紫茄子的10种家常做法大全，紫茄子的10种家常做法大全视频

紫茄子做什么菜好吃呢?

紫茄子好吃又简单的做法有很多，其中比较受欢迎的是蒜香烤茄子和鱼香茄子。蒜香烤茄子 准备材料：紫茄子、大蒜、橄榄油、盐、黑胡椒、香菜等。 预热烤箱至200C。 将茄子切成厚片，大蒜剁成末。 在一个小碗中，将橄榄油、蒜末、盐和黑胡椒混合均匀，制成蒜香调味料。

红烧茄子：这是一道非常受欢迎的家常菜，通常将茄子切片或切块，先炸至表皮微皱，然后与蒜末、酱油、糖、醋和一些水一起炖煮，直至茄子软烂入味。鱼香茄子：这道菜灵感来自四川的鱼香味型，但并不含鱼。

茄子怎样做，造型新颖，口味丰富又下饭呢？我们今天做一道鱼香茄龙，在餐馆常常点的一道菜，看了这个视频，之后不用花钱买回来吃，在家里也可以做。

嘴馋的小伙伴，快跟小编一起学学鱼香茄子的简易做法吧！食材：紫茄子2根、五花肉100克、剁椒20克、料酒、酱油、香醋、白糖、淀粉、葱姜蒜、盐和植物油。做法：把紫茄子去皮，切成细长条。葱切葱花，姜和蒜剁末。五花肉剁成肉末。取一小碗，放入料酒，酱油，香醋，白糖和淀粉，搅拌均匀。

茄子怎么做好吃

1、用勺子将适量橄榄油放在火烧烧热，均匀浇在葱姜蒜、小米辣圈上即可。豆角茄子 食材：豆角250g、茄子250g、油适量、蚝油35ml、大蒜4瓣、红辣椒4个、生抽15ml 做法：1）准备好食材。2）茄子洗净切成长条状（约食指粗细），豆角洗净摘掉老筋切成长阅8厘米左右的段，红辣椒切小段，大蒜切片。

2、我推荐茄子的好吃的做法如下： 蒜香茄子：将茄子切块，用蒜末、盐、糖、酱油、芝麻油腌制，然后在锅中煎熟，最后撒上葱花和辣椒即可。 肉末茄子煲：将茄子切块，用肉末、葱姜蒜末、豆瓣酱炒熟，加入高汤和调味料炖煮，最后撒上葱花即可。

3、茄子洗干净切成连着的薄片，五花肉洗净剁碎腌加2勺生抽、半勺蚝油、盐、白糖、淀粉，腌制半小时。在茄子里粘上点淀粉，塞入肉馅合起来压紧。热锅倒入多一点的油，加入茄子每一面都要煎至金黄酥脆捞出。

4、茄子、葱蒜、青红椒、盐、生抽、米醋、糖、花椒油、香油、鸡精、辣椒油 做法：茄子切条放到蒸锅中蒸熟；大蒜切末，葱切葱花，青红椒切末。烧开花生油，浇到盛干红辣椒的碗中，碗中倒入生抽、米醋、香油、鸡精、少许盐和糖以及花椒油调汁。

5、红烧茄子。材料：茄子，干辣椒，生姜，蒜米，生抽，蚝油，鸡精，生粉。

紫茄子怎么做好吃?

1、紫色茄子切条状，番茄切块，肉切成丝。锅放多点油，放茄子炸软，之后捞出沥干油。锅内热油，放姜片、葱花炒香，再放肉丝炒至变色。加入番茄翻炒，倒些生抽，再用盐调味。紫茄子码在碗底，炒好的番茄和肉丝倒在碗的上层，最后拌匀。

2、茄子炖土豆 主料：土豆、茄子、盐、鸡精、青辣椒、红辣椒、葱、高汤。做法：将土豆去皮切块，茄子切滚刀块，青、红辣椒切丁，葱切花。坐锅点火倒入猪油，油热倒入葱花煸炒出香味，加入土豆、茄子、盐、鸡精翻炒，倒入高汤用大火煮30分钟。

3、茄子洗干净去头，切条。油热倒入切好的茄子炸，炸个2到3分钟后捞出。锅放油，油微热放入姜蒜末炒香。再放入一勺豆瓣酱炒出红油味香，加入小半碗水，一点糖加上适量的醋调汁。汤汁烧开倒入炸好的茄子，稍微加点盐，鸡精，大火炒个1分钟就可以了。

4、紫茄子切条，下入六成热油锅中小火炸熟，捞出。锅留底油烧至六成热，下葱米、蒜米爆锅。放甜面酱、海鲜酱、十三香、大酱、绍酒、一品鲜酱油、白糖、味精，加汤，将茄子放入锅中，烧制入味，加香油，大翻勺，出锅。海螺片成片，入开水锅中飞水，同洋葱丝、香菜段、红椒丝一起炒。

5、茄子最好是选用紫把茄子，这种品种味道比较好吃，买回来以后清洗一下，去掉茄子把，不用去皮，切成菱形小块，放入盆中加入清水浸泡备用，防止茄子表面氧化变黑。五花肉清洗一下，放在清水中浸泡30分钟，把血水腥水全部泡出，取出以后切成肉丁备用。

6、准备食材：紫茄子1根，胡萝卜20g，猪肉30g。 将茄子去头去尾，再分别切成两瓣。 先竖着垂直切下。PS：千万不要切得太深，否则软软的茄子会容易断掉。 再将刀放平，这样横着片一刀，这样就能做成漂亮的弧形了。 在茄子上撒上一层玉米淀粉。

圆紫皮茄子的家常做法

1、紫色茄子切条状，番茄切块，肉切成丝。锅放多点油，放茄子炸软，之后捞出沥干油。锅内热油，放姜片、葱花炒香，再放肉丝炒至变色。加入番茄翻炒，倒些生抽，再用盐调味。紫茄子码在碗底，炒好的番茄和肉丝倒在碗的上层，最后拌匀。

2、第一步最先，去菜市场上选择3-5根新鲜紫皮茄子（圆茄其次），将它们清理干净后，直接把它们首尾两边除掉，把它们改刀割成滚刀块，而且装进盆里后，再将它们倒入冷水中浸泡5-8min（避免掉色，除去苦涩味）备用。

3、．炸茄饼 茄子300克，肉末I00克，鸡蛋三枚，葱花、姜末各适量。

4、紫茄子的家常做法：鱼香茄子：材料：茄子500克，葱末15克，姜末20克，蒜末20克，绍酒，盐，糖适量，豆瓣酱2汤匙，酱油，醋，湿淀粉适量。做法：将茄子切成滚刀块；起油锅，锅中放入半锅油，待油热至九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。

5、主料 紫皮茄子 300g 小米辣椒 20g 辅料 小葱 6g 生姜 6g 蒜瓣 6g 生抽 50ml 白糖 5g 香醋 15ml 橄榄油 适量 步骤 准备好所有食材，茄子去把待用。将茄子切成佛手状。上开水锅中蒸10分钟左右。蒸茄子的同时将葱姜蒜切末，小米辣切圈。将生抽、白糖、香醋混合均匀，制成调料汁。

6、做法步骤：第1步、三根茄子，一个青椒，一头蒜，一根大葱。第2步、首先把茄子洗净切成滚刀块，用清水投洗一下备用。第3步、准备好其它食材。第4步、平底锅加热加点油炒香葱花和蒜片。第5步、加入茄子翻炒。第6步、加点蚝油炒香。

你应该没有吃过这么紫色的茄子吧做法大全

茄子洗干净切成块，放到一个大碗里，然后加入适量的食盐把茄子腌制一下，腌制10分钟之后，茄子会被杀出很多水分，然后我们将茄子的水分攥干备用；青椒去籽切成块。

茄子切条装在容器里面加一勺盐进去。用手抓匀腌制十几分钟。这一步很重要，因为这样处理了茄子不氧化变色 腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅 肉馅里面加入白胡椒粉适量，生抽适量。

茄子去皮后洗净，切成一指长的条。油辣椒内加入所有调味料一起拌匀备用。将切好的茄条放入蒸笼中，蒸7分钟后取出，淋上油辣椒即可。选嫩茄子两三个洗净 。 沿轴心方向横竖切成几块，为了美观起见建议在蒂把根部收刀不切断，摆放在大碗中。

选用新鲜、质地紧实的茄子，将其洗净后去皮切成滚刀块。切块大小均匀有助均匀受热和入味。切好的茄子块放入盐水中浸泡10-15分钟，以去除苦味和多余水分。控水和码味：将浸泡好的茄子块捞出，沥干水分。沥干后的茄子块水分含量较低，炒制时不易出水，从而保持茄子的紫色。

油炸茄盒的做法炸茄盒，最好选择紫皮的圆茄子。园茄350g，瘦肉馅100g，鸡蛋半个，青辣椒1个，西红柿1个，水发黑木耳，葱姜蒜等。先将粉芡和面粉（各25g）放入碗中，鸡蛋磕入，稍加一点食盐、花椒粉，及少许清水，搅拌成糊状，肉馅放另一碗中，加酱油、料酒、葱姜末打上劲。

今天，小编给大家分享茄子的5种做法，全部都吃过的才是真正的爱吃茄子。【地三鲜】材料：茄子、土豆、青红椒 辅料：大蒜、大葱、花椒、辣椒 调料：食盐、生抽、蚝油、香油、老抽、番茄酱、白糖、胡椒粉 做法：先把土豆削皮后切滚刀块，茄子不去皮，也切滚刀块，青红椒同样切滚刀块。