30种经典蒸菜 十道蒸菜？

云南人的9大蒸菜,云南可不仅仅只有汽锅鸡,可以蒸的菜品很多-

火夹蒸鸡枞 云南火腿的制作历史悠久，可以追溯到古滇国的青铜时代。火腿品质上乘，世界知名。鸡枞，在明代就受到文人墨客的推崇，与云腿搭配清蒸，味道鲜美，相得益彰。 火夹清蒸乳饼 彝族人创制的火夹清蒸乳饼，是云南造型菜中的一朵奇葩。乳饼质地细腻，乳香浓郁。

在云南粉蒸的菜式极多。如粉蒸肉、粉蒸鸡、粉蒸牛肉、粉蒸鸡等。其中最常见、最普通的就是粉蒸五花猪肉了，通常就叫“粉蒸肉”。粉蒸肉是云南人十分喜爱的一道菜，居家每逢年过节，餐桌上大多有此菜，云南的美女多会做此菜。

青头菌炖鸡 青头菌炖鸡是云南特色菜肴，以鸡肉和青头菌为主要原料，口感鲜美，营养丰富。这种搭配不仅提升了菜肴的整体风味，也体现了云南人对自然的和谐共生理念。 汽锅鸡 汽锅鸡是云南特有的传统名菜，以其独特的烹饪方法——使用汽锅来蒸制鸡肉，保留了食材的原汁原味，肉质鲜嫩，味道鲜美。

把它们放在汽锅里，慢慢的蒸，需要三四个小时才可以出锅，这时汤汁和鸡肉融为一体，那味道想想都流口水。云南红烧鸡枞，这是一道云南特色的菜品，必须来到云南才有机会品尝。它不是鸡肉，是一种食用菌，味道和鸡肉相似，营养价值很高。它脂肪含量低，对人身体的脾胃也有保养作用。

云南米线米线在云南的吃法有很多种、比如小锅米线、砂锅米线等，也是本地人最喜欢的，它是因为好吃而出名的，吃起来非常嫩滑、而且容易消化。气锅鸡气锅鸡也是除名的只是它没有米线大众.要大一点的饭店才有，气锅鸡是将鸡肉在气锅里蒸而出名、用气锅蒸出来的鸡肉非常嫩、鸡汤也非常鲜美。

汽锅鸡 它的烹制方法特殊，由建水出产一种别致的土陶蒸锅，叫“汽锅”蒸制而成。由于汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，所以基本上保持了鸡的原汁原味，汤汁非常的鲜香可口、营养价值高，深受广大群众的喜爱。

过年的蒸菜有什么

梅菜扣肉造型美观，色泽红亮。“扣”有留住福气之意，象征着把好运和财富牢牢地扣在家中，是一道传统的年夜菜。虾仁蒸蛋 食材准备 鸡蛋3 - 4个、鲜虾8 - 10只、盐1小勺、生抽1 - 2汤匙、香油1/2汤匙、温开水200 - 300毫升、葱花适量。

剁椒腐竹 这道剁椒蒸腐竹，是过年必备的一道健康蒸菜，红薯粉丝晶莹剔透又筋道，腐竹耐嚼入味，整道菜中和了剁椒和蚝油的复合味，鲜香味美比吃肉还过瘾。翡翠肉卷 这道翡翠肉卷好吃又好做，兼顾营养和美味，黄绿相间，虽然蒸完之后失去了翡翠绿，但也看着嫩嫩的。

首先必须提到的是饺子，这是一种极为普及的蒸菜。作为中国的传统美食之一，饺子带有浓郁的文化氛围和历史沉淀。对于北方地区的人们来说，每年过年时家庭聚会上必备的菜品就是饺子。热腾腾的饺子蘸着酱油吃，让人回味无穷。其次是蒸羊肉，这是内蒙古的传统名菜之一。

豆豉蒸排骨 豆豉蒸排骨是经典的粤菜，从生排骨到端上桌也就半个小时，出锅香气四溢，口感鲜香过瘾，做法简单，分享给大家。所需食材：排骨、大蒜、生姜、大葱、干豆豉、老干妈、干淀粉。排骨砍成4厘米左右的段，放在盆中冲洗2分钟，洗干净血水。

12种经典蒸菜做法大全

1、粉蒸肉：选取优质五花肉，配以米粉、花椒、豆瓣酱等调料拌匀，经蒸煮而成。其肉质鲜嫩，风味独特，令人陶醉。蒸水蛋：鸡蛋与温水混合后打入碗中，蒸熟后淋上葱油，撒上葱花，口感细腻滑嫩。蒜蓉粉丝蒸虫草花：将虫草花、粉丝与蒜蓉混合，蒸煮而成。此菜色香味俱佳，鲜美可口，增进食欲。

2、经典蒸菜做法大全包括以下12种： 肉沫蒸蛋羹：将鸡蛋与肉沫、胡萝卜、香菇等食材混合蒸制，口感细腻且营养丰富。 菌菇蒸滑鸡：鸡腿肉搭配香菇、菌菇等，腌制后蒸制，鲜香四溢，美味可口。 丝瓜蒸牛肉：丝瓜与牛肉的搭配，腌制后蒸制，清爽可口，适合夏日食用。

3、十大经典蒸菜：粉蒸肉、蒸水蛋、蒜蓉粉丝蒸虫草花、蒸鸡腿、蒸鱼、豉汁蒸排骨、蒸鲍鱼、蒸南瓜、蒸豆腐、蒸茄子。粉蒸肉：选用五花肉，加入米粉、花椒、豆瓣酱等调料拌匀，上锅蒸熟。肉质鲜嫩，口感独特，令人陶醉。蒸水蛋：将鸡蛋打入碗中，加入适量温水，蒸熟后淋上葱油，撒上葱花。

4、妈妈蒸菜卷 材料：猪肉末500克，虾100克，白菜叶600克，葱花3克。调料：盐5g，白糖3g，御家康厨房鸡汁3g，天一一品鲜酱油4g，老汤50g。制作步骤： 将虾仁和调料拌匀。 白菜叶焯水后铺在盘子里，放入肉馅，淋上80g自制剁椒，蒸10分钟。 撒上葱花，倒入天一一品鲜酱油即可。

5、蒸肝片：将猪肝切成小块，加入盐、姜片、料酒等调味料，蒸5-8分钟即可。1 蒸鸭蛋：将鸭蛋加入盐和少量水拌匀，放入蒸锅蒸15分钟即可。1 蒸南瓜：将南瓜去皮后切成块状，加入盐、白糖等调味料，顶上适量的芝麻，蒸15分钟即可。

6、清蒸鲈鱼：粤菜中的经典蒸菜，以鲈鱼为主料，采用清蒸的方式，保留了鱼的原汁原味，口感鲜嫩，营养丰富。 蛤蜊蒸蛋：这道菜结合了蛤蜊的鲜美和鸡蛋的嫩滑，是一道高蛋白、低脂肪的健康佳肴，汤汁渗透到蛋中，使得味道更加鲜美。

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