豇豆角的做法大全家常菜——家常炒豇豆角的做法。

酸豆角的简单做法

酸豆角怎么弄才不那么酸1 酸豆角怎么弄才不那么酸 酸豆角要想腌制的不那么酸又脆，腌制时不仅和豆角的品质有关，还与水和盐的搭配比例有关系，酸豆角怎么弄才不那么酸呢，放入适量的水和盐进行腌制就不会那么酸了，一般1500毫升左右的矿泉水，加50克食用盐即可，然后按照酸豆角的腌制方法腌制一周左右就可以品尝了。

酸豆角是一道非常简单的家常小菜，制作方法也很容易。以下是详细的做法：材料：新鲜嫩豆角（豇豆）500克 盐 30克（约豆角重量的6%）清水（凉开水或纯净水）适量 干净无油的密封容器（如玻璃罐或泡菜坛）步骤：处理豆角：将豆角洗净，摘去两头和坏的部分，晾干表面水分（或擦干），确保无生水残留。

豆角去头尾，可整根或切段（整根发酵更脆）。确保豆角表面完全无水，避免杂菌污染。装罐：将豆角紧密放入容器中，加入盐和可选配料（如花椒5-10粒、蒜瓣3-5个）。倒入凉白开，水位需完全淹没豆角（可用重物压住防止浮起）。密封发酵：盖紧盖子，置于阴凉避光处（20-25℃最佳）。

豇豆角炖牛肉咸菜的做法

1、豇豆角：洗净去两头，切5厘米长段。咸菜：用清水浸泡10分钟去多余盐分，挤干后切碎。 炒制牛肉热锅冷油，下姜片、大蒜、八角、香叶、干辣椒爆香。倒入牛肉块大火煸炒至表面微黄，加生抽、老抽、白糖翻炒上色。 炖煮加入开水没过牛肉，大火烧开后转小火炖40分钟（或用高压锅压15分钟）。

2、主料：牛肉、土豆、豆角步骤：牛肉切块，豆角洗净备用。牛肉放入锅中，加盐炖煮约2小时。快熟时放入土豆和豆角，继续炖煮至熟。调味丰富版豆角炖牛肉 主料：牛肉500克，豆角400克辅料：料酒10克，葱姜少许，红烧酱油25克，盐适量步骤：牛肉浸泡出血水后切块，焯水去血沫。

3、制作步骤： 处理豇豆角将豇豆角洗净，摘去两头和坏的部分，沥干水分（一定要彻底晾干，避免生水导致变质）。如果豇豆角较长，可以切成10厘米左右的段，方便放入容器。 腌制脱水将豇豆角放入干净的大盆中，撒上盐（30克），用手揉搓几分钟，让盐均匀裹在豇豆角表面。

4、准备材料 生蒜头、花椒、美人椒、盐、方糖、白酒、长豆角（豇豆）、水。处理泡菜坛子和豆角 将泡菜坛子用开水烫过后晾干，确保无油无水，以避免泡菜过程中变质。将豆角用水清洗干净后晾干水或者擦干水，确保豆角表面无水分。

5、取一无油的锅，加入适量水和盐，再加入花椒十数粒烧开后晾凉。腌制：将豆角、蒜头、美人椒、方糖依次放入坛内，倒入晾凉的花椒水，水须没过菜，最后加入少量白酒。封存：加盖后水封沿口，夏天约57天，冬天约710天后即可捞出来食用。因此，在制作豇豆角咸菜时，不需要将豇豆角用开水烫熟。

豇豆角做咸菜的做法

制作步骤： 处理豇豆角将豇豆角洗净，摘去两头和坏的部分，沥干水分（一定要彻底晾干，避免生水导致变质）。如果豇豆角较长，可以切成10厘米左右的段，方便放入容器。 腌制脱水将豇豆角放入干净的大盆中，撒上盐（30克），用手揉搓几分钟，让盐均匀裹在豇豆角表面。

酱腌豇豆角的做法：将嫩豇豆角洗净，切成3厘米长段。用豇豆角重量的15%-20%的盐腌1天 然后将豇豆捞出，控净盐水，晾干表面。装入纱布袋，扎口，放入酱缸中腌制一个月即可食用。随吃随取。如拌一些香油或花椒油同食，味道更佳。

腌制方法方法一：传统盐腌法步骤：搓盐：将豇豆角铺在干净容器中，分层撒粗盐（比例约10：1，即10斤豇豆角用1斤盐），用手揉搓至豇豆角变软。压重物：盖上干净纱布，压上重物（如石头或碗），静置12小时出水。晾晒：捞出豇豆角，摊开晾晒至半干（约1-2天），表面微皱但保留韧性。

腌豇豆（酸豆角）是一道经典的开胃小菜，做法简单但需要注意细节才能保证脆爽酸香且不易变质。

制作豇豆角咸菜时，不需要用开水烫熟。以下是制作豇豆角咸菜的具体步骤及注意事项：准备材料 主要材料：长豆角（豇豆）、生蒜头、花椒、美人椒。调味料：盐（偏咸口味的可适当多放）、方糖、白酒。工具：泡菜坛子。处理泡菜坛子 将泡菜坛子用开水烫过后晾干，确保无油无水，以防泡菜变质。

要让腌制的长豆角咸菜保持翠绿爽脆，关键在于原料处理、控水杀菌和配方技巧。以下是具体方法：选材与预处理选嫩豆角选择颜色嫩绿、无虫眼的长豆角（豇豆），老豆角纤维粗不易脆。建议用盐水浸泡10分钟再逐根冲洗，去除残留污渍。

豇豆切碎炒什么

1、豇豆碎炒肉末材料：豇豆切小丁，猪肉末（或牛肉末）、蒜末、小米辣。做法：热油爆香蒜末、辣椒，下肉末炒至变色，加少许料酒去腥。放入豇豆碎大火翻炒，加生抽、蚝油调味，淋少量水焖1分钟更入味。特点：肉香与豇豆的清甜结合，下饭一绝。 豇豆碎炒鸡蛋材料：豇豆切细粒，鸡蛋3-4个，盐、胡椒粉。

2、将长豇豆切段后油炸或干煸至表皮微皱，再加入蒜末、辣椒、花椒等调料翻炒，口感香脆微辣，是一道经典的下饭菜。豇豆炒肉末 长豇豆切丁或段，与猪肉末或牛肉末同炒，加入豆瓣酱、酱油等调味，咸香可口，适合搭配米饭或面条。

3、豆角的爽口，虾仁的Q弹，豇豆炒虾仁的确是一道挺不错的下饭菜，下面就来介绍下这道菜的做法，这可是我从资深吃货那里学来的经典做法哦。 用料 豇豆角120克，虾仁100克，大蒜3瓣，食用油12毫升，料酒一勺，生粉1勺，生抽2勺，盐3克。 做法步骤 豇豆洗净切段。 锅中烧水，水开后下豇豆，焯水3分钟。

4、清炒豆角做法：豆角洗净切段，热油爆香蒜末，下豆角大火翻炒，加盐、少许生抽调味，炒至断生即可。喜欢脆口的可缩短时间，喜欢软糯的可加盖焖1-2分钟。 干煸豆角做法：豆角切长段，用中火煸炒至表皮微皱，盛出备用。

5、长豆角（也叫豇豆）的吃法非常丰富，下面详细介绍几种常见的做法：清炒长豆角 做法：将豆角洗净切段，热锅凉油，加入蒜末爆香，放入豆角翻炒至熟透，加盐、生抽调味即可。 特点：简单清爽，保留豆角的原味。干煸豆角 做法：豆角切段后油炸至表面起皱，捞出沥油。

6、豆角（也叫豇豆或长豆角）是一种常见的蔬菜，做法多样，可以炒、炖、凉拌或腌渍。以下是几种常见的豆角做法，供你参考： 干煸豆角材料：豆角、蒜末、干辣椒、花椒、盐、生抽、食用油。步骤：豆角洗净后掰成段，沥干水分。热锅倒油，油温六成热时放入豆角，中火炸至表面起皱后捞出控油。

怎样做豆角肉卤子

待豆角软烂、汤汁变少时，转大火收汁。若喜欢浓稠卤汁，可用1茶匙淀粉加2汤匙水调匀，淋入锅中勾薄芡。出锅：关火前撒少许鸡精提鲜（可选），翻匀后即可。关键点：豆角一定要彻底炒熟或炖透，避免夹生导致食物中毒。肉末可选肥瘦相间的五花肉，卤子更香；若用纯瘦肉，可加少许油避免发柴。喜欢辣味可加干辣椒或小米辣同炒。

处理食材：豆角洗净，切成小段。葱姜蒜切末备用。炒制肉末：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末、干辣椒、花椒、八角炒香，加入猪肉末煸炒至变色。调味翻炒：加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，使肉末上色入味。加入豆角：放入豆角段继续翻炒，让豆角均匀裹上酱汁。

肉版：五花肉切薄片煸出油，加葱姜爆香，豆角切丁或斜刀片下锅翻炒，调入生抽、老抽，加水炖至豆角软烂，最后勾芡（淀粉水要分次加，达到浓稠挂勺的状态）。素版：用香菇丁、黄花菜、木耳提鲜，豆角焯水后与配料同炒，加素高汤或清水熬煮，盐和胡椒粉调味即可。

制作好吃的豆角卤子的方法如下：准备食材：豆角适量，洗净去筋后切丁。五花肉适量，解冻后切丁。西红柿适量，洗净切块。大蒜切片备用。处理五花肉：开一锅热水，将切好的五花肉焯水2分钟，去除血水和杂质。用温水冲去浮沫并控水，然后加盐2勺、老抽1勺腌制5分钟，使肉丁入味。

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