋。

买回来的地环先放到清水中浸泡10分钟，然后用牙刷刷干净表面的泥土，再放入盘中，加入适量的盐，用手多抓拌一会儿，待盐完全融化后放置一边腌制两个小时，这一步不能省，这是地环爽脆的关键。

可以但是一般不炒着吃。地环也称螺丝菜，为唇形科草石蚕的块茎，多年生草本植物。块茎肉质脆嫩，可制蜜饯、酱渍、腌渍品，十分可口。食用时，以凉拌为主 ，还可加工成咸菜、罐头、甜果等，是驰名中外的“八宝菜”、“什锦菜”之一。扬州罐藏螺丝菜是酱菜之上品。

八宝菜主料：十月菜（大头青菜）辅料：黄花菜、冬笋、木耳、茶干、干胡萝卜丝、干菜梗丝、豆腐皮、白芝麻。一般人群均可食用，老年人、高血压患者、肾病患者应少食。此菜在皖江地区有几百年的历史，顾名思义、代代相传，家喻户晓，每年春节的前两天每家必备的一道小菜，营养丰富、方便食用、便于保存。

什锦菜的由来什锦菜的介绍

由来：清康熙年间，卤虾人家李氏突然发现卤虾缸中浮着一层油，品尝一口，味道鲜香。便取出虾油，切了一些芹菜泡在里面，过几天一吃，芹菜清香爽口。后来主人又在虾油中放入小黄瓜、豇豆、油椒，做成了四种虾油小菜。

什锦菜，又名十样菜，是南京地区备受青睐的传统素菜。其独特的魅力在于它的丰富多样，通常由不少于10种、甚至16种或19种新鲜蔬菜精心搭配而成，象征着“和顺长久”的美好祝愿。每一种蔬菜都有其独特的寓意和象征。

什锦菜，一道深受中国饮食文化影响的美食，其名字本身就寓意着多元融合。这道菜品的历史悠久，源于北宋时期的宫廷美食，那时的什锦菜是由各类蔬菜经过精细切割如丝、块、段等精心制作的，以其丰富的食材组合和出色的味道而广受赞誉。

什锦菜煮多久

1、炖煮20分钟左右在家自己做炖蔬菜什锦所需要用到的食材：盐、白萝卜、玉米、胡萝卜、土豆、金针菇、西红柿、肉、白菜、豆腐。

2、“什锦菜”属苏菜系，何时传入赣南客家无从考证。至于我家传的“什锦菜”，与苏菜系“什锦菜”仅仅同名而已，食材、烹饪方法则是完全不同的两码事。我们家逢年过节必做“什锦菜”。据父亲说，家传“什锦菜”从食材选用到烹饪方法，自他孩提时代起，就已经如此这般了，数百年一成不变，代代相传。

3、什锦菜的做法：准备材料：玉米1个、火腿肠0.5根、香菇（鲜的）两三个、盐2克、老姜20克、青豆适量、白糖20克、黄油15克 、花生油10克 制作步骤：香菇切丁，老玉米用刀把玉米粒切下来，豌豆角拨出青豆，火腿切丁，姜切小片，准备黄油一小块。也可以切点胡萝卜丁配色。

什锦菜是什么意思?

1、什锦的读音为shí jǐn。是指由多种原料制成或多种花样拼成的食品。在中国，什锦通常包括胡萝卜、豌豆、笋、金针菇、草菇、粉丝、鸡蛋、虾仁、瘦肉等多种食材，可以根据不同需求进行搭配。什锦可以用来做汤、炒饭、火锅等多种烹饪方式，口感清淡、鲜美可口。

2、什锦这个词在中文中通常用来形容由多种不同食材组合而成的菜肴，常见于火锅等餐饮场所。然而在俄罗斯，什锦这个词却有着不同的意义。在俄罗斯语中，“шашлычный набор”（Shashlychnyy nabór）即为什锦的意思，它通常用来形容烤肉摊位或餐馆中供应的配菜。

3、什锦菜是江南百姓家宴上不可或缺的一道菜，并且有着丰富的文化内涵。这道菜在民间古来有之，但究竟源于何时，史书上却并无确切的记载。什锦菜是以十来样蔬菜与素食制作的，故又名十样菜。不过说是十样，其实并无定数：可以是七八样；也可以是十几样。

4、什锦的意思是指由多种原料制成或多种花样拼成的食品。【拼音】[ shí jǐn ]【解释】多种花样的或多种原料制成的 [食品]。【出处】潘宗鼎撰《金陵岁时记》记载：“十景菜：除夕人家，以酱姜瓜、胡萝卜、金针菜、木耳、冬笋、白芹、酱油干、百页、面筋十色，细切成丝，以油炒之，谓之十菜。

5、以圆白菜、蒜苔、葱头等为主材的菜品 什锦腌菜是一道由圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆等食材制成的食品。咸菜，又名腌菜，是主要用食盐腌制保存并调味的蔬菜，有较强的咸味，可长期保存。可以用来直接佐餐，或者作为烹调的原料。

6、什锦：指的是由多种不同种类的东西组成的集合。这个词常用于描述各种物品混杂在一起，如什锦糖、什锦菜等。其中，什字在这里表示的是多种、混杂的意思。什物：这个词中的什字有杂的意思，什物通常指的是家中日常所用的杂物，或者泛指各种物品。

什锦菜有哪些菜素什锦

素什锦有黄豆芽、芹菜、雪里蕻、胡萝卜丝、藕片、黄花菜、香菇、木耳等不少于10种蔬菜炒制而成，讲究一点的人家会选16种或19种蔬菜，取“和顺长久”寓意。素什锦菜是南京的特色素菜，属金陵菜，又称十样菜、素什锦，是一道色香味俱全的金陵传统名肴。

南京什锦菜有黄豆芽、芹菜、雪里蕻、胡萝卜丝、藕片、荠菜、黄花菜、香菇、木耳、五香豆腐干、边尖笋等不少于10种蔬菜炒制而成，讲究一点的人家会选16种或19种蔬菜，取“和顺长久”的寓意。

素什锦原料有黄花菜、香菇、黑木耳、油面筋、素肠、毛豆、鸡毛菜、熟笋肉、五香豆腐干、边尖笋、白糖、酱油、精盐、味精、植物油、素鲜汤等。什锦菜是南京特有的素菜，属金陵菜，又称十景菜、十样菜、素什锦，是一道色香味俱全的金陵传统佳肴。

南京什锦菜有黄豆芽、芹菜、雪里蕻等。什锦菜是南京特有的素菜，属金陵菜，又称十景菜、十样菜、素什锦，是一道色香味俱全的金陵传统名肴，通常使用黄豆芽、芹菜、雪里蕻、胡萝卜丝、藕片、黄花菜、香菇、木耳等不少于10种蔬菜炒制而成，讲究一点的人家会选16种或19种蔬菜，取“和顺长久”寓意。

黄豆芽、芹菜、雪里蕻、胡萝卜丝、藕片、黄花菜、香菇、木耳等不少于10种蔬菜炒制而成，讲究一点的人家会选16种或19种蔬菜，取“和顺长久”寓意。素什锦菜是南京的特色素菜，属金陵菜，又称十样菜、素什锦，是一道色香味俱全的金陵传统名肴。

那么，在素食中，什锦可以用哪些食材呢？其实，任何蔬菜，水果，谷物或豆类，都可以成为素什锦的食材。这里我们介绍几种常见的素什锦组合。 蔬菜什锦 把多种不同颜色，不同口感的蔬菜烤炸或者生吃在一起，是非常简单易做，却又非常美味的一种什锦。经典的组合包括：胡萝卜、黄瓜、西兰花、秋葵等。