鸡肉菜谱大全100道 鸡菜谱100道菜名——

家家户户必做的9道家常小炒菜谱,超级下饭,看着就流口水了!

用料：西兰花、蒜蓉、胡萝卜、盐、水淀粉。做法：西兰花和胡萝卜汆烫后快速翻炒，加入蒜蓉和盐调味，用水淀粉勾芡。家常土豆饼 用料：土豆、盐、牛奶（或水）、淀粉、油。做法：土豆蒸熟捣成泥，加入调料拌匀后造型，起油锅煎至两面金黄。极好吃滴小炒口蘑 用料：口蘑、尖椒、胡萝卜、蚝油、生抽、盐。

用料：西兰花一棵，蒜蓉，胡萝卜，盐，水淀粉。；清清淡淡的家常小炒——蒜蓉西兰花的做法：将西兰花用手掰开清洗干净。西兰花柄也不要扔掉，去皮切块一起烧了，也很好吃的。胡萝卜切粗条，蒜切蓉。锅中放水，烧开，加入一点盐和植物油，放入西兰花和胡萝卜汆烫几秒钟，稍微变色了立刻捞出。

江西小炒肉材料：带肥前腿肉200克、青蒜叶1把、干辣椒粉10克 姜末、生抽、老抽、盐、鸡精各适量 做法：猪肉切薄片，肥瘦分开；青蒜切段。热锅冷油，先煸肥肉出油，加瘦肉片炒至变色。加入姜末、辣椒粉爆香，调入生抽、老抽上色。最后放入青蒜叶，加盐和鸡精翻炒均匀即可。

青椒土豆丝 材料：土豆、青椒、红椒、葱姜蒜 做法：将土豆切成细丝，青红椒同样处理后备用。葱姜蒜切末。热锅凉油，先爆香葱姜蒜，加入土豆丝煸炒至变色，随后加入青红椒丝翻炒，最后加入适量盐和味精即可。如果希望口感更佳，可以加入少许鸡精、香油和胡椒粉。

快餐店菜谱大全

经典本帮快餐菜 红烧大排 材料：猪大排、生抽、老抽、糖、料酒、姜片 做法：大排拍松腌制，煎至两面金黄，加调料焖煮10分钟收汁。 糖醋排骨 材料：肋排、醋、糖、酱油、番茄酱 做法：排骨焯水后炒糖色，加调料炖至酥烂，收汁时淋醋。

其他特色菜品：辣子鸡丁：鸡胸肉切丁炸制后与辣椒一同炒制，香辣可口。菠萝古老肉：猪肉切块炸制后与菠萝一同炒制，酸甜可口。牛肉烩南瓜：牛肉与南瓜一同炖煮，口感丰富，营养均衡。以上菜品仅为中式快餐店的部分家常菜示例，实际上中式快餐店的菜品种类繁多，口味各异，可根据个人口味和喜好进行选择。

以下是50道快餐素菜菜谱的简要列表：清炒素时蔬 蔬菜炒制而成。风味四季豆 四季豆焯水后，与姜蒜末等调料焖煮。菠菜蒸蛋 菠菜切碎后与鸡蛋、调料拌匀蒸制。素菜汤 豆腐、金针菇、香菇等食材煮制的汤品。紫菜蛋花汤 紫菜、蛋汁等煮制的汤品。酸辣玉米 烤玉米粒与葱姜蒜末等调料翻炒。

鸡的各种做法食谱

1、、白斩鸡 先准备好鸡1200克、葱5克、大蒜5克、姜10克、芝麻油一汤匙、鲜酱油3汤匙、料酒30毫升，之后把鸡肉处理清洗干净。再把小葱洗干净后打结，生姜洗干净后切成片状，鸡肉放入锅里，倒入冷水焯一会后捞出，再用水冲洗一下。

2、清水或高汤 适量 做法步骤 处理鸡肉 鸡块冷水浸泡10分钟去血水，沥干后冷水下锅，加姜片、料酒焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出备用。 炒香底料 热锅冷油，放冰糖小火炒至融化呈焦糖色（注意别糊），倒入鸡块快速翻炒上色。加入葱姜蒜、八角、香叶炒出香味，淋入生抽、老抽翻炒均匀。

3、**金针菇蒸鸡**：三黄鸡或地鸡半只、金针20克、黑木耳20克、红枣3颗、枸杞10克、生姜少许、葱1根。金针和木耳提前泡软，切段备用。鸡肉腌制后与调料混合，蒸15分钟，撒上葱花即可。 **葱油鸡**：三黄鸡半只，葱2根，姜1小块。葱切丝或葱花，姜切丝。

4、鸡是生活中常见的家禽，很多人日常都喜欢，鸡和什么炖好吃又营养呢？煮鸡汤不能放什么呢？推荐食谱：香菇炖鸡汤 材料：土鸡1只，干香菇10朵，葱少许。做法 先将准备好的土鸡清洗干净之后切成块，先煮掉它的血水，备用。

有什么菜式可以做鸡肉的菜谱

1、经典名菜类宫保鸡丁起源于鲁菜和贵州菜，经丁宝桢改良后成为宫廷名菜。以鸡丁为主料，配花生米、干辣椒、花椒急火快炒，特点是红而不辣、肉质滑脆，带有糊辣荔枝味，被列为川黔十大经典名菜。辣子鸡丁川菜代表，重庆歌乐山江湖风味。

2、柠檬草烤鸡 - 这道菜以清新的柠檬草香气和鸡肉的鲜嫩而受欢迎。将鸡肉用柠檬草、蒜末、姜末、鱼露、蜂蜜和辣椒粉腌制数小时，然后烤至表皮酥脆、内里多汁。搭配一碟清爽的沙拉，非常适合夏季享用。印度咖喱鸡 - 这道菜以其浓郁的香料味和绵软的土豆而闻名。

3、黄焖鸡 食材：鸡肉300g，香菇8朵，金针菇1份，土豆1个，冰糖、姜蒜若干，盐、胡椒粉、料酒、食用油若干，生抽、老抽、蚝油若干。 制作窍门： 鸡腿肉切块，用盐、白胡椒粉、料酒、油腌制10分钟，去腥增香。 泡发的香菇切片，香菇水留着备用，增加菜品风味。

4、鸡胸肉能做什么菜？ 江南版辣子鸡丁 材料：鸡胸肉200克，大葱2根，干红辣椒5根，花椒1勺，油盐酱醋糖，生粉，胡椒粉 做法：- 鸡胸肉切成1厘米见方的小块，放少许盐、胡椒、生粉，色拉油1勺抓匀，腌制20分钟。- 大葱、辣椒（去籽）也切成1厘米左右长。

5、白斩鸡 材料：土鸡、葱、沙姜、生抽。 做法：烧沸一锅水，放入整只鸡，熄火焖十分钟，斩件后搭配调料食用。 特点：保持鸡肉的鲜美和原汁原味。 干炸鸡 材料：鸡、盐、料酒、味精、葱姜丝、鸡蛋、团粉、水、油、花椒盐。 做法：鸡肉切块腌制后，挂糊过油炸至金黄，蘸花椒盐食用。

6、去腥：鸡胸肉切片/切块后，用料酒1勺 + 姜片 + 清水浸泡10分钟。 嫩肉：方法1：用刀背轻拍肉片，加1小勺盐+1勺淀粉+1勺水抓匀，腌15分钟。方法2：用无糖酸奶或柠檬汁腌20分钟。

鸡肉做法大全家常菜谱窍门

1、咕咾肉鸡肉 食材：鸡肉一块，鸡蛋一个，番茄酱适量，面粉适量，料酒1勺，盐、白糖、淀粉适量。 制作窍门： 鸡肉用刀背拍松，切小块，更易入味。 加入盐、糖、料酒、胡椒粉腌制，让鸡肉充分吸收调料。 鸡蛋搅拌后，与面粉、淀粉混合裹在鸡块上，炸至金黄，口感酥脆。

2、南瓜炖鸡：南瓜的β-胡萝卜素与鸡肉蛋白质结合，促进免疫力。做法：鸡肉焯水后与辅料（如大枣、枸杞、南瓜块）同炖，小火煨5小时。 三伏天养生炖鸡特点：清淡不油腻，适合夏季进补。做法：整鸡剁块焯水，砂锅中加足量清水，放姜、葱炖煮，撇去浮油。炖至筷子能轻松穿透鸡肉，加盐调味。

3、红烧鸡块（经典下饭菜）材料：鸡腿或鸡翅根500g、姜片、葱段、八角1颗、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖5粒做法：鸡肉切块冷水下锅，加料酒、姜片焯水去腥，捞出沥干。热油爆香姜片、葱段、八角，倒入鸡块翻炒至微黄。加生抽、老抽、冰糖翻炒上色，加热水没过鸡肉。

4、鸡肉做法大全家常菜谱窍门：咕咾肉鸡肉 食材：鸡肉一块；鸡蛋一个；番茄酱适量；面粉适量；料酒1勺；盐适量；白糖适量；淀粉适量。

5、咕咾鸡肉块 食材：鸡肉、鸡蛋、番茄酱、面粉、料酒、盐、白糖、淀粉。做法：将鸡肉切块，用盐、糖、料酒、胡椒粉腌制，打上鸡蛋，裹上面粉炸至金黄。调制番茄酱汁，倒入炸好的鸡块，待汁液收浓后出锅。

6、咕咾肉鸡肉食材：鸡肉一块、鸡蛋一个、番茄酱适量、面粉适量、料酒1勺、盐适量、白糖适量、淀粉适量。做法：首先，将鸡肉切成小块，用刀背轻轻拍松。然后，加入适量的盐、糖、料酒和胡椒粉，进行按摩混合，静置片刻，让调味料充分渗透入鸡肉。

有什么好的菜谱推荐

西红柿烧茄子材料：茄子、西红柿、青椒、生抽、蚝油、淀粉。做法：茄子去皮切块裹淀粉煎熟，西红柿炒软后加入茄子和青椒，淋上调好的酱汁（生抽+蚝油+淀粉+水）翻炒均匀。特点：酸甜开胃，搭配米饭绝佳。 蒜蓉蒸丝瓜材料：丝瓜、大蒜、生抽、蚝油。做法：丝瓜切段，蒜蓉加生抽蚝油调成酱料铺在丝瓜上，蒸8-10分钟，出锅淋热油。

红烧肉：象征着红红火火的好兆头，寓意着孩子在考试中能够取得优异的成绩。 鱼：象征着年年有余，寓意着学业有成，未来生活富裕。 福字饼：用芝麻、豆沙等制作而成，形状为“福”字，象征着孩子能够获得幸福、平安的未来。 虾饺：象征着“考中状元”，寓意着孩子能够取得优异的成绩。

夏天推荐的菜谱如下： 椒香盐水虾 材料：鲜虾、小葱、海盐、花椒、糖、料酒、水。 做法：将虾洗净并挑出虾线，加入花椒、海盐、糖、料酒、冷水和小葱腌制，然后放入微波炉蒸制5分钟，撒上葱花即可。 香辣红酒鸡腿 材料：鸡腿、生抽、烤肉料、红酒、黑胡椒粉、孜然粉。

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