面茶的做法和配方老式油茶面的做法和配方

beiqi 美食菜谱 2024-10-17 06:10:11 102

面茶的正宗做法是什么?

1、面茶的正宗做法如下：准备原料：茶叶（红茶或绿茶）、面粉（糯米粉或玉米粉）、油脂（猪油或植物油）、水、食盐、葱花、姜末、蒜末、香菜等。炒制茶叶：将茶叶放入锅中，用小火慢慢炒至茶叶变色、出香味，然后捞出备用。炒制面粉：将面粉放入锅中，用小火慢慢炒至面粉变黄、出香味，然后捞出备用。

2、小米粉：小米粉是面茶的主要原料，选用上好的小米，经过浸泡、磨粉等工序制成。小米粉的质地细腻，易于消化吸收，带有淡淡的米香。芝麻酱：芝麻酱是面茶调味的灵魂，一般选择纯芝麻制作的芝麻酱，香味浓郁。花生、瓜子仁、核桃仁：这些果仁不仅增加了面茶的口感层次，还为面茶增添了丰富的营养价值和香气。

3、炒制面茶：将面粉放入干净的锅中，用小火慢慢翻炒至面粉呈金黄色，散发出浓郁的香味。炒制过程中要不停翻动面粉，防止糊底。准备香料：在面粉炒好的同时，将芝麻炒香，花生米炒熟去皮，然后分别用擀面杖碾碎备用。

4、面茶的制作过程是将面条炒至金黄酥脆，然后用茶汤浇在面条上。茶汤通常是用绿茶或红茶冲泡而成，有时还会加入一些调味料，如盐、酱油、花椒等，以增加风味。面茶的特色在于其口感的独特组合。炒面的酥脆与茶汤的清香相结合，既有面条的嚼劲，又有茶汤的清爽口感。

5、还一直找面茶摊的老板要勺子。其实最正宗的面茶吃法是不用任何的辅助工具的，而是把碗贴在嘴边，然后用嘴沿着碗面把面茶一点一点吸进去，这样既不会被滚烫的面茶烫到，还能同时喝到面糊还有芝麻酱。所以要是有机会去天津旅游的话，记得要去喝一碗五块钱的面茶哦。

6、晾晒：将成型的面茶放在通风干燥的地方晾晒，直至表面干燥，内部略带湿润即可。包装保存：将晾晒好的面茶用保鲜膜包裹，放入密封容器中保存。食用时取出适量，用开水冲泡即可。通过以上步骤，就可以制作出正宗的天津面茶。在制作过程中，要注意火候的控制，避免炒糊和煮糊。

面茶的做法和配方老式油茶面的做法和配方

面茶的食用方法

双料吃法中，还可以简化为直接将糜子面与芝麻酱混合食用。无论是双料还是单料，都是面茶简单易行的享用方式。

面茶的食用方法比较简单，它的主要原料是糜子面，这种面粉可以提前入锅炒熟，在准备适量的芝麻油和芝麻酱，在吃的时候，在干净的碗中先放入适量的糜子面再连上适量芝麻酱和芝麻盐，再放入适量糜子面，最上层淋上芝麻酱吃的时候调匀就可以。

至于食用方法，制作起来相对简便。以小米面粉为基础，可以先烤干，然后混合芝麻油、芝麻酱和芝麻盐。一种是双组分方法，将烤干的小米粉与芝麻酱、芝麻盐混合均匀；另一种则是单配料方法，直接将小米面与芝麻酱一起食用。两者都易于操作，根据个人口味选择即可。

既可做早餐，又可作为下午茶，茶油的不饱和脂肪酸含量高达90%，远远高于菜油、花生油和豆油，与橄榄油比维生素E含量高一倍，并含有山茶甙等特定生理活性物质，具有极高的营养价值。茶壳还是一种良好的食用菌培养基。研究表明，油茶皂素还有抑菌和抗氧化作用。

“俄都木”，把酸奶放在锅中加热，把分离出的水倒出，继续加热后形成的有粘性的碎块即是“俄都木”。把“俄都木”晾干便是“阿日奇”，食用方法是放入奶茶中浸泡，喝茶时食用。熟奶皮是把鲜奶放在锅中熬开，并用勺子上扬多次，冷却之后，奶的精华便在表层凝固，把它取出晾干就成了熟奶皮。

面茶的做法,面茶怎么做

1、面茶的做法：芝麻淘洗干净，炒熟，用擀面杖碾成末。将普通面粉放在锅里炒，炒到焦香为止。倒入适量的白糖、芝麻，搅拌均匀，放入密封的容器中。吃的时候用开水冲泡成糊状即可食用。

2、首先要做一些准备工作，用擀面杖把花椒碾碎，然后放入少许咸盐拌成花椒盐。然后在芝麻酱中倒入少许香油，因为芝麻酱很干，这样经过香油的稀释，味道会更加的香浓。

3、面茶制作原料：白面粉500g，芝麻仁10g，花生仁100g，豆腐干200g，核桃仁100g，油50g，红枣，姜片，盐。步骤：炒面，加红枣、姜片，再依次加入芝麻仁、核桃仁，炒至黄色，出锅备用。将炒面与水调成糊，加入豆腐干、花生仁，煮至稠状。天津面茶原料：糜子面与玉米面混合，芝麻炒香加盐。

4、面茶怎么做好吃面茶在制作的时候要准备面粉200克，花生碎100克，另外还有准备20克芝麻和15克食用油，再准备一个铁锅，把铁锅放在火上加热烧干，然后把准备好的面粉放到锅中，用中火慢慢翻炒，炒到面粉成浅棕色。

5、面茶的做法步骤：准备好所需的材料，小米面100克、食用精盐10克、芝麻50克、姜末10克、碱面5克、麻酱50克、凉水1000克。把芝麻炒成浅黄色，并用擀面杖压碎，放入盐搅拌。把小米面倒入盆中，然后分别加入姜末、精盐、碱面、凉水。

6、面茶做法如下：做法：将芝麻用清水洗去泥沙，捞入炒菜锅中小火慢炒，炒至白芝麻噼啪响，芝麻微黄时关火。倒在案板上用擀面杖干成略带颗粒的粉状，再撒上适量的细盐。将炒锅做热倒入少许植物油加热至冒烟关火晾凉，麻酱盛入小碗中加适量的熟油调开。

老北京面茶的正宗做法有哪些?

1、混合调配混合：将炒好的芝麻酱糖稀倒入熬好的面茶中，快速搅拌均匀，使芝麻酱完全融入面茶。调整口味：根据个人口味，可以适量添加红糖或芝麻酱调整甜度和口感。装盘享用装碗：将制作好的老北京面茶舀入碗中，稍微冷却后即可食用。

2、芝麻酱：芝麻酱是面茶调味的灵魂，一般选择纯芝麻制作的芝麻酱，香味浓郁。花生、瓜子仁、核桃仁：这些果仁不仅增加了面茶的口感层次，还为面茶增添了丰富的营养价值和香气。红糖或白糖：根据个人口味调整，红糖更加传统，口感也更为丰富；而白糖则让面茶的甜味更加直接。

3、主要食材：小米粉：作为面茶的主要原料，小米粉质地细腻，易于消化吸收，富含b族维生素和矿物质。糜子面（可选）：糜子面是另一种传统原料，增加了面茶的营养价值和风味层次。辅料：芝麻酱：提供丰富的不饱和脂肪酸、维生素e和矿物质。熟芝麻：增加香气和口感，同时富含膳食纤维和抗氧化物质。

4、然后在盛入小碗的面茶上浇上一层芝麻酱，再在芝麻酱上撒上一些芝麻盐，这样一碗老北京风味小吃面茶就做好了。

5、芝麻酱中加入香油使其更加香浓。将小米面或糜子面调成面糊，控制好稀稠度，用小火慢慢熬煮，形成粘稠的面茶。最后，将熬好的面茶倒入碗中，淋上香浓的芝麻酱，撒上芝麻盐，一碗地道的老北京面茶便完成了。享用时，需用碗边慢慢绕圈喝，体验其独特的粘糊咸香，温暖胃部，驱寒暖身。

6、喝面茶很讲究吃法，吃时不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿着碗边转圈喝，非老北京人恐怕无此吃法的。与品尝面茶的风味有关。以下是北京面茶的做法：材料：小米面或糜子面、芝麻酱、香油、花椒、咸盐。首先要做一些准备工作。用擀面杖把花椒碾碎，然后放入少许咸盐拌成花椒盐。