酸辣汤做法，酸辣汤做法最正宗的做法大全

酸辣汤的家常做法

〖One〗、香菇泡发后切片，胡萝卜和火腿切丝，切葱花备用。金针菇焯水，木耳泡发后切丝，豆腐或豆腐泡切条。鸡蛋搅匀，水淀粉备用。材料都入鸡汤的高汤中。没有高汤的可以用清水加鸡精，或者少许家乐浓汤宝代替。加入除了胡椒粉、水淀粉和全蛋液外的所有材料，大火煮沸。

〖Two〗、将黑木耳泡软，切成丝。豆腐皮切丝备用。2）锅中放油，炒香葱姜蒜末，加入肉末煸炒至断生。3）加入适量水煮开，放入黑木耳和豆腐皮。4）用生抽、盐、糖、料酒调味，待水开后加入醋，再加入适量的淀粉水勾芡。5）打入鸡蛋，并搅拌均匀，撒上香菜末，即可食用。

〖Three〗、配菜切好备用，锅中倒油，油温五成热时放干辣椒、姜末，炝出香味，锅中加水，放各种配菜和调味料，粉丝放汤碗中备用。鸡蛋打入碗中搅成蛋液后倒入锅中，放入水淀粉，酸辣汤倒入汤碗中，放入麻叶、韭黄，完成。

〖Four〗、粉丝凉水泡软，香菇切薄片，木耳切丝，百叶切丝，笋切丝，小米椒切圈。起锅烧水，水开后倒入香菇、木耳、笋丝、小米椒煮2分钟。倒入老抽、生抽、盐、醋、白砂糖调味。加入粉丝和百叶丝，烧开后，倒入水淀粉勾芡，关火。盛出撒上香菜即可享用。

〖Five〗、准备材料：蟹味棒2条，木耳丝40公克，笋丝40公克，香菇丝40公克，中华豆腐1/2盒，猪肉丝40公克，猪血1/2块，蛋2个，辣椒1根，水1600～2000㏄，酸辣汤1包，太白粉水适量。所有材料洗净，蟹味棒切半后剥丝，木耳及竹笋、香菇、豆腐、猪血、辣椒都一一切丝备用。

〖Six〗、酸辣汤的家常做法窍门如下。用料：黄瓜、香菇、火腿、豆腐、鸡蛋、木耳、金针菇、姜末、香葱末、香菜段、食用油、老抽、生抽、黑胡椒、盐、醋、水淀粉。做法：材料切好。鸡蛋打散。加油、姜末、香葱末翻炒爆香。加水煮开，放木耳、金针菇。

正宗饭店酸辣汤的做法

〖One〗、将木耳、香菇、酸笋、豆腐切成丝或者片，胡萝卜切丝备用。2）锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆炒出香味。3）依次加入木耳、香菇、酸笋翻炒一会儿。4）加入适量的水煮开后，放入豆腐丝和胡萝卜丝继续煮开。5）调入适量的醋、辣椒油、生抽、盐和味精，煮1-2分钟即可。

〖Two〗、最简单的酸辣汤做法如下：工具/材料：菜刀、砧板、盆、碗、锅、锅铲、盘子、香菇、木耳、金针菇、豆腐、火腿肠、鸡蛋、小葱、姜、蒜、香菜、食用油、醋、蚝油、盐、淀粉、白胡椒粉、香油、清水。香菇、木耳泡发切丝；豆腐、火腿肠切细条备用。金针菇去除根部洗净，切段焯水。

〖Three〗、制作食材：豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋 1个。淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，保宁醋6克，精盐5克，鸡汤750克。

〖Four〗、淀粉兑凉水后搅开，之后加入到汤里。加入了淀粉的酸辣汤会变浓稠，可以根据自己的喜好来调制淀粉的量，喜欢喝稠一点的可以多加一些。

〖Five〗、方法步骤：先切点配菜；准备一个西红柿对半切开，切成小块，切好之后放入盘中备用。提前泡好的木耳切成细丝。干豆腐皮切成细丝。火腿肉切成丝，再准备一把金针菇切成小段。以上备料切好以后都放入盘中备用。准备两根香菜切成小段装入盘中备用。

各种酸辣汤的做法

将木耳、香菇、酸笋、豆腐切成丝或者片，胡萝卜切丝备用。2）锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆炒出香味。3）依次加入木耳、香菇、酸笋翻炒一会儿。4）加入适量的水煮开后，放入豆腐丝和胡萝卜丝继续煮开。5）调入适量的醋、辣椒油、生抽、盐和味精，煮1-2分钟即可。

将鱼肉切成薄片，木耳泡软切丝，冬笋切片，黄瓜切丝备用。2）锅中放油，炒香葱姜蒜末，加入鱼肉片煸炒至变白。3）加入适量水煮开，放入木耳、冬笋和黄瓜。4）用生抽、盐、糖、料酒调味，待水开后加入辣椒酱和醋，再加入适量的淀粉水勾芡。5）撒上香菜末，即可食用。

鲤鱼酸辣汤是一道传统的川菜，具有酸辣开胃的口感。

做法一：⑴取洗净的水发海参、鸡血、豆腐、火腿，均切成丝放在碗中。将香菜择去黄叶，切成末放在盘里待用；⑵汤勺放在火上放入清汤，随即下人海参丝、火腿丝、笋丝、鸡丝、鸡血丝、豆腐丝，并调入酱油、醋，绍酒、姜汁，味精、精盐，烧开后，撇去浮袜，淋入水淀粉，勾成汁芡，入碗即可。

制作食材：豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋 1个。淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，保宁醋6克，精盐5克，鸡汤750克。

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