茴香酱的做法茴香酱做法腌制；

beiqi 美食菜谱 2025-10-26 10:15:13 6

茴香酱做法

新鲜茴香叶酱（青酱风格）材料：新鲜茴香叶（茴香苗）100克（洗净沥干）大蒜2瓣橄榄油80-100毫升帕玛森芝士碎30克（可选）松子或核桃20克（可选，增香）盐和黑胡椒适量柠檬汁少许（可选，平衡风味）做法：将茴香叶切碎，大蒜去皮。将所有材料（除橄榄油外）放入料理机中，低速搅打。

（图片来源网络，侵删）

准备食材：小茴香1把、鸡蛋1个、虾皮1把、植物油适量、黄豆酱2匙、葱1小段、玉米淀粉2茶匙、清水2匙。

所需食材：小茴香1把鸡蛋1个虾皮1把植物油适量黄豆酱2匙葱1小段玉米淀粉2茶匙清水2匙制作步骤：食材准备：小茴香择净，并反复清洗干净，之后切小段备用。葱切成葱花备用。炒鸡蛋：锅稍微加热后放入适量的植物油。

茴香酱的做法如下：首先准备好新鲜茴香、大蒜、橄榄油、盐、黑胡椒等食材，接着将茴香洗净切碎，大蒜捣成泥，然后在锅中热油，加入茴香和大蒜翻炒至熟，最后用盐和黑胡椒调味，搅拌均匀后放凉即可。制作茴香酱的第一步就是准备好所需食材。

（图片来源网络，侵删）

混合调料是制作茴香酱的关键步骤之一。在一个大碗中，将切好的茴香末和大蒜泥混合均匀。接着，加入适量的橄榄油，这不仅能增加酱料的口感滑润度，还能帮助封存茴香和大蒜的香味。根据个人口味，可以加入适量的食盐和黑胡椒进行调味，也可以尝试添加一些柠檬汁或白醋，为酱料增添一丝清新的酸味。

主料大酱200g 辅料茴香适量油适量步骤所需食材准备好。锅内放底油，把茴香炒熟。再放大酱和水小火熬。浓度刚好，味道正浓时。

（图片来源网络，侵删）

准备食材：小茴香1把、鸡蛋1个、虾皮1把、植物油适量、黄豆酱2匙、葱1小段、玉米淀粉2茶匙、清水2匙。

制作步骤：准备茴香：将茴香去根，然后洗净。切段：将洗净的茴香切成约2厘米的段。切葱花：准备好葱花，用于后续的炒制。炒鸡蛋：热油后打入鸡蛋，并将其搅碎，炒至鸡蛋熟透。

混合调料：在一个大碗中，将切碎的茴香（或茴香籽）、鸡蛋、橄榄油、柠檬汁、盐和黑胡椒混合均匀。如果喜欢，还可以加入蒜末增加风味。调味：根据个人口味调整盐和胡椒的量。如果酱料太稠，可以加入少量水或橄榄油调整至理想的浓稠度。

准备食材：小茴香1把、鸡蛋1个、虾皮1把、植物油适量、黄豆酱2匙、葱1小段、玉米淀粉2茶匙、清水2匙。

制作步骤：准备茴香：将茴香去根，然后洗净。切段：将洗净的茴香切成约2厘米的段。切葱花：准备好葱花，用于后续的炒制。炒鸡蛋：热油后打入鸡蛋，并将其搅碎，炒至鸡蛋熟透。加入豆瓣酱：在炒好的鸡蛋中加入海天豆瓣酱，并加入少许水，搅拌均匀，使豆瓣酱充分溶解并融入鸡蛋中。

将茴香洗净，去掉根部和硬梗，切成细末。如果茴香较老，建议只使用叶子和嫩梗。准备鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散备用。炒制香料：锅中加入适量食用油，加热至五成热时，放入切好的大蒜和生姜末，小火炒出香味。

准备食材：将茴香洗净，切成细末。鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。如果喜欢其他调料，如葱、姜、蒜等，也可以提前切好备用。控制火候：烹饪茴香鸡蛋酱时，火候的掌握非常重要。首先，将锅烧热，加入适量的油。油热后，加入茴香翻炒至出香味。然后，倒入鸡蛋液，用小火慢慢炒熟。

准备茴香：将茴香洗净，去掉根部和硬梗，切成细末。如果不喜欢茴香的味道太重，可以用清水浸泡一下，然后沥干水分。煮鸡蛋：将鸡蛋放入锅中，加入冷水，水量要没过鸡蛋。大火煮开后，转中小火煮5分钟，使鸡蛋完全煮熟。然后用冷水冲凉，剥去蛋壳。制作蛋末：将煮熟的鸡蛋切成小丁或用叉子压成末状，备用。

混合鸡蛋：将煮熟的鸡蛋切碎或用手捏碎，然后加入到茴香蒜泥中，继续搅拌均匀。调味：将之前调好的调料汁倒入茴香鸡蛋混合物中，再次搅拌均匀。如果喜欢更加滑嫩的口感，可以加入鲜奶油继续搅拌。过滤：为了得到更加细腻的酱料，可以将混合物通过细筛或纱布过滤掉较大的颗粒。

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