红菇的做法野生红菇的做法——

新鲜红菇怎么做好吃

红菇清炖鸡汤（原汁原味）材料：新鲜红菇10-15朵、土鸡半只、姜片3片、盐适量做法：红菇轻刷表面泥沙，菌柄底部硬根剪掉，快速冲洗（避免长时间浸泡）。鸡肉焯水后放入砂锅，加姜片和足量清水，炖40分钟至鸡肉软烂。加入红菇再炖10分钟（红菇久煮易烂），最后加盐调味。特点：汤色橙红清亮，鲜甜滋补。

新鲜红菇与五花肉一起炖煮最为好吃。具体做法如下： 泡发红菇 泡发与清洗：使用大盆将新鲜红菇泡水，撒入少许盐，浸泡10分钟后冲洗干净。清洗时要细心，最好装在滤水篮子里再浸到盆里，一边淋水一边顺一个方向转动，这样菇上的泥沙很容易掉落沉淀下来，切记不能揉搓，以免将红菇洗烂。

红菇炖鸡：将红菇和鸡肉一起炖煮，加入姜片、葱段、料酒、酱油、盐和糖调味，炖至鸡肉酥烂，红菇也吸收了鸡肉的鲜美。这道菜肴味道浓郁，营养丰富，适合家庭聚餐时享用。红菇炒饭：将红菇切成小丁，与米饭、蛋、胡萝卜丁、豌豆等一起炒制。

红菇炖乌鸡的详细做法选材与预处理乌鸡处理 选择新鲜乌鸡，去皮、去头尾后切块，冷水浸泡10分钟去血水。焯水去腥：冷水下锅，加姜片、料酒煮沸2分钟，捞出后用热水冲洗浮沫（避免用冷水，防止肉质变柴）。红菇处理 优质红菇菌盖深红有横纹、菇脚实心。

排骨炖红蘑菇怎么做窍门?

1、洗红菇时不要用水泡，要不然红色全部泡出来了，营养也没了。 焯排骨时用凉水，洗排骨是温水，加汤时候是温水，这样做出的排骨口感才好。 红菇也不宜煲的时间过久，等排骨快熟时，提前十分钟放下去就可以了。

2、制作步骤： 准备排骨：将排骨用流动的清水冲洗干净，然后放入水中浸泡20分钟左右，以去除血水。 炖煮排骨：将泡好的排骨放入汤煲中，加入姜片，再加入足够量的清水，大火烧开后转小火慢炖2小时。 准备红菇：在炖排骨的同时，将红菇的菇脚剪去，然后用流动的清水洗掉表面的浮尘。

3、准备食材 红松蘑80克排骨600克姜三片葱适量山楂五片大料一个花椒12粒香叶两片桂皮一片茴香适量制作步骤 泡发松蘑：将红松蘑用温水泡发，确保蘑菇充分吸水膨胀。处理排骨：排骨用凉水泡去血水，去除杂质和腥味。

4、准备食材：将红菇洗净泡发，排骨和鸡肉切块并焯水去血沫。炖煮过程：将处理好的排骨、鸡肉和红菇一同放入锅中，加入适量的清水。大火烧开后转小火慢炖，直至肉质酥烂、汤汁浓郁。调味装盘：根据个人口味加入适量的盐等调味品，即可出锅装盘享用。

5、如何做得好吃：选材：选用新鲜、肉质饱满的排骨和口感鲜嫩的蘑菇，是制作美味蘑菇炖排骨的基础。焯水：排骨焯水可以有效去除血沫和腥味，使炖出的汤更加清澈。火候：炖煮时要用文火慢炖，这样可以使排骨和蘑菇的味道充分融合，汤汁更加浓郁。

6、排骨炖蘑菇的做法如下：准备食材 主料：排骨适量、干蘑菇适量。辅料：葱、姜、蒜、盐、老抽、鸡粉、料酒。处理食材 排骨处理：将排骨先用开水烫一下，以去除血沫和杂质，然后洗净备用。蘑菇处理：干蘑菇需要提前泡发，泡软后洗净，挤干水分备用。葱、姜、蒜分别切好备用。

红菇的简单做法有哪些?

1、干红菇炖鸡汤（滋补暖身）材料：干红菇10-15朵、老母鸡半只、枸杞10粒、姜片、盐。做法： 干红菇温水泡发30分钟，洗净泥沙（泡菇水留用）； 鸡肉焯水后放入砂锅，加姜片、泡菇水、清水炖1小时； 加入红菇、枸杞再炖20分钟，加盐调味即可。特点：汤色金黄，鲜香浓郁，适合秋冬进补。

2、红菇清炖鸡汤（原汁原味）材料：新鲜红菇10-15朵、土鸡半只、姜片3片、盐适量做法：红菇轻刷表面泥沙，菌柄底部硬根剪掉，快速冲洗（避免长时间浸泡）。鸡肉焯水后放入砂锅，加姜片和足量清水，炖40分钟至鸡肉软烂。加入红菇再炖10分钟（红菇久煮易烂），最后加盐调味。

3、泡发方法：首先把干红菇用清水快速的冲洗干净，放入适量的清水浸泡10分钟左右的时间，然后捞起，剪掉根蒂部位，剩下浸泡的水，可以过滤干净，用来炖汤，因为在浸泡过程中，会有少部分的营养流失在清水中，因此浸泡的水也是有营养价值的。红菇炖鸡的做法介绍。（1）材料：土鸡、红菇、姜片、葱、食盐。

4、红菇炒肉片 材料：红菇、猪肉（或鸡肉）、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油。做法：a. 将红菇洗净，切成适当大小的块；猪肉切成薄片，用盐、生抽、料酒和淀粉腌制10分钟。b. 热锅加油，放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。c. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，然后放入红菇翻炒。

5、红菇：野生食用菌，含多种氨基酸和矿物质，炖煮后汤色红润，有独特清香。做法步骤处理食材 竹鸡宰杀后洗净，切块焯水（加姜片、料酒去腥）。 红菇用温水浸泡20分钟，轻轻搓洗泥沙（避免用力破坏营养）。炖煮 竹鸡放入砂锅，加足量清水、姜片，大火煮沸后转小火慢炖1小时。

野生红菇煲汤最佳做法

肉类（鸡/排骨）与生姜、莲子等辅料冷水下锅，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖40分钟至1小时，确保汤底清澈。红菇入汤时机 分阶段添加：鸡肉汤底炖熟后，再放入红菇煮3-5分钟即可，久煮易破坏红菇的脆嫩口感与天然红色素。若采用煸炒法，可临出锅前注入80℃以上高汤，短时沸腾后关火。

大红菇排骨汤 材料：干大红菇（提前泡发）、猪排骨、姜片、枸杞、盐。 做法：排骨焯水后与泡发的大红菇、姜片一起炖煮1-2小时，出锅前加入枸杞和盐调味。汤色金黄，菌香浓郁。大红菇鸡汤 材料：大红菇、老母鸡、红枣、当归（可选）。

将野生红菇洗干净，然后切成四瓣。将大虾去壳并且切下尾部。在平底锅里用旺火化开黄油，然后放入葱。待油倒金黄色后投入虾尾肉，略微煎炒后再倒入红菇。加入适量盐、胡椒和少许葡萄酒。用旺火烧至蘑菇汤汁大致收干即可出锅。野生红菇豆腐汤 材料：野生红菇、豆腐、盐、味精、葱。

红菇煲乳鸽 用料：乳鸽1只、干红菇6个、姜片3片、大葱1条、盐适量。做法：红菇冲洗一下，温水泡发，泡发的温水不要倒掉。乳鸽洗净，热水稍微抄一下冲去血水。姜片、大葱一起倒入煲汤锅内，倒入适量清水，大火烧开，小火慢煲2小时。汤煲好后撒盐调味。

红菌菇搭配乌鸡、猪蹄来煲汤是极好的。红菌菇炖乌鸡材料：鲜红菌菇500克、老母鸡1只、米酒、食盐、鸡精、白砂糖、葱段、生姜片。做法：①处理完母鸡后，将其放入沸水中煮沸并清洗；将蘑菇清洗并撕碎；②煮沸水，加入鸡肉，去除泡沫，加入红蘑菇和其他配料，然后炖至鸡胸肉变软腐烂。

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