酱牛肉的做法家庭的做法。酱牛肉的做法家庭的做法高压锅压几分钟

家庭自制酱牛肉的做法

1、家庭自制酱牛肉的做法如下：材料准备： 牛腱子1000克 干黄酱100克 大料、白芷、丁香、砂仁、香叶、桂皮、花椒、肉蔻、茴香等各少许 老汤1小碗 制作步骤： 香料处理：将大料、白芷、丁香等香料放入搅拌机的研磨杯里，打成粉末。

2、家庭自制酱牛肉的做法如下：准备材料 主料：牛腱子1000克调料：干黄酱100克，大料、白芷、丁香、砂仁、香叶、桂皮、花椒、肉蔻、茴香各少许（香料的种类和量可依个人口味增减，这些量可做约3公斤酱牛肉），老汤1小碗制作步骤 香料处理：将准备好的香料放入搅拌机的研磨杯中，打成粉末。

3、制作步骤方法一：传统慢炖法腌肉 焯水后的牛肉用牙签扎孔（深度2厘米），涂抹干黄酱、葱姜汁、料酒，冷藏腌制4小时以上。炖煮 锅中加水煮沸，放入香料包、干黄酱（提前用温水调匀）、糖色、酱油，下牛肉大火煮沸后转小火慢炖3小时。关键技巧：加入半碗老汤（或浓汤宝）提鲜，保持汤面微沸状态。

4、处理牛肉 牛腱子切大块（煮后会缩水），冷水浸泡1小时去血水，中途换水1-2次。冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出牛肉冲洗干净。 炖煮入味 锅中放少许油，小火炒香姜片、葱段、干辣椒和所有香料（香叶、八角等）。加入黄豆酱炒出香味，倒入牛肉翻炒均匀。

酱牛肉高压锅做法

1、做法一： 准备材料：牛腱子肉5斤，葱2根，姜89片，料酒2勺，生抽半碗，老抽1勺，冰糖56粒，干酱2勺，水2碗，八角2个，桂皮2块，香叶2片，花椒57粒，肉桂57根。 浸泡牛肉：将牛肉在冷水中浸泡一个小时，泡出血水。 焯水：将牛肉放入冷水锅中，加入葱、姜片、料酒，开火焯水。

2、将牛肉洗净切成大块焯去血水捞出洗净后用凉水再浸泡10分钟；将浸泡好的牛肉放入高压锅，加入清水，把葱姜蒜、料酒、黄豆酱、糖、盐、老抽以及香料包（花椒、大料、香叶、小茴香、桂皮、丁香、陈皮、草果）放入锅中。

3、高压锅酱牛肉的做法如下：备菜 牛肉处理：将牛肉切成片状，姜切片备用。 蔬菜切配：大葱切段，胡萝卜切成合适的大小，辣椒切碎。 酱汁准备：准备生抽、老抽、料酒、糖、盐、花椒、蒜末、姜末、豆瓣酱，以及香叶、小茴香、八角、桂皮等调味料。

4、酱牛肉的高压锅做法如下：材料准备： 牛腱肉1斤 大料23颗 桂皮12片 香叶2片 花椒适量 干辣椒适量 姜片6片 葱4根 冰糖适量 盐2小勺 生抽2大勺 老抽2大勺 制作步骤： 焯水处理：牛腱肉冷水下锅，加入葱团、姜片和适量料酒，大火烧开后煮去牛肉的血水，以去除腥味。

家庭版酱牛肉的正确做法?

准备食材，买的是后腿肉，切大块泡水3个小时，泡一个小时换一次水；起锅，冷水放入牛肉去除血沫。水开后捞出。把肉冲洗干净；准备调料。香叶、茴香、冰糖、葱姜蒜、花椒、桂皮；冲洗干净的肉摸上适量的黄酱和老抽，盐，料酒腌制一个小时；高压锅内倒入所以的食材，中火炖1个小时；炖好的肉在锅里面泡一晚上。

第一步：先把外层的筋膜打掉把牛肉拆成大块，然后把牛肉放入清水中浸泡五个小时以上，中途一定要勤换水，把牛肉中的血水泡出来。最好是一个小时换一次水。想酱出来好的牛肉，不能怕麻烦。第二步：准备卤肉用的香料。桂皮、 良姜、 香叶 、麻椒、 八角、 丁香、 白芷。

酱牛肉的做法：牛腱子2斤、大葱一根、八角、桂皮、香叶、大蒜、冰糖、生姜、小米辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、耗油1勺、黄豆酱1勺、鸡精1小勺、白胡椒粉适量、开水适量1：牛腱子买回来冷水浸泡2小时以上泡出血上。2：牛腱子冷水下锅加姜片，料酒焯水焯出血沫洗干净。

处理牛肉 牛腱子切大块（煮后会缩水），冷水浸泡1小时去血水，中途换水1-2次。冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出牛肉冲洗干净。 炖煮入味 锅中放少许油，小火炒香姜片、葱段、干辣椒和所有香料（香叶、八角等）。加入黄豆酱炒出香味，倒入牛肉翻炒均匀。

酱牛肉做法牛腱子

1、预处理牛腱子 浸泡去血水：牛腱子切大块（卤后缩水），用清水浸泡2小时，中途换水2次，直到水变清。焯水定型：冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇净浮沫，捞出后用温水洗净（不要用冷水，否则肉变硬）。

2、酱牛肉的做法如下：所需材料： 主料：牛腱子肉1500克、甜面酱200克。 辅料：盐适量、葱两段、姜3片、桂皮2块、八角2个、花椒一大勺、茴香籽一大勺、丁香一大勺、肉蔻2个、砂仁2个、香叶4片、白芷4片。制作步骤： 准备食材： 牛腱子肉化冻后，浸泡在清水中，期间需多次换水，直至清洗干净。

3、酱牛腱子的做法如下： 准备食材： 牛腱子肉2斤 优质黄豆酱油200克 甜面酱110克 洋葱45克 生姜30克 豆腐乳20克 花椒、八角、桂皮、草果、香叶、陈皮、山楂、干辣椒适量 处理牛肉： 将牛腱子肉放入盆中用凉水泡上3个小时以上，以去除血腥味和血水。

4、做法： 牛肉洗净过水沥干，将牛肉切几大块。 洗净锅，加水、老抽、白糖、花椒，干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱（葱切段）、牛肉、大火将肉和所有的佐料烧开，开锅后转小火60分钟，（期间要翻滚牛腱，不然容易糊锅，用筷子能穿透牛肉就熟了）取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。

酱牛肉的做法家庭的做法炖牛肉的做法

1、煮制牛肉：锅中加入适量清水，放入牛肉块，大火煮开后撇去浮沫，煮约2 - 3分钟捞出牛肉，用温水冲洗干净。炒制上色：锅中放少许油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化，变成焦糖色，且冒小泡泡时，放入牛肉块翻炒均匀，使牛肉表面裹上糖色。

2、家庭自制酱牛肉的做法如下：材料准备： 牛腱子1000克 干黄酱100克 大料、白芷、丁香、砂仁、香叶、桂皮、花椒、肉蔻、茴香等各少许 老汤1小碗 制作步骤： 香料处理：将大料、白芷、丁香等香料放入搅拌机的研磨杯里，打成粉末。

3、加入调料：在炖煮牛肉时，加入姜片、白酒、香叶等调料，这些调料具有很好的去腥增香效果。搭配萝卜：炖牛肉时放入一些萝卜，萝卜的鲜味和吸附能力可以帮助去除牛肉的腥味。具体酱牛肉做法 准备食材：牛肉1斤，姜片、白酒、冰糖、干辣椒、花椒、桂皮、大料、山奈、草果、香叶以及所需调味品适量。

4、家庭自制酱牛肉的做法如下：准备材料 主料：牛腱子1000克调料：干黄酱100克，大料、白芷、丁香、砂仁、香叶、桂皮、花椒、肉蔻、茴香各少许（香料的种类和量可依个人口味增减，这些量可做约3公斤酱牛肉），老汤1小碗制作步骤 香料处理：将准备好的香料放入搅拌机的研磨杯中，打成粉末。

5、炖煮的火候太过了导致肉柴、一切就碎。解决办法：要么缩短时间要么调小火力，如果想要入味又特别软嫩的话，那建议改为最小火3个半小时左右，注意：不是说将牛肉炖3个半小时，而是保持最微弱的火力“烘”着锅子，有点类似米其林厨师喜欢用的“低温慢熟”技术，入味又柔嫩。

6、省火窍门：炖一小时后，关火十五分钟。再开，炖二十分钟。即可熟。切片。蘸汁：生抽，蒜末，辣椒油。我们都知道老汤酱的肉好。那老汤哪里来？——百年老店的汤也不是留了一百年？——你把这次煮酱肉的汤，留一碗，就是老汤。把它放好，可以放冰箱冷冻。

酱牛肉的做法哪些简单又好吃?

处理牛肉：牛腱子冷水浸泡2小时去血水，冷水下锅加姜片、料酒焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净。 高压锅快煮：将牛肉、所有香料和调味料放入高压锅，加开水没过牛肉，上汽后压25分钟（普通锅需炖5小时）。 浸泡入味：关火后让牛肉在汤汁中浸泡2小时以上（隔夜更佳），捞出切片即可。

将牛腱子肉洗净，均匀抹盐，再加生抽、老抽、料酒、南姜、蒜头、五香粉腌制一个晚上。隔天再加花椒、丁香、香叶、桔皮、芫荽籽、干辣椒、冰糖、蚝油、面酱和较大量的水，小火煮一个小时，大火捞起风干即可。

准备牛肉：将牛腱子肉洗净，切成大块。放入沸水中焯水，去除血沫和杂质。调味料准备：在一个大锅中加入适量清水，放入焯好的牛肉块，加入生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、香叶、桂皮、花椒和冰糖。炖煮：大火煮沸后转小火慢炖2小时，期间可以撇去浮沫。炖至牛肉软烂入味，最后加盐调味即可。

搭配食材食用：酱好的牛肉可以有多种吃法。可以直接切片后作为冷盘食用，搭配葱丝、黄瓜条等蔬菜，再蘸上一些由蒜泥、生抽、醋等混合而成的酱汁，口感丰富。也可以将酱牛肉切成小块，加入到面条或者烩菜中，增加菜肴的蛋白质含量和风味。

标签： 酱牛肉的做法家庭的做法