炸鸡架的制作方法，炸鸡架的制作方法及步骤！？

炸鸡骨架配方

食材：鸡骨架 500g，食盐 5g，味精 5g，料酒 4ml，生抽 2ml，老抽 2ml，淀粉 10g，孜然 根据个人口味。把鸡架洗净然后切成小块，控干水分。放入料酒、盐、味精、生抽、老抽、芝麻、孜然。注意是生的时候就放。然后搅拌均匀，腌制2~4小时，入味。腌制以后，倒入淀粉，均匀搅拌。

准备：将剃好的骨架洗干净，盐涂在表面，用手轻轻柔使盐分均匀，添加一些姜蓉，共同腌制30分钟入味后洗掉表面盐分。制作面糊：芡粉和普通面粉按照1：5的比例混合，添加1小勺的bakingpowder（泡打粉），加酱油+料酒+水调和成面糊，最后加入2-3小勺oil菜油。

五香粉 2小勺。第一步将鸡架洗干净切块，放一旁备用。加入料酒、盐、味精、生抽、老抽、芝麻、孜然、辣椒面，抓均匀，腌制3小时。3小时后倒入淀粉再抓匀，如下图所示。锅内放油加热，如下图所示。锅内放入鸡架开始炸，炸到金黄色。然后捞出装盘，这样炸鸡架就完成了。

辣椒和花椒可以随自己的口味添加， 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色， 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住， 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。

炸鸡架的做法是什么?

1、鸡架洗干净，放入大盆中，方便搅拌，姜磨末放入盆中，没有工具的可以把姜切碎泡成姜水。葱切碎。搅拌至无糖粒，腌一个小时就可以了，中间搅拌一两次就可以。放入面粉，这里不要把面粉一次性加入，可以分多次加入，加到没有这种程度就可以了。

2、材料：鸡架2个、炸粉1袋、淀粉2勺、面粉2勺、糖1勺、盐适量、花椒粉适量 鸡架洗净以后放如盆中，放入香酥炸粉，面粉，淀粉，糖，盐，花椒粉，然后在放入2大匙的清水。拌匀，腌制15-20分钟。腌制完以后，起锅，放入多一点的油烧热。

3、炸鸡架主料：鸡架一个，辅料油适量盐两小勺，味精两小勺，酱油两毫升，生酱油两毫升，料酒四毫升，芝麻适量，孜然适量，辣椒面适量，淀粉八克，五香粉两小勺。步骤：买来的鸡架洗干净准备好。切成小块，再洗一遍，控干水分。放入料酒、盐、味精、生抽、老抽、芝麻、孜然、辣椒面。

4、主料：1个鸡架。配料：适量油，2小勺盐，2小勺味精，2ml老抽，2ml生抽，4ml料酒，适量芝麻，适量孜然，适量辣椒面，8g淀粉，2小勺五香粉。制作：买来的鸡架洗干净准备好。切成小块，再洗一遍，控干水分。放入料酒、盐、味精、生抽、老抽、芝麻、孜然、辣椒面。

5、鸡架洗净去除油脂，切成几大块，加入姜、葱、蚝油、料酒、生抽、盐2克，抓匀腌制10分钟。准备半碗水和半碗面粉，面粉加入2克盐、辣椒粉、五香粉，抓匀备用。先把鸡架在面粉碗里沾满面粉，再放水碗里过水，然后再放入面粉里裹面粉，重复这个动作3~4次。

炸鸡架的制作方法

1、鸡架洗干净，放入大盆中，方便搅拌，姜磨末放入盆中，没有工具的可以把姜切碎泡成姜水。葱切碎。搅拌至无糖粒，腌一个小时就可以了，中间搅拌一两次就可以。放入面粉，这里不要把面粉一次性加入，可以分多次加入，加到没有这种程度就可以了。

2、材料：鸡架2个、炸粉1袋、淀粉2勺、面粉2勺、糖1勺、盐适量、花椒粉适量 鸡架洗净以后放如盆中，放入香酥炸粉，面粉，淀粉，糖，盐，花椒粉，然后在放入2大匙的清水。拌匀，腌制15-20分钟。腌制完以后，起锅，放入多一点的油烧热。

3、鸡架洗净去除油脂，切成几大块，加入姜、葱、蚝油、料酒、生抽、盐2克，抓匀腌制10分钟。准备半碗水和半碗面粉，面粉加入2克盐、辣椒粉、五香粉，抓匀备用。先把鸡架在面粉碗里沾满面粉，再放水碗里过水，然后再放入面粉里裹面粉，重复这个动作3~4次。

4、材料：鸡架1个、食盐2小勺、味精2小勺、料酒4ml、生抽2ml、老抽2ml、淀粉8g、和油适量、芝麻适量、孜然适量、五香粉2小勺、锅、冰箱、餐盘、手套。买来的鸡架洗干净准备好。切成小块，再洗一遍，控干水分。放入料酒、盐、味精、生抽、老抽、芝麻、孜然、辣椒面。

5、食材：鸡骨架 500g，食盐 5g，味精 5g，料酒 4ml，生抽 2ml，老抽 2ml，淀粉 10g，孜然 根据个人口味。把鸡架洗净然后切成小块，控干水分。放入料酒、盐、味精、生抽、老抽、芝麻、孜然。注意是生的时候就放。然后搅拌均匀，腌制2~4小时，入味。腌制以后，倒入淀粉，均匀搅拌。

6、用料：鸡架2个、黄豆酱2勺、耗油3勺、生抽4勺、老干妈2勺、辣椒粉50克、吃辣的可以放，不吃的可以不放、胡椒粉10克、花椒粉5克、老抽半勺、生姜一小个、料酒3勺；洗干净鸡架，然后放生姜料酒焯水10分钟即可。然后冲洗干净在放入锅里，把剩下的料全部加入煮煮煮，等收汁就可以了。

空气炸锅炸鸡架怎么做?学会这3个技巧,外酥里嫩,比买的

1、用料：鸡架2个、黄豆酱2勺、耗油3勺、生抽4勺、老干妈2勺、辣椒粉50克、吃辣的可以放，不吃的可以不放、胡椒粉10克、花椒粉5克、老抽半勺、生姜一小个、料酒3勺；洗干净鸡架，然后放生姜料酒焯水10分钟即可。然后冲洗干净在放入锅里，把剩下的料全部加入煮煮煮，等收汁就可以了。

2、步骤一：准备鸡架 将鸡架从冰箱中取出，如果有必要，用水冲洗干净，去除多余的血水和杂质。用厨房纸巾将鸡架表面的水分吸干。在鸡架上均匀地涂抹一层薄薄的橄榄油，这有助于形成金黄酥脆的外皮。均匀撒上适量的盐和黑胡椒粉，以及你喜欢的其他香料。

3、建议在炸制过程中每隔几分钟打开炸锅，翻动鸡肉并观察其颜色变化，适时调整时间和温度。大部分空气炸锅配有烤架，可充分利用空间，使鸡肉受热更均匀。尽量将鸡肉单层摆放，避免重叠，否则可能导致部分鸡肉未完全熟透或不够酥脆。出锅与调味：炸制完成后，取出炸鸡稍微冷却片刻，待其表面干燥定型后即可享用。

4、空气炸锅是一种现代厨房小电器，它通过高速热风循环技术来模拟传统油炸的效果，但使用的油量却大大减少，甚至无需使用油。这使得用空气炸锅做炸鸡成为一种更健康的选择。以下是使用空气炸锅做炸鸡的步骤：准备材料 新鲜鸡肉：可以选择鸡翅、鸡腿或鸡胸肉。确保鸡肉新鲜并已经清洗干净。

5、空气炸锅炸鸡腿做法如下：解冻鸡全腿。撒生抽料酒盐腌渍入味煨两小时至一晚上。铺油纸入空气炸锅200度20分钟。烤十分钟之后翻面继续烤。还有最后五分钟的时候刷蜂蜜水颜色和口味更佳。

6、温度控制在200度，时间定8分钟，时间到了以后将炸篮拉出，鸡翅翻个面，然后继续200度烤6分钟即可。使用空气炸锅炸鸡翅尽量选择稍微小一些的鸡翅，如果鸡翅太大的话不仅不入味而且在制作的过程中也不容易成熟。鸡翅出锅以后可以根据家里人的口味选择适量的孜然或者辣椒，这样能使鸡翅更加美味。

在家如何自制炸鸡架又酥又脆?

1、有三个方法：添加酥脆粉。选用固体菜油或起酥油，常用於制作派皮、饼乾、面麭、薄饼等，能增加其制品的酥脆效果。把握好用油量和炸的火候。将炸粉混合调好，鸡架放入轻轻裹一层炸粉，再裹一层蛋液，再裹一层炸粉。留意裹粉的次序，炸出来的炸鸡架外形会饱漨酥脆。

2、在锅中倒入足够多的油，油温加热至约180°C（油温很关键，太低会导致鸡架吸油，太高则会烧焦）。将裹好粉的鸡架逐个放入油中，注意不要放太多，避免降低油温。炸至金黄酥脆，大约需要5-7分钟。 沥油 使用夹子或筷子将炸好的鸡架捞出，放在沥油纸或架子上，让多余的油分流走。

3、鸡架骨剁开洗净，放入盆中加水泡出血水。鸡架骨捞出来沥干水分，加入料酒，盐，白胡椒粉，葱段姜片。加入奥尔良烤翅腌料，搅拌均匀，腌制。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制入味，鸡架骨肉少比较好入味，半个小时左右。起锅烧油，油尽量多点。

炸鸡架怎么做

鸡架洗干净，放入大盆中，方便搅拌，姜磨末放入盆中，没有工具的可以把姜切碎泡成姜水。葱切碎。搅拌至无糖粒，腌一个小时就可以了，中间搅拌一两次就可以。放入面粉，这里不要把面粉一次性加入，可以分多次加入，加到没有这种程度就可以了。

材料：鸡架2个、炸粉1袋、淀粉2勺、面粉2勺、糖1勺、盐适量、花椒粉适量 鸡架洗净以后放如盆中，放入香酥炸粉，面粉，淀粉，糖，盐，花椒粉，然后在放入2大匙的清水。拌匀，腌制15-20分钟。腌制完以后，起锅，放入多一点的油烧热。

鸡架洗净去除油脂，切成几大块，加入姜、葱、蚝油、料酒、生抽、盐2克，抓匀腌制10分钟。准备半碗水和半碗面粉，面粉加入2克盐、辣椒粉、五香粉，抓匀备用。先把鸡架在面粉碗里沾满面粉，再放水碗里过水，然后再放入面粉里裹面粉，重复这个动作3~4次。

标签： 炸鸡架的制作方法