水煮鱼片：水煮鱼片的配菜；

水煮鱼片怎么做

1、将鱼骨和鱼片分开。鱼骨用于熬汤，鱼片用于水煮。用少量清水和盐把鱼骨抓拌均匀，去掉血水。然后加少许盐、白糖、鸡精和料酒，用手抓拌均匀，腌制片刻。腌制鱼片：鱼片中加入少许白糖、盐、鸡精、料酒，再加入少许清水。充分抓拌至鱼肉起粘，且把汁水全部吸收了。加入小半个鸡蛋清，再次充分抓拌均匀。

2、将鱼片放入碗中，加入适量的盐、料酒、酱油和少量淀粉，搅拌均匀，让鱼片充分吸收调味料的味道。腌制时间大约10-15分钟。 准备底料 将大白菜、豆芽等蔬菜洗净，切成适当大小，放入开水中焯水，捞出后铺在盘底，作为水煮鱼的底料。

3、草鱼一条（约3斤重）千张200克豆芽150克干辣椒10克花椒5克蒜末10克姜末10克水煮鱼片专用底料50克蛋清1个淀粉10克食盐、胡椒粉、鸡精适量制作方法：准备鱼肉 先将草鱼清洗干净，确保去除内脏和鳞片。将鱼骨和鱼肉分离，这一步需要小心操作，以保持鱼肉的完整性。

4、水煮鱼片的制作步骤如下：准备食材 将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉。鱼骨剁成小块备用，鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成薄片，以便于入味和煮熟。腌制鱼片 将片好的鱼片加入料酒、胡椒粉、少量盐、生抽、蛋清及淀粉，用手抓匀，腌制10分钟。这一步是为了让鱼片更加鲜嫩，且能去除腥味。

5、水煮鱼片是一道经典的川菜，麻辣鲜香，鱼片滑嫩，做法如下：食材准备 主料：黑鱼或草鱼（约500克），豆芽、青菜（垫底用，可选莴笋、油麦菜等）。腌鱼片：盐1小勺、料酒1勺、白胡椒粉少许、蛋清1个、淀粉1勺。汤底调料：干辣椒1小把、花椒1勺、郫县豆瓣酱1大勺、火锅底料50克（可选）。

水煮鱼片

1、江团1条小葱6颗大蒜6瓣生姜1块豆瓣酱2勺玉米淀粉适量料酒2勺鸡精适量白糖少许胡椒粉适量干辣椒段适量花椒粒适量八角2个香叶3个鸡蛋一个制作步骤：处理鱼肉：将鱼骨和鱼片分开。鱼骨用于熬汤，鱼片用于水煮。用少量清水和盐把鱼骨抓拌均匀，去掉血水。然后加少许盐、白糖、鸡精和料酒，用手抓拌均匀，腌制片刻。

2、草鱼一条（约3斤重）千张200克豆芽150克干辣椒10克花椒5克蒜末10克姜末10克水煮鱼片专用底料50克蛋清1个淀粉10克食盐、胡椒粉、鸡精适量制作方法：准备鱼肉 先将草鱼清洗干净，确保去除内脏和鳞片。将鱼骨和鱼肉分离，这一步需要小心操作，以保持鱼肉的完整性。

3、汤底：干辣椒1小把、花椒1勺、郫县豆瓣酱1大勺、火锅底料50g（可选）、姜蒜末适量。其他：盐、糖少许、香菜/葱花少许。步骤详解 处理鱼片 鱼片斜刀切成薄片（冻鱼片需解冻），用清水冲洗后沥干。加料酒、盐、白胡椒粉、淀粉、蛋清（可选）抓匀腌10分钟（口感更滑嫩）。

4、鱼片用清水冲洗至不粘手，挤干水分，加盐、料酒、白胡椒粉抓匀至发粘，再加蛋清和淀粉拌匀，淋1勺油锁住水分。 炒制底料热锅冷油，放干辣椒、花椒（1：1）小火煸香后捞出，剁碎备用（这是刀口辣椒，增香关键）。

水煮鱼片应该怎么做呢?

1、解冻鱼片 将冻鱼片提前放在冰箱冷藏层自然解冻，或者放在流动的水下慢慢解冻，避免影响口感。解冻后，用厨房纸巾轻轻吸干鱼片表面的水分。 腌制鱼片 将鱼片放入碗中，加入适量的盐、料酒、酱油和少量淀粉，搅拌均匀，让鱼片充分吸收调味料的味道。腌制时间大约10-15分钟。

2、加入豆瓣酱炒出红油，然后加入适量高汤或清水，调入生抽、老抽、盐和糖，煮开。将腌制好的鱼片一片片放入汤中，煮至鱼片变白熟透（约2-3分钟），捞出放在豆芽上。 泼油增香：在鱼片上撒上干辣椒和花椒。另起锅，倒入适量油，烧至七八成热（油冒烟），将热油泼在干辣椒和花椒上，激发出香味。

3、做水煮鱼片的步骤如下：腌制鱼片：把罗非鱼的鱼片切好，用少许盐、料酒、姜粉和生粉，再加上一个蛋清，像给鱼片做按摩一样抓匀，然后腌它个15分钟，让鱼片好好入味。焯豆芽：锅里放清水，烧开后，把黄豆芽丢进去焯到8成熟，然后捞出来控干水分，均匀地铺在盆底，等着鱼片来作伴。

4、水煮鱼片的制作步骤如下：准备食材 将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉。鱼骨剁成小块备用，鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成薄片，以便于入味和煮熟。腌制鱼片 将片好的鱼片加入料酒、胡椒粉、少量盐、生抽、蛋清及淀粉，用手抓匀，腌制10分钟。这一步是为了让鱼片更加鲜嫩，且能去除腥味。

正宗的水煮鱼片做法

1、正宗的水煮鱼片做法如下：准备食材 主料：草鱼（或其他适合制作水煮鱼的鱼类）一条，约750克。辅料：豆芽200克，青菜150克，香菜适量，鸡蛋清一个，干辣椒适量，花椒适量，蒜瓣适量，姜片适量，葱段适量。调料：盐、料酒、生抽、淀粉、郫县豆瓣酱、白糖、鸡精、胡椒粉、食用油。

2、正宗水煮鱼片的做法如下：腌制鱼片 将鱼头、鱼骨和鱼肉分别处理干净，放入碗中。在鱼头、鱼骨和鱼肉里分别加入适量的料酒、盐、香油和麻红油，拌匀以充分腌制入味。加入鸡蛋清和红薯淀粉，用手轻轻抓匀，使鱼片表面裹上一层薄薄的浆，腌制10分钟，这样可以使鱼片更加嫩滑。

3、正宗水煮鱼片的做法如下： 腌制鱼片 材料准备：将鱼头、鱼骨和鱼肉分别处理干净，放入碗中。 调味腌制：在鱼头、鱼骨和鱼肉里分别加入料酒、盐、香油、麻红油，拌匀。 加入蛋清和淀粉：再加入鸡蛋清和红薯淀粉，用手抓匀，腌制10分钟。

4、水煮片片鱼的正宗做法步骤如下：材料准备：黑鱼1条，葱2根，姜4片，蒜8瓣，辣椒7~8个，花椒8粒，辣椒粉2勺，花椒粉1勺，芝麻2克，盐5克，白胡椒粉1勺，淀粉1勺，料酒1勺，八角2个，桂皮1个，豆瓣酱2大勺，鸡汁1大勺等。葱切葱花，姜切姜末，蒜切蒜末。辣椒剪段。

水煮鱼片的做法简单又好吃

1、将鱼片放入碗中，加入适量的盐、料酒、酱油和少量淀粉，搅拌均匀，让鱼片充分吸收调味料的味道。腌制时间大约10-15分钟。 准备底料 将大白菜、豆芽等蔬菜洗净，切成适当大小，放入开水中焯水，捞出后铺在盘底，作为水煮鱼的底料。 炒制调料 热锅凉油，油温升高后放入姜末、蒜末炒香，再加入干辣椒和花椒，炒出香味。

2、将鱼骨和鱼片分开。鱼骨用于熬汤，鱼片用于水煮。用少量清水和盐把鱼骨抓拌均匀，去掉血水。然后加少许盐、白糖、鸡精和料酒，用手抓拌均匀，腌制片刻。腌制鱼片：鱼片中加入少许白糖、盐、鸡精、料酒，再加入少许清水。充分抓拌至鱼肉起粘，且把汁水全部吸收了。加入小半个鸡蛋清，再次充分抓拌均匀。

3、步骤详解 处理鱼肉鱼去骨切片，鱼骨留用熬汤，鱼片用清水冲洗后沥干。腌鱼片：加1勺盐、1勺料酒、白胡椒粉、1个蛋清、1勺淀粉，抓匀腌制15分钟。 熬制鱼汤热锅冷油，爆香姜片、葱段，放入鱼骨煎至微黄，加开水大火煮10分钟至汤色奶白，过滤留汤备用。

4、食材：草鱼1条、豆芽适量、干辣椒适量、食用油适量、姜丝适量、大蒜适量、豆瓣酱适量、花椒适量、盐适量、淀粉适量、小葱适量、鸡蛋1个。 将草鱼清洗干净，包括鱼身、内脏都需要处理干净。 把豆芽清洗干净，水滤干，然后放入盆中待用。

5、处理鱼片 鱼片斜刀切成薄片（冻鱼片需解冻），用清水冲洗后沥干。加料酒、盐、白胡椒粉、淀粉、蛋清（可选）抓匀腌10分钟（口感更滑嫩）。 准备配菜 豆芽、青菜等焯水后铺在碗底备用。 炒制汤底 热锅冷油，小火爆香姜蒜末、1大勺郫县豆瓣酱和火锅底料，炒出红油。

6、鱼片简单又美味的家常做法基础处理技巧选材与切片：推荐用黑鱼、黄鱼或马鲛鱼，肉质紧实不易散。切片时保持厚度均匀（约0.5厘米），长度4厘米左右，方便快速熟透。去腥腌制：鱼片加料酒、盐、胡椒粉、1个蛋清和1勺淀粉抓匀，腌制15-20分钟。蛋清和淀粉能锁住水分，使鱼片更嫩滑。

水煮鱼片最正宗做法

1、鱼片用清水冲洗至不粘手，挤干水分，加盐、料酒、白胡椒粉抓匀至发粘，再加蛋清和淀粉拌匀，淋1勺油锁住水分。 炒制底料热锅冷油，放干辣椒、花椒（1：1）小火煸香后捞出，剁碎备用（这是刀口辣椒，增香关键）。

2、正宗的水煮鱼片做法如下：准备食材 主料：草鱼（或其他适合制作水煮鱼的鱼类）一条，约750克。辅料：豆芽200克，青菜150克，香菜适量，鸡蛋清一个，干辣椒适量，花椒适量，蒜瓣适量，姜片适量，葱段适量。调料：盐、料酒、生抽、淀粉、郫县豆瓣酱、白糖、鸡精、胡椒粉、食用油。

3、将鱼骨和鱼片分开。鱼骨用于熬汤，鱼片用于水煮。用少量清水和盐把鱼骨抓拌均匀，去掉血水。然后加少许盐、白糖、鸡精和料酒，用手抓拌均匀，腌制片刻。腌制鱼片：鱼片中加入少许白糖、盐、鸡精、料酒，再加入少许清水。充分抓拌至鱼肉起粘，且把汁水全部吸收了。加入小半个鸡蛋清，再次充分抓拌均匀。

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