月饼的做法大全 月饼的做法大全家常！

农家蒸月饼的做法大全

准备好月饼皮的材料。把面粉、盐和植物油放入一个大碗中，用筷子搅拌均匀，使植物油与面粉充分混合。 慢慢倒入热水，并用筷子不断搅拌，直到形成一个光滑的面团。将面团揉成一个圆球，盖上湿布醒面15-20分钟。 将醒好的面团分成适量的小面团，每个小面团约为50克。

面团被轻轻压平，红豆馅被包裹其中，随后通过“虎口收紧”的技巧，将馅料完全封闭。此时，一个63克的月饼模具已准备好，它期待着与这即将成型的美味相遇。在模具的压制下，月饼胚逐渐成型，表面沾上了少许糯米粉，更显古朴韵味。所有的月饼都如此这般地被精心制作，排列在油纸上，等待着一场蒸汽的洗礼。

蒸月饼的做法步骤：南瓜去皮去瓤切薄片，用蒸锅隔水蒸几分钟蒸熟即可。用汤匙将南瓜压成南瓜泥。趁热将澄面倒入。迅速搅拌均匀。然后倒入糯米粉和粘米粉，和成柔软不粘手的糯米团。再倒入玉米油，揉至玉米油完全吸收。

蒸月饼的制作步骤包括去皮切片，将南瓜蒸熟后捣碎。 接着将捣碎的南瓜加入糯米粉、玉米淀粉和白砂糖，揉成面团，并分成小块，压成小饼状。 然后将面团包入红豆沙，形成小球状。 将包好豆沙的小球放入模具中，按压成型。 最后将模具中的月饼放入锅中蒸约12分钟。

制作蒸月饼，首先需要准备水磨糯米粉120克、澄面40克、粘米粉50克、玉米油10克以及南瓜泥230克作为主要材料。辅料则需要馅料180克。南瓜去皮去瓤切薄片，用蒸锅隔水蒸几分钟，直至熟软。接着，用汤匙将南瓜压成南瓜泥。趁热将澄面倒入南瓜泥中，迅速搅拌均匀。

首先，准备材料是关键。一般来说，蒸月饼的材料包括面粉、温水、酵母粉、白糖等基础食材，还可以根据个人口味添加如芝麻、花生、瓜子仁等干果碎。这些材料都是农村家庭常备的，易于采购和储存。接下来是制作饼皮。将面粉、酵母粉、白糖等混合均匀，加入适量的温水搅拌成面团，然后放在温暖的地方发酵。

怎样做月饼好吃又简单

1、红薯山药月饼 食材：红薯、山药 步骤：- 将山药和红薯分别蒸熟，压成泥。- 将山药泥和红薯泥分别揉成小圆球。- 取一份山药球和一份红薯球，按压成圆饼，将红薯球包裹在山药球中，搓成圆球，然后用模具按压成所需形状。

2、将蜂蜜、植物油、碱水在一个大碗中混合，加入面粉，搅拌均匀。用保鲜膜包起面团，冷藏1小时。将面团和红豆泥分成14份，面团每份15g，红豆泥每份22g。如图，用红豆泥包住咸蛋黄，再用面团裹住红豆泥，揉圆。裹上一层面粉，也给饼模撒上面粉，再用饼模将面团压成型。

3、皮料：低筋粉400克、生油80克（没有熬过的油）、奶酪粉15g、盐4g、麦芽糖醇液180克（麦芽糖和水的比例是5：1的混合液）、碱水8克（碱和水的比例是1：3的混合液）、鲜鸡蛋60克。馅料（可做8个50g月饼内馅）：南瓜300g、花生油60g、糖20g。麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀。

4、首先我们来做鲜肉月饼的肉馅。在猪肉馅中加入糖、蜂蜜、白芝麻，葱蒜，酱油、香油和盐，不停的搅拌腌制，直到肉馅搅拌出了粘性。下面我们来做水油皮面团，将面粉、猪油、糖和水一起搅拌，然后揉成光滑的面团。将面粉和猪油一起搅拌揉成油酥面团。

5、大包酥酥皮制法：用料以5公斤计算，每公斤做12只月饼。先将皮料调成面团。制皮面团6公斤，油酥面团0.775公斤。将油酥包入皮料，用滚筒面杖压成簿皮（0.67厘米）。卷成圆形条条，用刀切成10块，再将小坯的两端，沿切口处向里边折捏，用手掌揿扁成薄饼形，就可包馅。

中秋节月饼怎么做

最后捏紧收口在手中滚圆即可。 第六步：将包好的月饼放在淀粉上面滚一下，然后放到烤盘上防止粘连。放入模具反复的按压三次，在下压的两秒内不要松开。

大包酥酥皮制法：用料以5公斤计算，每公斤做12只月饼。先将皮料调成面团。制皮面团6公斤，油酥面团0.775公斤。将油酥包入皮料，用滚筒面杖压成簿皮（0.67厘米）。卷成圆形条条，用刀切成10块，再将小坯的两端，沿切口处向里边折捏，用手掌揿扁成薄饼形，就可包馅。

把油、糖浆、碱水及盐放容器中，微波炉加热几十秒，至糖浆变稀。筛入面粉，用橡皮刀拌匀，做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜，室温下放置四小时以上。咸蛋黄在酒里泡十分钟去腥，然后把蛋黄放烤盘中，不用预热烤箱直接烤，325F烤7分钟。取出待凉。分割月饼皮。

中秋节月饼怎么做：食材明细：主料：面粉180g、转化糖浆114g、枧水3g、色拉油39g、杏花楼玫瑰豆沙馅495g。辅料：蛋黄。中秋月饼的做法步骤：将糖浆，枧水，色拉油混合搅拌均匀后晒入面粉，揉成面团，保鲜膜包好醒1小时。将豆沙馅拿出，分割成30g每个，团成球状。

转化糖浆倒入碗里，加入枧水和花生油。用打蛋器搅拌均匀，筛入中筋面粉和奶粉。用手揉成面团，把揉好的面团用保鲜膜盖好，静置醒发1-2个小时。将醒发好的面团和栗蓉馅以2：8或者3：7的比例称量好，分别滚圆，即面皮15克，馅料35克。

中秋节制作月饼的过程如下： 首先准备主料：中筋面粉、蜂蜜、花生油、水。辅料：红枣、玉米油。 将红枣洗净后，对半切开，用刀子挖去核，然后将枣肉放入蒸锅蒸约20分钟。 将蒸熟的红枣取出，放入料理机中打成泥。由于枣肉不含水，可能难以打碎，需要耐心多打几遍。

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