碗坨，碗坨最正宗做法

山西孝义特产:金圪达碗团

〖One〗、碗坨，是一种山西汉族传统面食，在山西方言里又叫做“碗秃”。碗秃是用荞麦面同猪血揉到一块儿，加热熬成粥糊状，晾凉以后即成。食用时，将它切成薄薄的三角块，在油锅中煎透，盛入碗内，浇上芝麻酱、蒜汁、陈醋、盐、味精等作料，用竹签扎着吃。

〖Two〗、山西碗坨碗坨也是山西具有上千年历史的传统面食小吃，该小吃的吃法众多，因为具有团圆的象征意义，因此也受到很多人的欢迎，在大街小巷中随处可见，其口感也是极为优良，是中国地域前十名吃之一。

碗坨结块了还能吃吗?

〖One〗、需要注意的是，如果碗坨结块了且已经变质，或者变硬后口感不佳，建议不要食用，以免对身体健康造成影响。

碗坨怎么做好吃大全

面粉：选取高筋面粉，这样做出的碗托口感更加筋道。羊肉：挑选新鲜的羊肉，肉质鲜嫩，肥瘦相间，切成薄片备用。蔬菜：根据个人喜好选取适量的蔬菜，如白菜、土豆、胡萝卜等，切成丝或片。调料：准备好葱、姜、蒜、辣椒、酱油、醋、盐、味精、花椒、八角等香料。

继续往盆里加入调料水来搅拌，直至荞麦面被调料水溶解成面糊，这个才是制作碗托的关键所在，最后搅成这种状态就可以了，放一旁静置半个小时左右，500克的荞麦大约加了700g左右的调料水。

首先是要碗托，切成菱形块 豆芽洗好，蒜葱切成末 猪油和素油一起下锅加热到七层热加花椒炸香 花椒捞出后，放辣椒粉，炸香后快速放入豆芽，翻炒一次放入用肉汤加生抽和老抽，再次翻炒一次。

选用新鲜的材料：碗托的材料可以选取豆角、胡萝卜、蘑菇、玉米等蔬菜，或者选取肉类如鸡肉、猪肉、牛肉等。材料新鲜，口感会更好。切碎：为了让碗托口感更好，材料需要切成小丁或碎末，这样食材之间更容易混合在一起，口感更丰富。

最后步骤：将调好的调料均匀地浇在荞面碗托上，让每一块荞面都能沾上调料。总之，调料的制作并不是一成不变的，可以根据自己的口味和当地的食材来进行创新。比如，四川地区可能会更注重辣味和麻味，而东北地区可能会更喜欢酱油和醋的鲜香味。

将荞麦面粉和白面混合，加入温水，拌成絮状，然后继续加水，一个方向搅拌，直至成为糊状。 继续加水，并沿一个方向搅拌，直至面糊成为线状。 在盘中抹油，将搅拌好的面糊倒入盘中，均匀铺开。 上锅蒸约十五分钟，直至熟透。 取出蒸熟的荞麦碗托，晾凉。

碗坨儿的做法

用凉水把荞麦粉调成稀浆盛在大碗里，上笼蒸熟，晾凉。把蒜泥50g、酱油15g、醋30g、辣椒油10g、芥末糊15g、味精0.2g、精盐2g同放在一个碗里调均匀。把碗坨用小刀削成面鱼儿，码在碗里，把调料浇在上面即可。

水适量 油适量 方法/步骤 1 在荞面加适量白面，并用温水拌成絮状 2 继续加水，筷子搅动，一个方向成团状，然后再一点一点加水，并一个方向搅拌，成糊状后再次加少量的水，继续搅拌，成线状。3 在盘里抹上油，把搅拌好的面放盘里，均匀。

这些制作方法都是将配制好的面糊放入碗里蒸熟，原料为简单的———荞麦面、水、盐，但不同的工艺口感不同。 灌肠和碗柜的制作方法是一样的，只是所用工具的不同。 碗秃则以“碗”为依据，“灌肠”作为制作“小碟”的工具。

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