紫茄子图片 紫茄子图片圆的！

紫茄子和绿茄子有什么区别

颜色不同 绿茄子：青茄子之所以表皮为青绿色，这是因为缺少合成花青素的基因，因此表现为绿色。紫茄子：紫茄子含有花青甙类的茄色色素，所以颜色为紫色。口感不同 绿茄子：由于绿茄子水分大，吃起来口感不如紫茄子，但是炒食的时候不吸油，口感较为清爽。

含水量口感不同：紫茄子种植范围较广，皮厚、长的结实，含水量较少。绿茄子摸起来软软的，水分较大，这也就直接导致口感不同了 口感不同：紫茄子花青素丰富，果肉内有瓤，带有芝麻状的粒子，炒食吸油，吃起来软软的，有种肉的味道，味道很好。

营养不同：紫茄子通常比绿茄子更有营养，特别是含有丰富的维生素P，这种维生素有助于增加微血管壁的抵抗能力。花青素含量不同：紫茄子作为一种紫色的含浆瓜果，其花青素含量更为丰富。绿茄子则含有一种独特的色素，使其呈现淡绿色，但花青素含量相对较低。

紫茄子和绿茄子的品种不同，紫色茄子通常比绿色茄子更营养丰富。如果比较同类的蔬菜，紫色表皮的茄子通常比其他颜色的茄子营养价值更高。 紫色茄子比绿色茄子含有更多的花青素。花青素是一种强大的抗氧化剂，有助于多种健康益处。

**外观**：最直观的区别就是颜色，绿茄子的表皮为绿色或浅绿色，而紫茄子的表皮则是紫色或深紫色。此外，绿茄子通常体型较为修长，而紫茄子则更为圆胖。 **营养价值**：两者在营养成分上的差异并不大，但紫茄子中的维生素C含量相对较高。

总结挑选紫茄子的方法

1、看色：全身呈紫黑色的紫茄子才是好茄子，紫红次之，乌黑为好，黑亮其次，紫亮最次。

2、选购新鲜紫茄子的方法有很多，以下是一些建议：观察外观：新鲜的紫茄子外观应该是光滑、有光泽的。表皮应该紧致，没有皱纹和斑点。颜色应该是深紫色，没有黄色或绿色的斑块。如果茄子表面有破损、划痕或者软斑，那么这个茄子可能已经不新鲜了。

3、以紫色茄子为例，越嫩越新鲜的茄子，色泽呈深紫色并发亮，而且饱满度相当高，挑选这样的茄子准没错。颜色越浅呈暗褐色的，说明是老茄子了，内里的籽熟透饱满了，烹饪方法多半只能清蒸，爆炒油炸的菜式不合适，而且口感也不好。摸外皮。

紫茄子的家常做法

用料：紫茄子一个、青辣椒一个、红辣椒两个、油适量、大蒜两瓣、盐适量、鸡精适量。准备一个茄子，洗干净。茄子削成滚刀状，水里浸泡。材料分别切碎。锅里热油，小火爆香蒜末。放入茄子快速翻炒。加入青辣椒翻炒。适量到一点水。加入适量盐，鸡精调味。

紫茄子的家常做法步骤：主料：紫茄子600克、熟白芝麻10克。辅料：油适量、洋葱180克、蒜55克、烤肉酱适量、小米椒12克、小葱20克、黑胡椒粉少许、洋葱粉少许。将紫茄子切去根蒂，洗净，擦干，对半切开，在表面用刀划成小格，放到铺有锡纸的烤盘上。然后，在茄子底部刷油。

步骤： 将紫茄子洗净切成大片，用盐腌制片刻，帮助去除茄子的涩味。 调制一碗酱汁，将蒜瓣切碎，加入酱油、白糖、醋，拌匀备用。 将腌制好的紫茄子用清水漂洗掉盐水，再用厨房纸巾擦干水分。 取一平底锅，加热适量植物油，将茄子片放入煎至两面微黄。 倒入酱汁，煮至汁液收干即可。

圆紫皮茄子的家常做法

准备食材。 准备辣椒酱、葱、姜、蒜。 将紫茄子洗净，切成长方条。 在锅中加热油，将茄子煸至发蔫后盛出。 锅中再加油，炒香姜末和肉末。 加入煸好的茄子。 加入料酒、盐、糖、辣椒酱、老抽煸炒均匀，加少量水煮3分钟。 加入葱花和蒜末，翻炒均匀即可。

紫色茄子切条状，番茄切块，肉切成丝。锅放多点油，放茄子炸软，之后捞出沥干油。锅内热油，放姜片、葱花炒香，再放肉丝炒至变色。加入番茄翻炒，倒些生抽，再用盐调味。紫茄子码在碗底，炒好的番茄和肉丝倒在碗的上层，最后拌匀。

准备好所有食材，茄子去把待用。将茄子切成佛手状。上开水锅中蒸10分钟左右。蒸茄子的同时将葱姜蒜切末，小米辣切圈。将生抽、白糖、香醋混合均匀，制成调料汁。将蒸好的茄子盛盘，淋入调料汁。放上葱姜蒜末和小米辣圈。

烧茄子的家常做法如下：主料：紫皮圆茄子1个。辅料：大蒜4瓣、小米辣4个、淀粉适量。将茄子用盐搓洗干净，然后切成丁块，而小米辣和大蒜切碎即可；调配料汁，不分先后次序的倒入2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、半勺白糖，然后倒入半碗清水搅拌均匀，再倒入小半勺淀粉，再次搅拌均匀即可。

第一步最先，去菜市场上选择3-5根新鲜紫皮茄子（圆茄其次），将它们清理干净后，直接把它们首尾两边除掉，把它们改刀割成滚刀块，而且装进盆里后，再将它们倒入冷水中浸泡5-8min（避免掉色，除去苦涩味）备用。

茄子洗净去皮，切块，入蒸锅蒸15分钟左右，放入盘中晾凉。大蒜去皮，剁成茸，放入碗中，加入酱油、香油、盐、味精拌匀。把调味汁倒在茄子上。一个圆茄子和一点蒜泥。生产过程 茄子去皮，切成条状，放入微波炉中煮熟；将煮熟的茄子放入容器中，冷却备用。

紫色的茄子是什么蔬菜?

1、猜谜语：紫色树，紫色花，紫花开了结紫瓜，紫瓜柄上长小刺，紫瓜里面装芝麻。谜底是：茄子。

2、茄子，也被称作“茄”或“落苏”，是一种少见的紫色蔬菜，常出现在家庭的餐桌上。在江浙皖的部分地区，人们通常称之为“落苏”，而在两广地区，则多称为“矮瓜”。 茄子属于茄科植物，学名为Solanum melongena L.，是一年生草本植物。在热带地区，茄子可以生长为多年生。

3、紫茄子是夏季的时令蔬菜，因为茄子对光照时间强度要求都较高。简介 茄子，又称“茄”，别称“落苏”，是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。江浙皖部分地区人称为落苏，两广人称为矮瓜，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。

4、紫色的长条蔬菜，外观类似黄瓜，被称为茄子。 茄子是夏季美食的好选择，种类繁多，包括紫茄、绿茄以及少见的白茄。原产于亚洲热带地区的茄子，能够适应各种气候和土壤条件。 紫茄表皮紫黑色，肉质细嫩，适合多种烹饪方式。绿茄外皮绿色，味道较淡，一年四季都可见。

5、茄子，亦称“茄”，别称“落苏”，是常见的紫色蔬菜之一，常出现在家常菜肴中。在江浙皖的部分地区，人们称之为落苏，而在两广地区，则称之为矮瓜。茄子属于茄科茄属的一年生草本植物，在热带地区则为多年生。 形态特征 茄子根系发达，根深可达1米以上，主要根群分布在30至33厘米的土层内。

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