捞粉 捞粉热量：

捞粉和肠粉的区别

1、捞粉和肠粉的区别在于食材。肠粉源于广东罗定，主要原材料是使用粘面粉，加上澄粉、粟粉和生粉，加水调制成一种浆，加入鸡蛋和瘦肉，入蒸屉蒸制而成。捞粉是薄的方块状食品，特点是薄、嫩、韧、软滑、幼条均匀、美味可口。信宜人称米粉或粉皮，捞粉即粉皮，是用几种调料拌出来的，广东人把“拌”称为“捞”，所以叫“捞粉”。

2、口感不同；酱汁不同等。口感不同：捞粉的口感比较香甜、爽滑、弹牙，而肠粉的口感比较黏。酱汁使用不同：捞粉在上桌前酱汁和粉是分开的，因为酱汁比较咸，所以客人可以自己掌握倒多少，而肠粉的酱汁是直接浇在粉上的。

3、捞粉：凉拌米粉，通常用酱油、香油等调料拌制。卷粉：类似肠粉，但通常更厚实，内包馅料。拉粉：又称布拉肠粉，是一种用布覆盖蒸制的米粉卷。汤粉：米粉搭配各种汤底和食材，如牛肉汤粉、海鲜汤粉等。肠粉：广式特色小吃，用米浆蒸制而成，通常搭配酱油、香油等调料。

信宜传统名小吃——捞粉,粉嫩、爽滑,配上稀白粥让人回味无穷

年，前任广东省长朱森林在信宜吃早餐时品尝了捞粉，大赞好味，并立即题字，牌子至今仍悬于捞粉一条街上。这不仅是对捞粉美味的认可，更是对信宜文化的肯定。

信宜捞粉是广东信宜的一种传统名小吃，以油香、粉嫩、爽滑、弹牙为特点。以下是关于信宜捞粉的详细介绍：主要原料与制作过程：信宜捞粉以大米为原料，加水磨成浆后蒸熟成薄的方块状食品，即粉皮。拌以生抽、上好的花生油，以及炒香的芝麻花生、蒜末、葱花等调料制成。

还有一般都加上一碗滚烫的稀白粥，用以调和味道和开胃。一碟信宜捞粉只需要人民币四元，是作为居家旅行、探亲访友最佳早餐。信宜捞粉，以其味道鲜美，价钱经济，回味无穷的特点赢得海内外信宜佬的青睐。

最后蒸好粉，切成条，淋上一勺花生油，一勺独家秘制的酱油汁儿，撒上一小撮白芝麻，一份油香、粉嫩、爽口、弹牙的捞粉就完成了。再配上一碗滚烫的稀白粥，简直人间美味。虽是最简单的食材，但越是简单的东西越是能刺激人的味蕾，因为那是家乡的味蕾。

捞粉是一道美食，也是一道比较复杂的菜，烹饪过程中需要注意以下几个细节：选用好的粉丝：捞粉的主要材料是粉丝，要选择色泽白润、细嫩有弹性的质量好的粉丝。先用温水浸泡：将粉丝用温水浸泡20-30分钟，直到软化后，再放入沸水中焯烫至熟透。

艾籺、糯米糍、黄鳝棍、块籺、舂糍粑等；糯香粘稠性与各式馅香融为一体，颊齿留香。7簸箕炊 每一整个簸箕炊的售价大约是6元左右。簸箕炊是广东省粤西地区汉族传统小吃之一，在茂名、高州、化州、湛江一带非常盛行。入口细腻富有弹性许多商家都没有固定的店铺，都是开着摩托车或者推着三轮车就出来卖。

捞粉的做法

1、捞粉的做法： 准备材料：将黄瓜和胡萝卜均切成片状，干米粉提前泡15分钟。 焯米粉：煮沸一锅水，将泡好的米粉放入焯3分钟，然后捞起待用。 焯牛肉：另煮一碗左右的水，加入适量的鸡粉和盐，将牛肉放入焯熟，然后关火。 拌牛肉与米粉：将熟牛肉拌上牛肉酱，然后放入焯好的米粉中，同时把煮牛肉的水也倒入米粉里。

2、蒜瓣切碎。青瓜洗净刨丝。锅中加水放入鸡胸肉煮熟捞起晾凉。煮熟的鸡胸肉撕成小条、萝卜干切碎。炒锅热油，将蒜末炒香，倒入拌面酱，小火翻炒，加少许水煮开即可。另起锅，加水煮开，熄火后倒入河粉烫约1分钟，捞起装碗。

3、捞粉的做法如下：捞粉是一道美味可口的传统小吃，其制作步骤如下：准备材料 河粉：1斤，作为捞粉的主食材。炒香的白芝麻：1汤匙，增加香气和口感。花生碎：1汤匙，提供酥脆的口感。葱：1颗，切碎后用于调味。蒜：2瓣，切碎后同样用于调味。花生油：1汤匙，用于最后的热油浇淋。

4、捞粉是东北地区的一道传统美食，主要原料是红薯粉，口感Q弹，味道鲜美。以下是捞粉的做法与配方：准备材料：红薯粉、猪肉、黄豆芽、木耳、葱姜蒜、酱油、盐、糖、鸡精、料酒、辣椒油。将猪肉切成丁，用酱油、盐、糖、鸡精、料酒腌制10分钟。将黄豆芽焯水，木耳泡软切丝，葱姜蒜切末备用。

5、酸甜干捞粉的做法如下：准备材料 主要材料：干米粉、黄豆、猪肉末。调味料：醋、糖、水、生粉、小红辣椒、大蒜、生抽、酱油、料酒、姜末。处理食材 黄豆处理：将黄豆提前泡水发涨，然后沥干水分。接着，将黄豆进行油炸，炸至酥脆后捞出备用。

捞粉的制作工艺有哪些关键步骤?

总之，捞粉的制作工艺包括选材、和面、静置、擀面、切面、煮面、捞出、准备佐料、拌制、上桌等关键步骤。每个步骤都影响着捞粉的口感和味道，因此在制作过程中要严格把控，才能做出美味可口的捞粉。

【制作步骤】米粉提前泡发：将桂林米粉放入大碗中，加入足够的温水，浸泡约30分钟，使其充分吸水膨胀。肉丝腌制：将猪肉切成细丝，加入适量的酱油、老抽、白糖、盐和少许食用油，拌匀后腌制10分钟。炒花生米：锅中加入少许油，放入花生米，小火翻炒至金黄色，出锅备用。

【小贴士】米粉的选择很关键，最好选择质地柔软且耐煮的米粉，这样煮出来的干捞粉口感才会更好。牛肉的处理也很重要，腌制时加入适量的淀粉可以使牛肉更加嫩滑。酸笋是桂林干捞粉的灵魂，它的酸爽味道能够提升整道菜的风味，如果没有酸笋，可以用泡椒代替，但味道会有所不同。

【制作步骤】米粉处理：将桂林米粉用清水浸泡至软，然后放入沸水中煮至八成熟，捞出后用冷水冲凉，沥干水分备用。肉片处理：将切好的肉片用适量的生抽、老抽、盐、糖和少许水淀粉腌制10-15分钟，使其入味。

捞粉的制作工艺看似简单，实则颇考验功夫。它是以大米为原料，加水浸泡大约5个小时，再用打浆机磨成浆。浆要反复打几次，然后用纱布过滤，以确保捞粉的细腻口感。接下来，将浆薄薄的淋在一层布或蒸屉上，注意一定要薄，否则会影响口感。

在家如何自制美味的捞粉?

拌合：将泡好的米粉放入大碗中，加入切好的肉类、蔬菜和调味汁，然后充分拌匀。装盘：将拌好的捞粉装盘，撒上炒花生或炸香葱碎以及青葱碎作为点缀。享用：趁热或凉拌都可以享用这道美味的捞粉。小贴士 米粉的泡发时间不宜过长，否则容易煮烂。

捞粉的做法： 准备材料：将黄瓜和胡萝卜均切成片状，干米粉提前泡15分钟。 焯米粉：煮沸一锅水，将泡好的米粉放入焯3分钟，然后捞起待用。 焯牛肉：另煮一碗左右的水，加入适量的鸡粉和盐，将牛肉放入焯熟，然后关火。

干捞粉的关键在于火候控制和调料的均匀分布，炒制时要不断翻炒，防止粘锅。按照以上步骤，你就可以在家自制一份美味的干捞粉了。这道菜不仅色香味俱全，而且营养均衡，是一道适合家庭聚餐或朋友聚会的佳肴。

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