蒜蓉龙虾的正确做法：蒜蓉龙虾的正确做法视频教程。

蒜蓉龙虾的正确做法家常

1、放尿去腥：用筷子从龙虾尾部小孔插入，放出尿液（这一步去腥关键）。清洗：用刷子刷净外壳，剪去虾腮和沙囊（头部三角形脏物）。分切：从背部对半剖开，保留虾壳，虾肉切块（方便入味）。2 调蒜蓉酱 冷油炒蒜：锅烧热后转小火，倒3勺油，放入2/3蒜蓉和小米辣，炒至微黄（注意火候，避免焦苦）。

2、清洗：小龙虾用刷子刷净腹部和头部，剪去虾腮和虾线（捏住尾部中间一片扭出）。 去腥：用淡盐水浸泡10分钟，再冲洗沥干。制作蒜蓉酱 蒜末处理：大蒜剁成细末（或料理机打碎），分两份（2/3用于炒制，1/3最后放增香）。

3、做法步骤炸龙虾：锅中倒宽油（油量能没过龙虾），烧至180℃（筷子插入冒小泡），下龙虾炸30秒至变红捞出，控油备用。炒蒜蓉：热锅冷油（留3勺炸虾的油），放入2/3蒜蓉、姜片、小米椒，小火炒至微黄出香味。 加蚝油、生抽、盐、糖（约1小勺）、白胡椒粉调味，翻炒均匀。

4、小龙虾用刷子刷洗腹部和钳子，剪去头部前端（去掉沙囊），抽掉虾线（捏住尾巴中间一片，扭拉抽出）。沥干水分备用（防止炸的时候溅油）。 炸小龙虾（可选但推荐）：锅中倒油烧至6成热（筷子插入冒小泡），放入小龙虾炸30秒至变色捞出。这一步能让虾肉更紧实，锁住鲜味。

蒜蓉龙虾最简单的做法

1、用剪刀沿龙虾尾背甲中线剪开，剔除虾线，将虾肉从壳中部分剥离（保持尾部连接壳）。 用刀背轻拍虾肉使其舒展，淋料酒腌制5分钟去腥。蒜蓉调制 蒜蓉分两份：金蒜：冷油下2/3蒜蓉，小火炸至淡金色后滤油生蒜：剩余1/3蒜蓉与金蒜混合，加盐、白胡椒粉拌匀 组合蒸制 龙虾尾摆盘，虾肉表面铺满蒜蓉，淋上融化的黄油。

2、处理小龙虾：用刷子刷洗小龙虾腹部和钳子，剪去头部前1/3（去除胃囊），捏住尾巴中间一片拧出虾线。清水冲洗干净，沥干备用。 炸虾定型（可选但推荐）：油烧至6成热（约180℃），小龙虾炸30秒至变红捞出。这一步锁住虾肉水分，更弹嫩。

3、处理龙虾 用筷子从龙虾尾部插入放尿（避免腥味），洗净后对半切开，去掉虾线，钳子拍裂。将龙虾铺在盘子上（可垫粉丝或金针菇吸汁）。 炒蒜蓉酱 热锅冷油，小火将2/3蒜蓉炒至金黄，关火后加入剩余生蒜蓉、生抽、蚝油、糖、盐拌匀。

蒜蓉龙虾最正宗的做法

1、做法步骤炸龙虾：锅中倒宽油（油量能没过龙虾），烧至180℃（筷子插入冒小泡），下龙虾炸30秒至变红捞出，控油备用。炒蒜蓉：热锅冷油（留3勺炸虾的油），放入2/3蒜蓉、姜片、小米椒，小火炒至微黄出香味。 加蚝油、生抽、盐、糖（约1小勺）、白胡椒粉调味，翻炒均匀。

2、一份用清水冲洗后沥干（去除苦味，炸制时不焦糊）。另一份保留生蒜味（最后增香）。冷油下锅，小火炸洗过的蒜蓉至金黄，立刻连油倒入生蒜蓉中，加盐、糖、白胡椒粉拌匀。 组装蒸制 泡软的粉丝垫盘底，淋少许蒜油。龙虾摆盘，虾肉上均匀铺满蒜蓉（包括虾钳缝）。

3、制作步骤： 处理小龙虾：将小龙虾放入清水中浸泡30分钟，用刷子刷洗腹部和钳子，去掉泥沙。剪去虾头前端（去除胃囊），捏住虾尾中间一片，抽出虾线。冲洗干净后沥干水分备用。 准备蒜蓉：大蒜剁成细蓉，分两份（一份用于爆香，一份最后调味）。用清水冲洗蒜蓉（可减轻苦味），沥干备用。

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