开花馒头秘方窍门，开口馒头的开口怎样做

开花馒头做法

1、做法 前4种材料和成面团，发酵至面的蜂窝特别大、将要酸时停止。加入白糖。因发过的面比较软，揉的过程中可以揉进适量干粉，不会影响开花。切成6个面剂，滚圆。用小刀在表面划出浅印，以防止花开的一塌糊涂。提前将水烧开，水量要足。锅中铺干屉布，摆入馒头。一直用大火，12分钟。

2、步骤十二：切成大小适宜的剂子，如图所示，也可用手揪。13 步骤十三：将笼屉抹油，待蒸汽上来将馒头放入锅中大火蒸二十分钟。14 步骤十四：蒸好的成品图。小窍门：贴士一：面团一定要充分发酵，不要心急。贴士二：开花馒头需要加糖，加糖可以帮助开花。

3、材料：面粉适量，红糖适量，牛奶适量，红枣适量，酵母适量。牛奶加热加入红糖，搅拌好盛出加入酵母备用。面粉倒入干净的容器，加入有酵母的红糖牛奶，揉成面团，放着发酵15~20分钟。发酵好后，在面团中加入红枣，将面团揉成馒头，放在蒸笼上。用锅烧水，水开后将蒸笼放入锅中，蒸熟即可。

开花馒头怎么做才能自然开花

1、紫薯去皮切厚片，放蒸锅中蒸至软烂，再将其捣成泥。取100g紫薯泥、15g糖、100g面粉、2g酵母和5g温水，根据需要来加，和成光滑的面团后，盖上保鲜膜醒制15分钟。

2、把醒发好的面倒出来揉搓排气，揉成一个光滑的面团，揉成长条，分成等量的面剂，拿出其中的一块面剂，像这样的手法往里揉，多揉一会儿，揉成一个光滑的面团。搓成馒头形，放入蒸屉中自然醒，醒发至一倍大，水开以后上蒸屉，大火蒸十五分钟，焖5分钟，这样就做好了。

3、自然的开花大馒头需要用到的食材有：碱面儿，一袋子酵母粉，一点温水，白砂糖，面粉。第一步，在一个容器当中加入两碗的面粉儿，然后再加入一小勺子的酵母粉和一点白砂糖，用温水把他们先搅拌成絮状，然后再去揉成面团，一定要把面团儿揉的不软不硬的状态就行。

4、制作“开花”馒头的方法是：将发酵面加面粉、水和成面团，放入盆中发酵。取出发酵好的面团加碱和白糖，揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。

开花馒头怎么做才能自然开花视频?

自然的开花大馒头需要用到的食材有：碱面儿，一袋子酵母粉，一点温水，白砂糖，面粉。第一步，在一个容器当中加入两碗的面粉儿，然后再加入一小勺子的酵母粉和一点白砂糖，用温水把他们先搅拌成絮状，然后再去揉成面团，一定要把面团儿揉的不软不硬的状态就行。

开花馒头自然开花的做法如下：工具/材料：面粉300克、紫薯100克、水200克、糖35克、酵母4克。紫薯去皮切厚片，放蒸锅中蒸至软烂，再将其捣成泥。取100g紫薯泥、15g糖、100g面粉、2g酵母和5g温水，根据需要来加，和成光滑的面团后，盖上保鲜膜醒制15分钟。

【开花大馒头】食材用料：普通面粉（也叫中筋面粉）250克、蛋液60克、酵母5克、牛奶100克、糖20克、制作过程：首先我们先将牛奶中放入酵母，将酵母进行一下融化，然后放入蛋液和糖，搅拌均匀，最后放入普通面粉，先将其搅拌成絮状，然后将其混合揉成一个光滑的面团，如图所示。

切成大小适宜的剂子，如图所示，也可用手揪。1 步骤十三：将笼屉抹油，待蒸汽上来将馒头放入锅中大火蒸二十分钟。1 步骤十四：蒸好的成品图。1 步骤十五：成品图。1 步骤十六：成品图特写。

冬天自发面做开花馒头的做法?

1、所以，我们在制作开花馒头的时候，发酵时间要长一点，面团要充分发酵。用老面发酵的时候，发酵时间要长一点，不必拘泥于一般的“发酵至两倍大小”的约束，时间上也可以久一点，酸味足一点更好；酵母发酵，一般蒸馒头1斤面粉3-5g酵母即可，蒸开花馒头，1斤面粉放7-8g酵母，增加发酵速率以及发酵程度。

2、开花馒头是一道传统的中国面点，其特点是馒头皮上开出一朵鲜花般的花纹，口感松软，味道香甜。下面是制作开花馒头的配方和步骤。配方：- 高筋面粉500克 - 酵母10克 - 糖30克 - 温水250克 - 盐5克 - 植物油适量 步骤： 将面粉放入大碗中，加入酵母，糖和盐，搅拌均匀。

3、【主料】精粉500克。【辅料】白糖150克，发酵粉10克，青红丝少许，面肥适量。先350克面粉倒入面盆里，加入面肥，用水170克和起（水温：冬热、夏凉、春秋温），放在温暖处发酵12个小时成老发面，然后对好碱，掺入白糖揉光揉匀。

4、大火蒸10-15分钟，上汽以后转小火再蒸10分钟，关火以后在静置3分钟。好吃的玉米馒头就大功告成了！冬天到了，要进补了，多吃点面食有好处哦。材料：中筋面粉200g，玉米粉40g，紫薯2个，速发酵母3g，温水100g（35℃左右）。

5、开花馒头是一种传统的中式面点，以其独特的造型和柔软的口感受到许多人的喜爱。开花馒头的特点是在蒸熟后表面会裂开，形成类似花朵开放的模样，因此得名。

馒头开花的窍门

和面技巧：和面时要确保水温适宜，一般使用温水可以促进酵母的活性。和面要充分，直到面团光滑、有弹性，这样可以使面团的气孔分布均匀，有助于开花效果的形成。发酵控制：面团的一次发酵要在温暖的环境下进行，直到面团体积膨胀到原来的2倍左右。

蒸制的火候：蒸馒头时，水开后再放入馒头，以中火蒸制。火候不宜过大，以免馒头表面过早定型，影响开花。蒸制时间一般为15-20分钟，具体视馒头大小而定。防止粘连：蒸馒头时，垫上一层干净的湿布或者刷上一层油的蒸笼纸，可以防止馒头粘笼。

面团要和得软硬适度，不宜过软，以免发酵后吸收过多的干面粉，成品不开花。面团要发得稍老一点儿，否则开花效果不理想。加碱量要准，碱多则成品色黄，表面裂纹多，不美观，又有碱味，碱少成品呈灰白色，有酸味，而且粘牙。

将搓成的长条面团用手揪出多个小剂子，稍微可以大一点，然后将其搓成馒头状的圆球形，然后每个团子留有空隙地摆放在砧板上进行二次发酵，等馒头发酵好后，用剪刀在馒头顶部横竖各剪一刀，刀口不用太大，这样蒸好就能开花。

开花馒头窍门有：面团一定要充分发酵；开花馒头需要加糖，加糖可以帮助开花；将三团面叠起来的过程中要稍微轻擀一下，不能用力是他们混在一起，否则不容易开花。