鱼香茄子做法过程 鱼香茄子做法过程图片？

鱼香茄子的常见做法?

茄子洗净，切成滚刀块；泡椒、葱、姜蒜分别切碎。将酱油、米醋、料酒、糖、水淀粉混合成调味汁。 锅中不加油，将茄子块放入锅中干煸，不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出。 锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆香，再倒入切碎的泡椒，炒出香味。 倒入已炒过的茄子，翻炒均匀。

鱼香茄子的做法多种多样，这里介绍两种常见做法：一般加热法和烤盘法。一般加热法的做法如下：首先，准备茄子、油、麻油、芫荽等材料。茄子洗净去蒂，削皮切段，包好胶膜后加热。然后，准备鱼香料、调味料及生粉水。

食材：茄子 适量、肉沫 适量、油 适量、葱 适量、蒜 适量、盐 适量、鸡精 适量、生抽 适量、醋 适量、白糖 适量、郫县豆瓣酱 适量。茄子切成长条状，清洗干净，沥净水分。锅中多放些油，倒入茄子煸，不用担心，油还是会出来的。

将茄子切成条，撒上盐，搅拌均匀，腌制茄子出水。里脊切片切丝放入料酒搅拌均匀腌制10分钟。葱切末，姜，蒜切片，用纸巾将茄条挤出的水分吸干装碗，倒入淀粉搅拌均匀备用。碗中倒入淀粉、白糖、生抽、老抽、醋，边加水边搅拌，搅均备用。热锅倒油，煎炸茄条至变色，沥干油。

准备食材：茄子、猪肉末、胡萝卜、青红椒、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、米醋、水淀粉、盐。 茄子洗净切条，放入盐水中浸泡10分钟，可以防止茄子氧化变黑，同时增加口感。 热锅凉油，将茄子炸至表面金黄，捞出控油。这一步可以让茄子更加入味，同时减少烹饪时间。

鱼香茄子的家常做法最正宗如下：工具/原料：茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、葱10g、姜10g、蒜3瓣、酱油15g、白糖20g、醋10g、料酒10g、湿淀粉10g、泡辣椒10g。茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出里面的水分。青椒、红椒切成丁状。

鱼香茄子最简单的做法

1、炒出红油；2放入茄子；2倒入调好的酱汁；2大火收汁。

2、准备食材，将茄子切成长条，小葱、姜、蒜、小米辣切碎。 调制鱼香汁：在碗中加入老抽、生抽、陈醋、耗油、糖、淀粉和半碗水，搅拌均匀。 在锅中倒入适量油，油热至七成热时放入茄子炸两分钟，直到茄子边缘微黄，捞出控油。 锅中留少许底油，倒入肉末炒至颜色变白。

3、将茄子切成条，撒上盐，搅拌均匀，腌制茄子出水。里脊切片切丝放入料酒搅拌均匀腌制10分钟。葱切末，姜，蒜切片，用纸巾将茄条挤出的水分吸干装碗，倒入淀粉搅拌均匀备用。碗中倒入淀粉、白糖、生抽、老抽、醋，边加水边搅拌，搅均备用。热锅倒油，煎炸茄条至变色，沥干油。

4、鱼香茄子做法简单，非常美味。较正宗的做法是茄子清净切条，放入清水中浸泡，然后控干水分，加淀粉搅拌均匀，吸干水。在碗中加入淀粉、食用盐、白糖、生抽和米醋搅拌调成糖醋汁。起锅热油，把茄子炸软后控油捞出。热锅放蒜末和葱花爆香，加豆瓣儿酱，放茄子和糖醋汁，炒至粘稠即可出锅装盘，撒葱花。

鱼香茄子怎么做好吃又简单

1、先把茄子洗净，切成段后改刀切条。放到一个大盆里，撒一勺盐，抓匀腌半小时左右，腌出水来用手挤干，这样可以把茄子中的水分腌去一部分，在炒的时候比较省油。腌茄子时候将姜蒜泡椒剁末，小葱葱白和葱叶分别切葱花。

2、所需食材：茄子2根，瘦肉100克，适量淀粉，2汤匙豆瓣酱，2汤匙陈醋，2汤匙生抽，少许老抽，适量葱姜蒜，适量葱花，少许食盐，1茶匙白糖。将茄子洗净，切段后切成条状，放入大汤盆中，撒上1汤匙食盐，加入足够的水没过茄子，浸泡10分钟。这样处理可以减少茄子炸制时的吸油量。

3、首先把准备好的茄子切成小段，小葱、蒜、姜切末、豆瓣酱、白糖、盐、酷、花椒备用。锅中加上色拉油烧至7成，把切好的茄条放油锅中炸至泛黄，捞出控油。锅中放入少许油，烧热放入蒜末、姜末，花椒，再加入豆瓣酱，进行翻炒出香味，再加入少许白糖，少许酷，进行翻炒。

4、将茄子洗净切成长条状，放入锅中焯水。水开后焯煮约1分钟，至茄子变软捞出备用。 锅中加热适量的食用油，放入茄子煎至两面金黄熟透后捞出沥油备用。 锅中再加热一些油，放入葱姜蒜炒香，然后加入瘦肉末炒熟。 加入红椒、绿椒炒熟，再将茄子放入锅中翻炒均匀。

5、主料：茄子葱4根，四川辣豆瓣酱、甜辣椒酱、盐、蒜、姜（用量稍少于蒜）、猪碎肉、水淀粉。将茄子从上至下剖成两半，然后用刀把茄子表面切成鱼鳞状。注意不要把茄子切断了。先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝，然后换个方向再一刀刀切下去，这样茄子表面就成鱼鳞状了。

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