酥油饼 酥油饼的小说作品集・

吴山酥油饼如何制作脆而不碎、油而不腻?

冷却：烘焙好的酥油饼需要放置在通风处冷却，这样可以让其更加酥脆。冷却过程中可以适当翻动，以防止底部受潮变软。通过以上步骤，可以制作出既脆而不碎、又油而不腻的吴山酥油饼。需要注意的是，整个制作过程中要控制好油脂的用量，过多的油脂会使成品油腻，而不足则会影响酥脆度。此外，烘焙温度和时间的控制也非常关键，需要根据实际情况灵活调整。

烹制时，将饼坯放入油锅中，油炸至玉白色，沥干油后撒上白糖、桂花、青梅末和玫瑰花碎瓣，成品香脆酥松，色泽淡雅，甜而不腻，曾获商业部金鼎奖。方法二则是将水油面和油酥面混合，制作成塔形多层酥饼，色泽乳黄，酥脆松甜，入口即化，被誉为“吴山第一点”。

和面：将中筋面粉过筛后，加入少许盐，慢慢加入温水，边加边揉，直到面团光滑，盖上湿布醒发30分钟。制作油酥：取一部分面粉，加入适量的猪油（或植物油），揉成油酥面团，油酥面团的硬度应与水面团相似。分割面团：将醒好的水面团和油酥面团分别分割成若干小剂子，一般水面团剂子稍大，油酥面团剂子稍小。

将制作好的饼坯放入热油中，用轻柔的手法翻动，直至饼身变为玉白色。捞出炸好的饼，沥干多余的油分。出锅后，撒上白糖、桂花、青梅末和玫瑰花碎瓣，增添独特风味。通过以上步骤，即可制作出色泽金黄、酥脆香甜的吴山酥油饼。

应尊重历史真实。制作方法：吴山酥油饼的制作过程精细复杂，包括制面团和制饼坯两个主要步骤。制面团时，需将面粉与花生油揉成油酥面团和水油面团；制饼坯时，则将水油面剂子裹入油酥面剂子，经过多次压扁、卷拢、搓长等工序，最终制成碗形圆饼。这一制作过程确保了吴山酥油饼的独特口感和外观。

在下希望撰写烹饪史话及美食趣话的作者们，要实事求是写作，掌故轶闻一定要有根据；如果是民间故事及传说，也要客观地反映事物，不可违背历史的真实性。

油洴都是什么做好吃

家常葱花油饼材料：面粉、温水、葱花、盐、食用油。做法：面粉加温水和成柔软的面团，醒发20分钟。将面团擀成薄片，刷一层油，撒上盐和葱花。卷起后切成小段，每段擀成圆饼。平底锅烧热，加少量油，放入饼坯煎至两面金黄即可。 发面油饼材料：面粉、酵母、温水、糖、盐、食用油。

【葱油饼】食材：普通面粉300克，50~60度温开水200毫升，盐适量，葱2根，植物油适量 制作步骤 准备好所有食材，这个葱油饼做法比较简单，面粉放盆里，加入1勺盐。将温开水倒入，边倒边用筷子搅拌成面絮，面粉的吸水不同，觉得软硬适合就行。

汉字有：冰、泉、暴、求、黎、泰、录、尿、沓、泵、浆、氽、颍、沝、氹、淼、呇、盥、犀。冰 读音：bīng 意思：水在0℃或0℃以下凝结成的固体。因接触凉的东西而感到寒冷。把东西和冰或凉水放在一起或放在冰箱里使凉。

风起云涌。从水或云气中冒出：雨过天晴，涌出一轮明月。脸上涌起了笑容。波峰呈半圆形，波长特别大、波速特别高的海浪。[ chōng ]河汊（多用于地名）：河涌。虾涌（在广东）。组词有涌流、涌现、涌出、汹涌、泉涌、翻涌、奔涌、喷涌、潮涌、腾涌、毖涌、洴涌、涌触、涌湍等。

“仁者之心”出自宋代赵渥的《洴溪桥》。“仁者之心”全诗《洴溪桥》宋代 赵渥油井小聚，洴溪之滨。夏秋雨集，沟浍皆盈。众水所汇，实病於行。谁作斯桥，庞君守真。宁瘠一已，而利他人。此心与桥，为世通津。我观地水，如车转轮。陵谷变迁，成毁有因。桥不足恃，所恃者仁。

滩[tān]河、海、湖边水深时淹没、水浅时露出的地方，泛指河、海、湖边比岸低的地方：河滩。海滩。滩地。盐滩。江河中水浅多石而水流很急的地方：险滩。温[wēn]不冷不热；暖：温带。温度：体温。高温。低温。稍微加热：温一锅水。复习：温课。

寻渔记|教你做香酥油饼,层层酥脆,简单易学,不会做算我“酥”

制作油饼：将油皮面团和油酥面团分别取出，稍微揉搓。将油皮面团揉成长条，切成大小均匀的面剂子。将油酥面团也切成与油皮面团相同数量的面剂子。取一个油皮面剂子，按扁后包入一个油酥面剂子，像包包子一样封口。重复上述步骤，完成所有面剂子的制作。将包好的面团擀成薄片，上下向中间对折，再擀成长条形。从一头卷起，封口处沾点清水粘住。

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