苦叶菜，苦叶菜尽量少吃最好不吃

苦菜是什么菜

1、小满吃的苦菜是“苦苦菜“。“苦苦菜”的大名叫“苦苣菜”，苦苦菜是它的小名，桔梗目菊科苦苣菜属植物，原产于欧亚和北非，现遍布全球。苦苦菜初开的花与蒲公英有点像，但叶茎有很大区别。

2、小苦菜叫中华小苦荬，大苦菜叫苦苣菜。菊科植物苦定菜的嫩叶。药食兼具多 年生草本植物。药名叫败酱草，异名女郎花、鹿肠马草。

3、云南苦菜是指花叶苦菜等芥菜类的蔬菜，或野生的苦苣菜，它和北方人所说的苦菜有很大区别，最经典的吃法是做成蘸水苦菜食用。

苦叶菜怎么做好吃

1、材料：苦叶菜200g，大蒜头一瓣，盐适量，蚝油一勺，食用油一大勺，鸡精少许。苦叶菜买回来之后把根蒂去除，苦叶菜去掉根底后用清水清洗干净；锅中加入适量的清水煮沸，然后把清洗干净的苦叶菜倒入锅中烫煮，撒一点点盐。烫熟的苦菜起锅用清水过凉，然后浸泡在一个盛满清水的汤碗里。

2、凉拌苦菜苦菜处理干净，放入开水锅，加入少许盐和食用油焯水，接着捞出过凉水，挤掉多余的水分，改刀切小段。苦菜放入盆中，调入盐、生抽、味精、鸡精、少许白糖，少许香油，加入少许大葱花，少许泰椒圈配色，抓拌均匀即可装盘。

3、我们这里叫苦菜。学名叫败酱草。它有两种叶子，一种，就是尖的，另一种叶子圆形的。春天，我们这里人，常用它来做麦饭吃。就是用它与面拌匀了，然后，上锅蒸半小时，出锅后，拌上菜吃。或者直接给上面泼上油，拌匀了吃。

4、我们这里的苦菜，据我查资料应该是苣荬菜，菊科苦苣菜属植物，苦菜的特点是可以长时间采挖食用，食用部位是它的嫩叶和白色的根，吃法有凉拌、做菜饼、做汤等，我们常做浆水酸菜，味道确实好吃。2，乌龙头 乌龙头是五加科楤木的嫩芽苞，有些刚展叶的也可以吃。

5、小编最爱吃的就是用荠荠菜包饺子，刚挖的荠荠菜，洗净，切碎，和鸡蛋，包在一起，口感最佳，主要是很鲜。其实在三月，田地还没有打药，正是食用野菜的最佳时间，同时还有很多野菜，堪比真正的绿色无公害蔬菜，比如蒲公英，雷公菜，小野蒜，水芹菜、苦叶菜等。

苦叶菜的功效与作用是什么

苦菜的药用价值：除了食用价值外，苦菜还有一定的药用价值。在传统中医中，苦菜被认为具有清热解毒、凉血止血等功效。对于一些轻度的上火症状，如口腔溃疡、咽喉肿痛等，食用苦菜可以起到缓解作用。此外，还有研究表明，苦菜中的某些成分具有抗氧化、抗炎等作用。

苦叶菜的功效是可以清热解毒。临床上可以通过苦叶菜来治疗一些相关疾病，比如可以对于恶性肿瘤的预防，还有辅助治疗，以及可以通过苦叶菜来治疗相关的感染，特别见于细菌的感染，效果最好。苦叶菜还有镇静的作用，可以帮助患者减轻焦虑的症状，可以帮助其辅助治疗失眠的情况。

苦叶菜又名败酱，俗称胭脂麻。它的功效有：镇静作用 曾报道、东北产黄芪败酱有镇静作用，并认为其中所含皂甙为其有效成分。研究证明黄花败酱的乙醇浸膏或挥发油口服，能增强戊巴比妥钠的催眠作用。败酱的镇静作用比同属植物缬草强一倍以上。

苦叶菜的味道苦辛，性凉，具有多种功效。全株部分主要用于清热解毒，适用于治疗感冒、气管炎，以及食道癌和胃癌等疾病。鲜叶则以其止吐作用见长，特别适用于妊娠期间的呕吐症状，外用时也能用于疮疖的治疗。在傣族的传统医药中，根和藤茎被用于治疗痢疾导致的便血，以及风湿关节痛、腰痛和癫痛等病症。

苦叶菜又名败酱，俗称胭脂麻、苦叶菜。为败酱科多年草本，分白花败酱和黄花败酱两种，味道微苦，有陈酱气，适合旺火蒸、炖、炒。营养成分及保健作用：苦叶菜性平、味苦，具有清热解毒、活血化瘀的功效，久病脾虚者忌食用。

抗菌作用：败酱浸剂对金黄色葡萄球菌等细菌有抑制作用，但对流感病毒抑制不明显，白花败酱全草对流感病毒的抑制效果也不明显。肝保护与抗癌作用：败酱含有墩果酸，可能有助于肝细胞再生和防止变性，其热水提取物对子宫颈癌细胞有抑制作用，而对正常细胞有促进作用。

苦叶菜如何做

材料：苦叶菜200g，大蒜头一瓣，盐适量，蚝油一勺，食用油一大勺，鸡精少许。苦叶菜买回来之后把根蒂去除，苦叶菜去掉根底后用清水清洗干净；锅中加入适量的清水煮沸，然后把清洗干净的苦叶菜倒入锅中烫煮，撒一点点盐。烫熟的苦菜起锅用清水过凉，然后浸泡在一个盛满清水的汤碗里。

凉拌苦菜苦菜处理干净，放入开水锅，加入少许盐和食用油焯水，接着捞出过凉水，挤掉多余的水分，改刀切小段。苦菜放入盆中，调入盐、生抽、味精、鸡精、少许白糖，少许香油，加入少许大葱花，少许泰椒圈配色，抓拌均匀即可装盘。

苦叶菜的正确吃法苦叶菜做凉拌菜是他最正确的吃法，在需要的时候可以采集口感鲜嫩的苦叶菜，回家以后用清水把它洗净，再切成段，在锅中放适量清水加热烧开放少量食用盐，苦叶菜入锅焯二分钟，取出以后降温。

主要做法有：苦叶菜果素炒，苦叶果去柄，清水洗净，沥水；小红辣椒切成小截；生蒜瓣拍扁备用。武火热油，先放入小红辣椒，生蒜瓣，稍炸，倒入苦叶果爆炒至熟即可；苦叶果炒肉丁，苦叶果去柄，清水洗净，沥水；精瘦肉切肉丁；生蒜瓣拍扁备用。武火热油爆炒，起锅前加入适量食盐、味精、料酒即可。

首先，我们来学习苦叶菜果的素炒做法。将苦叶果去掉柄，用清水仔细清洗，然后沥干水分。接着，将小红辣椒切成小块，蒜瓣拍扁备用。在热油中，先放入小红辣椒和拍扁的蒜瓣，稍微炒香后，再加入苦叶果，翻炒至苦叶果熟透即可，简单的调味就能带出苦叶果的天然风味。另一种烹饪方式是苦叶果炒肉丁。

大叶苦菜可以炒鸡蛋、凉拌大苦叶等等许多做法。蒜炒苦菜的方法准备食材苦菜、大蒜。方法一把苦菜清洗干净后，切好备用。二锅中烧水把苦菜洗干净，放进去，大火焯一遍。三起锅烧油，油热后把蒜放进去炒香后，刚才的苦菜。

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