焖面怎么做好吃 焖面怎么做好吃又简单视频

焖面有哪些做法?

豆芽焖面。原料：面条、黄豆芽、木耳、洋葱、葱、生姜、花椒、八角、十三香、老抽、盐适量。做法：（1）木耳用温水泡发后摘根洗净切小片；火腿切小片；洋葱、葱、生姜分别切片。

经典焖面做法：选用面条、猪肉（或牛肉、鸡肉）、土豆、胡萝卜、洋葱、生姜、大蒜、青红椒等蔬菜，以及酱油、老抽、盐、糖、五香粉等调味料。- 腌制肉块后翻炒，加入蔬菜翻炒。- 加水（或高汤）放入面条，焖煮至面条吸收汤汁。- 加入调味料调整口味，撒上葱花即可。

焖面是一道传统的中国面食，以酱料和肉类搭配炖煮面条而成，口感酱香味浓。下面是焖面的几种经典做法： 鲜肉焖面：材料：猪肉（脊肉或五花肉）250克，面条500克，豆芽菜适量，葱姜蒜适量，酱油适量，盐适量，料酒适量。

豆角焖面 这是非常普通也是大家最喜欢做的焖面，豆角先用微波炉加热十分钟，豆角基本上就熟了，猪肉切片炒熟，平底锅放油，加上豆角和肉一起翻炒，再加上调料调味，倒一点点清水，将面放在上面用大碗扣起来焖熟就行了。鸡肉丝焖面 这款焖面味道是非常好的，做法也简单。

传统焖面做法 准备扁豆、葱姜蒜、蒜汁等调料。 热油后加入大料炸出香味，然后放入扁豆翻炒。 加入料酒、老抽、盐、鸡精等调料。 重点来了，将面条平铺到扁豆上，倒入适量开水，并在面条表面抹上食用油。 盖上锅盖，开始焖制。

焖面是一道非常经典的中国传统面食，口感软糯而有嚼劲，配料丰富，吃起来非常美味。下面就教你如何制作焖面。

豆角焖面怎么做好吃又简单?

1、焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，所以一定要保持小火，焖的过程中要注意观察剩余的汤汁，中途还要翻动一下面条，让周围的面条也能吸收汤汁，确保面条均匀的成熟。 豆角加入清水后焖的时候要稍长一点，如果最后感觉豆角还是有点硬，可以再淋入一点清水。前提是一定要确保豆角完全成熟，否则容易食物中毒。

2、将豆角掐去头尾，去除筋络，然后掰成两段。 将腌制好的肉片和准备好的配料一起下锅炒，直到肉片出油，然后盛出备用。 将豆角和肉片放入锅中一起翻炒。 向锅中加入足够的水，使水没过食材。 盖上锅盖，焖煮五分钟，然后加入面条继续焖煮。

3、准备工作：将豆角洗净切段，葱姜蒜切末备用。 烧水煮面：在一锅烧开的水中煮面，根据面条包装上的指导时间煮熟，煮熟后捞出备用。 炒蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。热锅凉油，倒入鸡蛋液，炒成蛋花备用。 炒香豆角：热锅凉油，倒入豆角翻炒几分钟，至豆角变软。

4、把肉种加入少许淀粉、老抽、五香粉，搅拌均匀，腌制10分钟。豆角洗净切段、土豆、胡萝卜切成滚刀块，黄豆芽去掉尾部洗净备用。炒锅烧热，放入少许底油，热锅凉油把腌制好的肉中小火煸炒2分钟，至变色，盛出备用。

5、豆角焖面的家常做法如下：食材／配料：料酒1勺、老抽1勺、糖半勺、大蒜适量、鸡精1勺、盐1勺、糖1勺、甜面酱2勺 五花肉切成薄片后腌制。大蒜一半切片，一半切末。小葱一半切段，一半切末。姜去皮后切片。豆角掐去头尾，去筋，掰成两段。肉片和配料下锅炒至出油盛出。

山西焖面用生面条做,和用熟面条做有何区别?

1、没有什么大的区别，就是用熟的面条做，焖得时间短些。用料 主料：面粉200克、豆角200克、西红柿2个 辅料：橄榄油10克、食盐5克、大蒜2瓣、醋15克、生抽10克、花椒3克、芝麻油5克、清水适量 面粉放入碗中，加入少许的盐，加入凉水。

2、生面做的好处是最上面的面会比较干，有筋道，中间和菜接触的那块因为吸收了菜汤，是比较粘软的。口感混合起来好。

3、焖面用生面，并且是生的碱面，因为碱面焖煮能更好的吸收汤汁的味道，同时还能保证嚼劲。如果选用熟面，长时间的焖煮过程会吸收很多的水分和热量，导致面条变得粘稠，吃起来没有嚼劲，影响口感。

4、焖面的样子和卤面相似，所以很多人总是将它们混淆，其实还是有差别的，虽然它们做法相似，但选用食材有差异，卤面的面条比焖面要细的多，口味也比焖面较为清淡。用挂面做焖面方便省事省时。焖的过程要注意观察，注意别糊了锅。

5、焖面用生面还是熟面 焖面应该选用生面。焖面一般都是用生的碱面焖，因为碱面在焖煮后不仅更能吸收汤汁中的味道，还能保证在有嚼劲；如果用熟面的话，面条经过长时间的焖煮还会吸收更多水分，非常容易导致面条变软，吃起来没有嚼劲，影响口感。

6、焖面用生面就可以，并且碱水面焖出的面条会更好吃。焖面是我国中部和北部地区非常特色的传统面食，其主要食材是面条，配料为豆角、豆芽、猪肉等。水煮面在煮制的过程中会破坏面条的蛋白质分子网状结构，蔬菜的营养和水分也会流失，焖面更营养。

回锅焖面怎么做简单又好吃

准备五花肉、手擀面、芸豆或豆角、精盐、酱油、生姜、小葱、大蒜、八角；五花肉用刀切薄片。芸豆洗净择掉筋脉掰成小段，长度以两个豆粒为准，过短芸豆在炒制过程中易开裂豆粒掉出。小葱切葱花，生姜切丝，大蒜切粒。锅上火，码入五花肉片，小火煸炒出油。放入葱姜，八角炒香。

主料：手工面（或碱面）、猪肉、豆角、青椒。调味料：花生油、盐、鸡精、味精、蒜蓉、香油、酱油。猪肉一定要半肥瘦的，把炒锅烧热，放入花生油少许，一点点就可以了，油太多会腻的，而且会毁掉来之不易的减肥成果。

焖煮：将炒好的肉菜重新放回锅中，铺在锅底，然后将煮好的面条铺在肉菜上面。再次加入适量的水或高汤，水量大约没过面条的一半即可。盖上锅盖，用中小火焖煮。这个过程中，面条会慢慢吸收汤汁，变得更加鲜美。

将炒好的菜汤倒入碗中，面条铺在蔬菜上，再加入适量的凉水稀释，均匀浇回锅中，小火焖煮至面条半透明。 最后，淋上香油，一道美味的焖面就完成了。 豆角肉丝焖面 猪肉切丝腌制，扁豆、红萝卜切段，葱切片。

撒上葱花或香菜点缀，然后盛出装盘即可。 要使焖面更加美味，可以选择高质量的面条和肉类。2 合理搭配蔬菜，增加营养和口感层次。2 掌握好火候，避免面条煮得过于软烂或汤汁过多。2 在调味上可以适当增减，以突出家庭特色。2 使用高汤代替水炖煮面条，能提升焖面的鲜美程度。

焖面条怎么做好吃

加点水，小火焖15分钟左右，放入面条，中火焖3分钟（焖至汁稠），放入青菜，加盐、蒜末、葱花，中火煸炒至青菜熟即可装盘。

锅里添水，冷水放入手擀面。烧开后蒸五分钟即可。夹出面放入冷水中过一下，捞出备用。大头菜洗净切块备用。葱姜切好备用。火腿肠切碎，切点小葱备用。锅中倒入橄榄油，倒入葱，姜爆香。倒入大头菜翻炒。加适量盐和孜然粉，翻炒均匀。

食材：切面适量，豆角两把，土豆两个，西红柿一个，猪肥肉一块，猪瘦肉一块。将猪肥肉，猪瘦肉切条，土豆切条，豆角切段，西红柿切块，葱蒜切碎末。将切好的猪肥肉下锅，小火榨油。等肥肉泛黄后加入猪瘦肉。猪瘦肉变色后加入多半勺花椒，一半葱蒜，两勺酱油。

煮面：将面条煮熟备用。 准备蔬菜和海鲜：将胡萝卜切成细丝，彩椒切丁；将海鲜洗净备用。 炒海鲜：热锅加入少许耗油，放入海鲜炒熟。 炒蔬菜：将胡萝卜丝、彩椒丁、青豆加入锅中炒熟。 加入面条：将煮熟的面条加入锅中，加入适量的盐、酱油、姜蒜粉、料酒调味，翻炒均匀。

倒入一些水，待水煮沸后，将煮好的面条放入锅中，用筷子轻轻翻动均匀。 继续焖煮片刻，使面条吸收汤汁。 最后打入鸡蛋，搅拌均匀，再焖煮几分钟即可。1 出锅前可根据个人口味调整一些盐和鸡精，撒上一些葱花作为装饰即可。这样，一道香喷喷的焖面就做好了。

准备食材，面条进行蒸煮，因为面条蒸煮的时间比较长。钢筋锅内加适量水放篦子，把面条散放在篦子上并撒点香油防止粘块，蒸煮20-30分钟。锅烧热加油，放肉进行翻炒把肉炸出油来，加入盐和老抽，然后放入豆芽、芹菜进行翻炒至五成熟加水炖煮 。待煮至七成熟时用勺子把菜水盛出。

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