剁辣椒的做法，剁辣椒的做法自制！？

beiqi 美食菜谱 2025-01-01 04:30:09 82

简易版剁辣椒的做法

食材：辣椒500g、蒜适量、盐适量、白糖适量。把买加来的红辣椒去蒂后，清洗干净，一定要沥净水分，用无油无水的砧板把辣椒切成小粒。把大蒜去皮，用压蒜器压成蒜泥。把辣椒粒和蒜泥放到大碗里，加上适量的白糖和盐。

辣椒洗净晾干，去蒂剁碎。生姜15g、大蒜30g分别去皮剁成末，与辣椒碎混合装碗。加入盐30g、白砂糖20g、高度白酒30ml，搅拌均匀。盖上保鲜膜，室温下放置发酵一天，开封搅拌均匀。装入干净的密封罐中至九分满，稍微压实，密封，放入冰箱冷藏发酵一周，取出即可享用。

步骤：红辣椒洗净晾干至干。这种辣椒只有微辣，肉很厚。这个盘子里有一点胡椒，增加辣味。移除椎弓根。大蒜和生姜去皮。打成天鹅绒。将辣椒切碎，放入盆中。加入切碎的姜和蒜。加入食用盐。加入高度酒精的白酒。搅拌均匀。

剁辣椒的做法大全

1、将新鲜辣椒洗净，晾干水分。2）将辣椒切成段状，放入碗中，撒入适量的盐。3）加入切碎的大葱、姜、大蒜，用刀剁碎搅拌均匀即可。干巴剁辣椒材料：干红辣椒，花椒，盐，鸡精，素油。步骤：1）将干红辣椒晒干晾凉备用。2）将干红辣椒放入搅拌机中，加入适量的盐和花椒，搅拌成粉状。

2、鲜辣椒、鲜姜和大蒜洗净，晾干水分。瓶瓶罐罐洗刷干净，入开水中烫一下，然后自然晾干。晾干的辣椒去蒂，剁碎，无需太细。鲜姜和大蒜剁碎。混合，拌入盐、糖和高度白酒。植物油烧热，晾凉。把拌好的剁辣椒依次装入瓶内，瓶口留余地。在瓶口处淋入一层植物油。

3、剁椒能做一下菜品：剁椒鱼头、剁椒炖豆腐、剁椒金针菇、剁椒猪蹄、剁椒带鱼、剁椒野秋葵、剁椒鲫鱼、剁椒炒米粉。剁椒是一种以辣椒为主要原料，搭配食盐、醋、大蒜、生姜等调味料共同制成的。

4、在盘底铺上姜片和葱段，将腌好的鱼头放置在葱姜上。锅中入少量油将红剁椒、豆瓣酱、野山椒酱，红油豆豉炒香。将炒好的剁椒酱均匀的铺在鱼头上。蒸锅中水烧开，鱼头上锅蒸8分钟，蒸好后出锅撒上葱花，热锅滚油淋在蒸好的鱼头上即可。

5、把辣椒粒和蒜泥放到大碗里，加上适量的白糖和盐。用无油无水的干净筷子，把辣椒、蒜、盐和白糖搅拌均匀，这样自制剁辣椒就基本完成了。搅拌均匀后，把剁辣椒放进准备好的密闭的玻璃瓶子里。加盖先放在室温中发酵腌渍两天，再放入冰箱储存一个星期左右就可以食用了。

剁椒的做法配方

材料：辣椒（红，小）1500克3人份，食盐150克，姜500克，蒜300克，白糖100克，白酒30克。鲜辣椒、鲜姜和大蒜洗净，晾干水分。瓶瓶罐罐洗刷干净，入开水中烫一下，然后自然晾干。晾干的辣椒去蒂，剁碎，无需太细。鲜姜和大蒜剁碎。混合，拌入盐、糖和高度白酒。

配方：小米椒5斤（其他辣椒也行）、白砂糖75克、白酒1两、姜100克、食盐250克。做法：小米椒、姜洗净，然后晾干，接着把小米椒的蒂去掉备用。把小米椒和生姜用刀剁成辣椒碎。把白砂糖、白酒、食盐全部放入剁椒里面，搅拌均匀即可备用。

贵州剁椒的做法：准备好辣椒、盐、花生油、蒜、姜、白酒、醋、糖等食材。将辣椒洗净，晾干后切成小段，放入干净的碗中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制20分钟左右。将腌制好的辣椒放入烤箱中，用低温烤制2-3小时，直到辣椒变干，但不要烤焦。将烤好的辣椒放入研磨机中，磨成粉末状。

绞碎的辣椒放在盆里，加入盐，妈妈做剁辣椒的配方，是1斤辣椒配4两盐，这个配方做出来的剁辣椒，不会太咸，也不会因为盐少了而变成酸辣椒，做出来的剁辣椒放几年都不会坏呢。比列您一定要记牢。

剁辣椒腌制好吃又能放长时间的做法如下：工具/材料：红辣椒、生姜、蒜粒、食用盐、高度白酒。先把红辣椒的辣椒蒂全部摘掉。新鲜的生姜，用刷子刷干净表面的泥巴，然后再用汤勺刮去表皮。先把蒜粒用刀拍扁切碎。红辣椒先切成辣椒圈再用剁成碎丁。

剁辣椒的做法及配方如下：工具/原料：新鲜红辣椒600克、食盐50克、生姜60克、大蒜40克、白糖30克、高度白酒30克、搅拌机、瓶子。先将新鲜的红辣椒清洗干净，然后将辣椒蒂去掉，一定要把辣椒清洗干净后，再去头，这样辣椒里面才不会进水。洗净的辣椒一定要先晾晒干水分再进行加工。

剁辣椒的做法，剁辣椒的做法自制！？

湖南剁辣椒的做法

1、做法步骤：挑选新鲜辣椒，把破损的辣椒挑出来，有破损的辣椒都不能用。洗净的辣椒晾干，不能有生水，可以用电风扇吹吹。将洗净晾干的辣椒拿到砧板上用刀子切小剁碎。把剁好的辣椒放入盆中，然后放盐，每十斤辣椒放入一斤食盐，搅拌均匀。

2、先将鲜椒连蒂子洗干净，再放到阴凉处晾干水，剪掉辣椒蒂子。将鲜椒切碎，一边拌入盐一边切有条件的可以用专用铲刀、铲桶工具剁碎。将剁好的辣椒装入密封容器，坛子是最好的，然后要浇上白酒，最好是酿造谷酒；入适量的食盐。

3、将辣椒洗净，去掉辣椒的蒂头，切成小段。生姜和大蒜也洗净，切成细末备用。将切好的辣椒、生姜和大蒜放入一个大碗中。加入适量的食盐，一般约为辣椒的1%-2%比例。用手抓匀，将食盐均匀地搅拌进辣椒中，让辣椒里的水份慢慢分泌出来，大约需要揉搓10分钟左右。

4、红辣椒挑选出品质不好的，清洗干净。放在阴凉处晾干水分，不要暴晒哦，晾干表面的额水分即可。处理好的红辣椒去掉蒂。切成小段。一般都是直接用菜刀剁碎，为了省事，我采用料理机操作，将辣椒段放入料理机。扣上盖子，通电工作，将辣椒绞碎。

5、高度白酒25毫升。步骤：红辣椒洗净晾干至干。这种辣椒只有微辣，肉很厚。这个盘子里有一点胡椒，增加辣味。移除椎弓根。大蒜和生姜去皮。打成天鹅绒。将辣椒切碎，放入盆中。加入切碎的姜和蒜。加入食用盐。加入高度酒精的白酒。搅拌均匀。

正宗剁辣椒的做法

1、材料：辣椒（红，小）1500克3人份，食盐150克，姜500克，蒜300克，白糖100克，白酒30克。鲜辣椒、鲜姜和大蒜洗净，晾干水分。瓶瓶罐罐洗刷干净，入开水中烫一下，然后自然晾干。晾干的辣椒去蒂，剁碎，无需太细。鲜姜和大蒜剁碎。混合，拌入盐、糖和高度白酒。

2、红尖椒1小盆，食盐适量，白酒剁辣椒的做法：红尖椒洗干净，控干水分。辣椒切掉蒂部，先切成条状，然后再切成粒。准备一个无油无水的容器，辣椒里面加适量盐，搅拌均匀。将搅拌好的剁椒放进容器中，密封，常温下放置3-7天，然后放入冰箱保存即可。

3、剁辣椒的做法将辣椒洗净晾干，去掉辣椒蒂。将辣椒切成小段，去掉辣椒籽。将辣椒放入研磨机或擀面杖中，用力研磨或擀碎，直到辣椒变成细碎的颗粒状。将磨好的辣椒放入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀即可。注意：剁辣椒的时候要戴手套，以免辣椒刺激皮肤。

4、食材：红辣椒适量、蒜适量、盐适量、白糖适量。把新摘来的红辣椒去蒂后，清洗干净，一定要沥净水分，用无油无水的砧板把辣椒切成小粒。把大蒜剥去外皮，用压蒜器压成蒜泥。把辣椒粒和蒜泥放到大碗里，加上适量的白糖和盐。

5、剁辣椒最正宗的做法如下：材料准备：辣椒一斤半、白酒2勺、食盐40克、蒜2头、姜3块、盘子、锅等等。看自己能吃辣的程度选择辣椒，这里买了一斤半。辣椒不去蒂洗好，蒜姜准备一些。拿去楼上吹干水分。罐子和不锈钢盆都用热水烫一下，以免有油辣椒容易坏。有搅拌机可以用搅拌机搅。

6、剁辣椒的做法：准备好辣椒，洗净晾干。切掉辣椒的两端，然后切成小段。加入适量盐，用手揉搓均匀，腌制10分钟。把腌制好的辣椒放入料理机中，加入适量食用油，按下开关，搅拌至辣椒变成细碎的颗粒即可。把剁好的辣椒放入干净的玻璃瓶中，密封保存。