仔姜兔的做法四川，仔姜兔的做法 最正宗的做法

仔姜兔的做法川菜

g. 调入适量的盐、白糖和鸡精调味。 h. 最后撒上葱花，出锅前淋上少许香油即可。清蒸仔姜鲜锅兔：材料：兔肉、嫩姜、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、白糖、香油等。做法： a. 兔肉洗净，切块，用料酒、盐、生抽腌制30分钟。 b. 嫩姜切片，葱切丝，姜切片，蒜切片。

仔姜兔的川菜做法：把兔肉宰成小砣洗净血水，加盐、姜米、料酒、芡粉、花椒面、鸡精，抓匀腌制一会儿。泡姜泡海椒切好，切丝或者切颗都可以。仔姜是这道菜非常重要的调料，要多切点。二荆条切成筒。起油锅，把油温烧至八成热。兔肉下锅滑散后捞出。

兔肉处理：将兔肉洗净，切成薄片或条状，用料酒、盐、水淀粉腌制10-15分钟，使肉质入味且更加嫩滑。姜蒜切片：将嫩姜和青蒜切成长片，大葱切段备用。热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油温热至七成热时，放入腌制好的兔肉快速翻炒至变色，炒至表面微焦后盛出备用。

嫩姜的量不宜过多，以免盖过兔肉的鲜美。勾芡时要注意火候和速度，避免出现结块。变体做法：红烧仔姜兔：在烹饪过程中加入更多的酱油和糖，使菜肴呈现出红亮的色泽，口味偏甜。麻辣仔姜兔：加入花椒和辣椒，制作出麻辣味型的仔姜兔。

活水兔的正宗做法四川

1、活水兔的正宗四川做法如下：用料：仔姜250克、兔肉半只、小米椒10个、泡椒5个、香菜50克、香葱50-100克、野山椒一小袋、蒜3-5瓣、郫县豆瓣两小勺、料酒适量。

2、步骤：兔肉切小块，清水洗净。用盐、料酒、淀粉，腌制10分钟。开火使锅热，放油，将腌制好的兔肉下锅炒至变色，再炒一分钟，起锅。重起油锅，放花椒，放姜蒜，炒香，入豆瓣酱，炒出红油。下小米椒，小米椒切小块，炒香。

3、把兔肉剁成两厘米见方的块。莴笋头去皮，切滚刀。泡生姜切滚刀，泡辣椒切段。锅里放油，放入花椒粒，等油热，花椒香味初，放入泡生姜，泡辣椒爆香。放入兔肉，翻炒到兔肉变色，加入水，以刚没过兔肉为宜。加盐，香辣酱。盖锅。

自贡仔姜兔正宗做法

兔肉切丁，加腌肉料抓匀后腌制3到4分钟，然后用七成热的油滑炒1分钟，定型后盛出待用。仔姜切丝，泡椒、泡姜和蒜瓣剁成米粒状，青红尖椒切圈。炒锅下食用油，把蒜米和姜米炒出香味，然后下青花椒、泡椒和泡姜炒几下。

食材：兔子、仔姜、二荆条辣椒、小米椒、郫县豆瓣、老姜、大蒜、花椒。把兔子切成小块，用料酒，胡椒，盐，芡粉码好。把二荆条切成0.5cm的小段，仔姜切成细丝。小米辣切小段，再把老姜和大蒜切好。锅里放油先把码好的兔子炒一会儿。再盛出来。锅里放油，花椒，老姜大蒜爆炒。

选材：选择新鲜的兔肉，最好是选用肉质细嫩的仔兔。兔肉要清洗干净，去除多余的脂肪和筋膜，然后切成适口的块状。准备配料：准备好适量的仔姜、蒜、葱、花椒、干辣椒等调料。仔姜要切成片，蒜和葱切末备用。