漏鱼鱼的做法和配方，漏鱼的做法家常做法视频

红薯面漏鱼鱼的家常做法

锅内加清水烧开，导入面粉，红薯面，一直搅拌成粘稠状，改小火，盖锅盖，闷5分钟左右。准备好凉水和漏勺，倒出锅里的搅拌团，倒进漏勺，用凉水接着，搅拌团从漏勺流入凉水中成鱼形，即成为漏鱼。

将红薯淀粉及玉米淀粉一起倒入大碗里混和。在大碗里加入（除主料用水）适量的清水调均无颗粒。锅中加入1500克水，大火烧至锅周边冒泡。将火转为最小，缓缓加入调好的淀粉。用擀面杖向一个方向缓缓搅动。当淀粉糊变得透明粘稠时即关火。 将搅好的凉粉全部倒入容器中。

步骤一：处理鱼 将鱼处理干净，去鳞、去内脏，只取鱼肉部分。将鱼肉剁成鱼蓉，或用料理机搅打成细腻的鱼泥。步骤二：调味搅拌 将鱼蓉置于大碗中，加入适量的淀粉、盐、料酒、葱姜末，搅拌均匀，直至粘稠。步骤三：漏鱼制作 准备一锅清水，烧沸后转小火。

最好是用柴火灶台，柴火火不旺，不太会煮糊。水烧沸后，将糊糊倒入锅中，不断地搅拌，并且要注意锅内糊糊的浓稠度，若过稀，则要一边搅拌，一边均匀的将苞谷面撒入锅中，搅拌时注意最好朝1个方向搅拌，若过稠则在搅拌时要加少许水。

玉米为商州人普遍主食，其吃法主要是搅糊汤、做搅团和漏鱼鱼等。商山里气温低，也有一些包谷不能熟，将其磨成浆巴，装在缸里贮存，然后煮成浆巴糊汤。“包谷糊汤”是商州人常吃的一种包谷饭。其做法是先将包谷颗粒用碾磨弄到碎而不烂的状态，叫做包谷糁子，再用铁锅和文火熬成糊状。

漏鱼鱼怎么做漏鱼鱼做法

1、面粉3勺，干木耳少许，黄瓜半根，胡萝卜半根，食盐适量，芝麻香油适量，十三香适量，香醋适量，酱汁适量，鸡精适量。将木耳泡发，黄瓜和红萝卜切成丝备用，再用一小段红萝卜切成花状装饰用。烧半锅开水，将切好的菜放进去焯水。先放红萝卜和木耳，煮2分钟，最后关火时再放黄瓜丝。

2、材料；面粉200克、玉米面100克。高压锅加清水烧开，倒入麦粉玉米粉，一直搅拌成粘稠状，改小火，盖锅盖不加高压锅阀门，焖5分钟左右。准备好凉水和漏勺。倒出锅里的搅团，搅拌水里的鱼鱼。漏好的鱼鱼。漏好的鱼鱼放大图。

3、步骤一：处理鱼 将鱼处理干净，去鳞、去内脏，只取鱼肉部分。将鱼肉剁成鱼蓉，或用料理机搅打成细腻的鱼泥。步骤二：调味搅拌 将鱼蓉置于大碗中，加入适量的淀粉、盐、料酒、葱姜末，搅拌均匀，直至粘稠。步骤三：漏鱼制作 准备一锅清水，烧沸后转小火。

4、具体做法：做凉粉，淀粉和水的比例是1：6，先往盆里倒入500g豌豆淀粉，再往盆里倒入一碗水进去，也是500g，用筷子搅拌均匀，搅到里面没有疙瘩，搅成均匀细腻的淀粉液，然后往盆里加入大约5g的盐，加入3g的碱面，用筷子搅拌均匀。

5、锅内加清水烧开，导入面粉，红薯面，一直搅拌成粘稠状，改小火，盖锅盖，闷5分钟左右。准备好凉水和漏勺，倒出锅里的搅拌团，倒进漏勺，用凉水接着，搅拌团从漏勺流入凉水中成鱼形，即成为漏鱼。

玉米面漏鱼的做法

1、材料；面粉200克、玉米面100克。高压锅加清水烧开，倒入麦粉玉米粉，一直搅拌成粘稠状，改小火，盖锅盖不加高压锅阀门，焖5分钟左右。准备好凉水和漏勺。倒出锅里的搅团，搅拌水里的鱼鱼。漏好的鱼鱼。漏好的鱼鱼放大图。

2、步骤：取100k玉米面用水调成稀糊糊，倒入开水锅内，搅拌匀。接着开始撒玉米面了，用过豆浆的漏勺往锅里撒玉米面，不结疙瘩。使劲搅吧。挑起来擀面杖上慢慢往下流，基本稀稠可以了，盖锅盖焖15分钟，打开后看到好多蜂窝状就是熟了。

3、第一步用水和玉米面稀糊状，搅拌到没有疙瘩为止，如下图所示。小火烧锅，稀糊状面倒锅里不停搅动，用擀面杖搅动。大概搅动半个小时，熬制到擀面杖挑起面成片状就可以。接着在准备好的盆里放上凉开水一半，然后用磨具将面糊做成类似小鱼的模样，如下图所示。

4、水烧开，先把一些玉米面活成稀糊糊倒入锅内，在慢慢撒干面，要使劲搅不能停。用漏勺撒干面不结疙瘩。擀面杖挑起面糊看稀稠，这样子就可以了。用专用工具，漏鱼瓢，准备一大盆凉水，把糊糊舀到瓢里，鱼鱼就诞生了额。

5、玉米粉鱼简易法 【材料】玉米粉100g，面粉100g，热水90g，冷水30g，少许盐 [配菜]西红柿，菠菜，大蒜，生抽，盐 [练习]将玉米粉倒入碗中，加入少许盐，拌匀，倒入90g沸水，搅拌成团状，稍凉，拌入面粉，倒入30g冷水，拌匀，揉成面团。把动物盖上15分钟。准备配菜。

天热了,教你在家做凉粉漏鱼鱼,清凉劲道爽滑,过瘾又好吃

提前准备一盆凉水和一个漏勺，开始漏鱼鱼，直接把凉粉倒入漏勺里面，凉粉从漏勺的窟窿里面漏下去，遇到盆里的凉水就会冷却成型，白白胖胖的，半透明状，像小鱼一样，后面还带个小尾巴，所以把它叫做漏鱼鱼，这个比例做出来的漏鱼鱼特别的劲道，喜欢稍微软一些的可以按照1：7的比例。

盆里倒入凉开水，舀一勺凉粉倒入漏勺上用勺按压，凉粉就会自已落入下面的盆中，形似小鱼。

凉鱼儿是陕西的一种农家饭，一般在夏天食用，爽口开胃，去热消暑。凉鱼儿的做法和搅团相似，首先面粉精选关中特产黄苞谷（玉米），磨成苞谷面，用盆子加苞谷面加水，搅拌成玉米糊糊，可以粘稠些，一定不能有疙瘩，另外，也可以给玉米粉里加上少量面粉来做，吃的时候比玉米粉的口感会细一些。

美食 最适合夏天吃，有荞面滴溜、莜面滴溜、米面滴溜、白面滴溜、凉粉滴溜、红面滴溜等等，杂粮米面都可以做成这款 美食 ，面粉加工成的面糊，通过漏勺滴溜到冷水盆中，像蝌蚪一样，在山西有些地方也称呼鱼疙斗、漏鱼，凉鱼。

漏鱼的做法家常做法

材料；面粉200克、玉米面100克。高压锅加清水烧开，倒入麦粉玉米粉，一直搅拌成粘稠状，改小火，盖锅盖不加高压锅阀门，焖5分钟左右。准备好凉水和漏勺。倒出锅里的搅团，搅拌水里的鱼鱼。漏好的鱼鱼。漏好的鱼鱼放大图。

步骤一：处理鱼 将鱼处理干净，去鳞、去内脏，只取鱼肉部分。将鱼肉剁成鱼蓉，或用料理机搅打成细腻的鱼泥。步骤二：调味搅拌 将鱼蓉置于大碗中，加入适量的淀粉、盐、料酒、葱姜末，搅拌均匀，直至粘稠。步骤三：漏鱼制作 准备一锅清水，烧沸后转小火。

锅内加清水烧开，导入面粉，红薯面，一直搅拌成粘稠状，改小火，盖锅盖，闷5分钟左右。准备好凉水和漏勺，倒出锅里的搅拌团，倒进漏勺，用凉水接着，搅拌团从漏勺流入凉水中成鱼形，即成为漏鱼。

纯白面漏鱼的家常做法：用料：面团300克、番茄2个、青菜1把、葱半根、蒜3-4瓣、盐适量、酱油2勺。步骤：和一块光滑的面团（200克面粉＋100克水＋少许盐），密封醒一下。准备好所需要的食材，随自己的喜好洗切好。醒好的面团放在保鲜膜上，厨房剪刀准备好。先把面团按扁。