酱脊骨-酱脊骨图片高清大图・

beiqi 美食菜谱 2025-08-11 20:30:10 7

酱脊骨怎么做啊

酱脊骨的制作方法如下：准备阶段主料准备：选择新鲜的猪脊骨1000克，确保其肉质鲜嫩，无异味。调料准备：食盐适量，葱适量切段，姜适量切片，蒜5瓣拍碎，八角、花椒、桂皮、茴香籽、肉桂、香叶等香料适量，用于增加香味。同时准备料酒1大勺，老抽1大勺用于上色，白糖2小勺用于炒糖色，以及1听啤酒用于炖煮。

（图片来源网络，侵删）

制作步骤：准备脊骨：将脊骨洗净，用清水浸泡二个小时以上，以去除血水。焯水：捞出脊骨放入锅中，注入凉水没过脊骨，大火烧开后撇去浮沫，捞出脊骨控干水份。炒糖色：炒锅上火，加两勺油，加入白糖炒至金黄色，这是为了给脊骨上色。上色：将脊骨倒入锅中翻炒至上色均匀。

脊骨略洗，置大盆中清水浸泡约6到12小时，中间可换水数次，若室温较高，可将盆放入冰箱冷藏室，以防猪肉变质。

做酱脊骨想让肉嫩不柴，可以这样做哦：长时间浸泡：先把脊骨放在大盆里，用清水浸泡6到12小时，中间记得多换几次水。天气热的话，记得把盆放进冰箱冷藏，这样猪肉就不会变质啦。精心调味：冲洗干净脊骨后，放进大锅里，加水没过猪骨。

（图片来源网络，侵删）

下面分享一下制作酱脊骨的方法和心得：首先，将猪脊骨浸泡6-12小时，去除血腥味。浸泡过程中可多次换水，如果室温较高，可将盆放入冰箱冷藏。

制作酱脊骨使肉嫩不柴的方法如下：原料准备：猪脊骨作为主要食材。生姜、葱、八角、花椒、桂皮、香叶作为香料，用于提升肉的风味。十三香、绍酒、老抽、酱油用于调味和上色。豉汁或优质黄豆酱增加酱香味。浸泡脊骨：将脊骨略洗后，置于大盆中清水浸泡约6到12小时。

1、酱脊骨和酱棒骨的主要区别在于它们所采用的骨头部位：酱脊骨：部位：选用猪或牛的脊骨，包括脊椎骨、肋骨以及与这些骨头相连的肌肉部分。肉质特点：肉质紧实，因为脊骨部位的运动量相对较大，肌肉较为发达。酱棒骨：部位：取自猪或牛的后腿部分，主要包括大腿骨、胫骨和腓骨。

（图片来源网络，侵删）

2、酱脊骨与酱棒骨的区别在于它们所采用的骨头部位。酱脊骨选用猪或牛的脊骨，包括脊椎骨、肋骨与连接肌肉部分，肉质紧实，适合炖煮和酱制。而酱棒骨则取自猪或牛后腿，包括大腿骨、胫骨和腓骨，肉质松软，骨髓丰富，同样适合炖煮和酱制。

3、酱排骨和酱骨头不一样。以下是它们之间的主要区别：定义与分类：酱排骨：通常指的是使用猪排骨作为主料，经过调味、腌制、炖煮等工序制作而成的菜品。其色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜。酱骨头：则是一个更广泛的分类，根据主料的不同，酱骨头可以包括酱脊骨、酱排骨和酱棒骨等。

4、酱排骨和酱骨头不一样。以下是两者的主要区别：定义范围：酱排骨：通常指的是使用猪排骨作为主要原料，经过调味和烹饪制成的菜品。其色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜。酱骨头：这是一个更宽泛的概念，根据主料的不同，酱骨头可以包括酱脊骨、酱排骨和酱棒骨等多种类型。

脊骨略洗，置大盆中清水浸泡约6到12小时，中间可换水数次，若室温较高，可将盆放入冰箱冷藏室，以防猪肉变质。将脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨，加生姜数块，葱数根打结，八角几颗，花椒一小把，桂皮一小块，香叶，十三香，绍酒，老抽，酱油，炒好的糖色，白糖，豉汁或优质黄豆酱适量。

．将大块猪脊骨略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时，中间可换水数次，若室温较高，可将盆放入冰箱冷藏室内，以防猪肉变质。

第一步、猪骨头加入足量的清水，把骨头浸泡上1个小时，泡出里面的血水，这样能减少腥味。第二步、热锅冷油，放入十几颗冰糖，然后开中小火慢炒，先把冰糖炒到融化，随着不断翻炒冰糖会先变成金黄色，继续炒到颜色变成枣红色就可以了，接着倒入一大碗的开水，这样糖色就做好了。

1、酱脊骨和酱排骨，两种美味在烹饪技巧上或许有着异曲同工之妙。想要享受那浓郁的酱香与肉质的鲜美，不妨动手一试，让味蕾在美食的海洋中尽情畅游。制作这道佳肴，首先需准备好必要的材料：脊骨、桂皮、大料、花椒等调料，以及盐、胡椒、糖、醋、酱油、酒等调味品。

2、猪骨可用猪棒骨、猪脊骨、猪排骨等，我这三种都用了。一次酱猪骨的量最好多一些，这样肉味更浓厚，我用了三斤多，刚好一大锅。去除猪骨中的血污最好用清水浸泡六个小时，期间换几次水，飞水容易损失肉味。

3、东北酱骨头这道美食的主要食材就是猪棒骨、猪脊骨、猪排骨，所以也就分为酱脊骨、酱排骨和酱大骨。但是其制作方法都是一样的，其中酱脊骨由于口感更好而最受欢迎。

4、猪骨头酱骨头的营养十分的丰富，它含有丰富的营养物质，对身体很好，可以起到很多营养功效。

5、可能还是做法不太对，是不是盐放早了、要不就是火候不够。多实践几次就会找出问题所在。

本文地址： https://www.fafayan.com/mscp/71164.html