茄子做馅的正确方法，茄子怎么做馅子

用茄子做包子馅儿,需要先炒一下吗?

1、楼主你好，用茄子做包子馅儿，可以先炒一下弄熟了，也可以切丝放好调料做成馅儿，都可以的。

2、将买来的茄子洗净，切成小丁，放在一旁备用，如图所示。将茄子丁在锅中翻炒一小会儿，去除一些水分，如图所示。根据自己的口味将菜馅和好，如图所示。将醒好的面制作成包子皮，如图所示。将菜馅包进包子里面，如图所示。

3、将猪肉馅放入碗中，加入青葱、姜末、蒜末、生抽、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。 锅中加入适量的食用油，将腌制好的猪肉馅炒熟，炒至断生。 将焯水过的茄子块压成茄泥，和炒好的猪肉馅混合在一起。 将混合好的茄子包子馅用刀剁成馅饼状。

4、茄子馅，可以做成两种，一种是茄子青椒馅，一种是茄子猪肉馅，都很好吃，很经典，没吃过的朋友一定要试试。

5、在烹制过程中，需要将馅料炒制至干燥，这样才能确保馅料的口感显得更加松软。此外，还可以添加一些豆腐或者豆干，提高茄子包子的口感层次。最后的步骤就是将包子搭配上新鲜的酱油和香菜吃起来，这样才能真正尝到它的美味。要制作出口感松软的茄子包子，还需要掌握好发面和馅料的比例。

6、首先用酵母发面，然后将茄子切成丁，加1g的盐后搅拌均匀腌一下，将辣椒切碎，用同样的方法腌制。

茄子馅怎么做,茄子馅怎么做不出水

1、所用食材，长紫皮茄子7个，杭椒4个，小洋葱1个。所用调料：盐，生抽，老抽，黄豆酱，植物油，蒜，白胡椒粉。制作步骤：茄子有好几个品种，做馅包包子包饺子的话，用长的紫皮茄子比较好，口感更为鲜嫩，刮去茄子外皮，切成小丁，加2小勺食盐，搅拌均匀腌制半小时。

2、首先，选择新鲜的茄子，洗净后切成小丁。为了保持茄子馅的口感和减少水分，可以先将茄子丁用少许盐腌制一会儿，然后挤出多余的水分。这样处理后的茄子更加紧实，包进饺子后不易出水，饺子更易成型。接下来是调味。

3、在调馅方面，选用猪肉绞成肉馅，加入花椒水去腥，再加入葱姜末、尖椒丁，以及适量的盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽和黄豆酱等调料，搅拌均匀。茄子要洗净，切成小丁，但关键在于别去杀水，保留其水分，避免过于干燥。将茄子与香油混合，防止出水，保持其鲜嫩口感。

4、将茄子切成小丁后，不要去杀水，因为去杀水会使茄子丧失部分水分，吃起来可能会比较干燥，缺乏柔软和鲜香。避免茄子杀水的方法将茄子倒入一个容器中，然后往茄子中倒入适量的香油，充分搅拌。这样茄子表面就有了一层油脂，可以避免茄子接触盐分而出水，从而保持茄子的水分和鲜嫩。

茄子肉包子馅的做法

1、步骤1 食材：面粉300克、温水150克、酵母3克、五花肉200克、茄子1根、大葱10克、姜3克。调味料：盐2克、酱油3克、耗油2克、鸡精1克、胡椒粉1克。步骤2 酵母加温水化开，放入面粉拌匀成絮状，揉成光滑面团，放置发酵至两倍大。取出，揪出约30克大小的剂子，擀成圆形。

2、--做法 先发面。300g面粉 3g酵母 1小勺糖，加150g温水，搅成絮状，揉成团。醒10分钟之后，揉光滑。发至2倍大。 发面的时候做包子馅。 茄子切丁（去不去皮都行），加一勺盐静置10分钟之后，清水洗一下，攥干水分。

3、茄子去皮切丁加盐腌制 茄子去皮切成丁，加盐搅拌均匀腌制半小时，去除水分。2 食材切碎备用 大蒜、洋葱、杭椒切碎备用。3 煸炒茄子等馅料 锅中热油加入洋葱、蒜末、茄子、生抽、老抽、黄豆酱、杭椒等煸炒均匀即可。

4、茄子肉包子馅的做法：主料：茄子3个、猪肉400克、面粉3碗。辅料：油3勺、盐适量、酱油适量、鸡精适量、豆瓣酱1勺、甜面酱适量、酵母粉适量。步骤：酵母粉用温水调开，加入到面粉中揉成面团放温暖处发酵，猪肉切丁加入酱油腌一会。茄子洗净切成丁，加入油腌一会。锁住水分防止出水。

茄子大肉包怎么做才好吃?

1、、成中间厚，外围薄的面饼。放上馅，拇指支住面皮，食指开始均匀的打褶收皮儿。包成包子。 1包好的包子。再醒15分钟。 1蒸锅放水烧开把醒发好的包子放上笼屉，上汽蒸15分钟，关火虚蒸5分钟即可。 1成品图。 茄子大肉包的制作技巧 茄子去皮，加一点盐剁碎，挤干水分。 包好的包子。

2、肉切丁，用甜酱，油养着 茄子切小丁 海米切丁，蒜两瓣切末，姜切末，和肉丁茄子丁搅拌在一起。

3、茄子肉包 --做法 先发面。300g面粉 3g酵母 1小勺糖，加150g温水，搅成絮状，揉成团。醒10分钟之后，揉光滑。发至2倍大。 发面的时候做包子馅。 茄子切丁（去不去皮都行），加一勺盐静置10分钟之后，清水洗一下，攥干水分。

茄子包饺子怎么调馅儿

第一步：腌制肉末 肉切成碎末放入盐、花椒粉、蚝油、生抽、葱搅拌均匀腌制10分钟。第二步：炒茄子丝 茄子去掉两头，切成细丝。起锅烧油加入豆瓣酱炒香，加入茄子丝炒熟即可。第三步：搅拌茄子和肉末 将炒好的茄子丝和腌好的肉末搅拌均匀，静置15分钟。第四步：包饺子 15分钟后用饺子皮将馅包好即可。

主料：茄子1个，鸡蛋3个；配料：蚝油少许，盐少许，生抽少许，葱末，姜末，花生油1勺。圆茄子一个，去皮，切成细小的丁。茄子切成细小的丁加盐稍微煞一下水，用手捏去多余的水分。

将面活好，如下图所示。将茄子清洗干净。将茄子和瘦肉用搅拌机打碎，装入碗中备用。把肉馅加入老抽，盐，葱姜末调匀，把茄子捏去多余水分放入肉馅中。将馅料搅拌均匀，如下图所示。加入花生油。继续搅拌均匀，如下图所示。面团揪成小剂子，擀成圆形的饺子皮。

茄子馅饺子的做法

1、做法一：准备用料。茄子500g、鸡蛋5个、韭菜250g、花生油适量、 盐适量、十三香适量、姜适量、葱150g。

2、先准备500克面粉，加适量的盐，倒入270～280毫升凉水和面，搅拌成大朵的棉絮状，下手揉成面团，这样就不容易粘手了，中间醒上5分钟，揉到面团表面光滑细腻，盖上盖子，醒面30分钟。揉成光滑的面团 准备一个茄子把根部切掉，茄子皮比较硬，把外皮削去，洗净以后切成薄片。

3、主料：面粉2碗、猪肉400克、茄子3个、香菜2棵。辅料：油3勺、盐适量、酱油1勺、鸡精适量。面粉加入水用筷子搅成絮状，揉成面团醒一会。猪肉切丁加点酱油腌一会。茄子洗净切成条放入锅中蒸至八分熟。取出晾凉切碎。香菜洗净切碎。

4、食材：茄子2根、猪肉150克、水饺皮250克、盐适量、十三香适量、香油适量、生抽适量、鸡精适量、料酒适量、葱2根、蒜头4瓣、面粉适量、香菜适量。将紫茄子削皮，切成小丁。然后加入少量盐，搅拌均匀，腌制一会儿。再去准备猪肉，先将猪肉切成适当大小，搅碎的时候就不会连丝了。

5、炒锅加入适量的菜籽油烧开，加入花椒粒和八角炸糊捞出扔掉便是花椒油。将花椒油倒入肉馅中搅拌均匀。茄子攥掉水分，加入肉馅中拌匀。饧好的面团揉成长条，揪成大小均等的剂子，擀成薄皮，包上馅，两手对捏就成饺子了。

6、茄子韭菜馅的饺子是非常好吃的哦，一起来看看茄子韭菜馅饺子的做法。准备好两根茄子，茄子削皮，切成长条状，放入蒸锅中蒸软。把蒸软的茄子拿出来放凉，然后剁碎，再挤掉茄子中的水分。韭菜清洗干净，切碎，备用。把挤干水分的茄子加入韭菜中，搅拌均匀，茄子韭菜馅就做好了。