食堂蒸菜200种・食堂蒸菜200种青菜。

有什么好吃简单不油腻的蒸菜做法?

1、清蒸鲈鱼特点：鱼肉鲜嫩易消化，富含优质蛋白和DHA，健脑益智且补虚不燥。做法：鲈鱼处理后抹少许盐和姜片，蒸8-10分钟，淋蒸鱼豉油，撒葱丝浇热油即可。优势：低脂高营养，适合老人小孩，蒸制过程无需油烟，减少流汗。南瓜蒸排骨特点：南瓜健脾养胃，排骨补中益气，搭配蒸制软烂入味。

2、凉拌蒸茄子 将茄子洗净，切条，蒸熟后撕成长条，与葱花、香油、酱油、盐和糖拌匀即可。剁椒金针菇 金针菇去根，洗净，摆盘，撒上剁椒，蒸三分钟，淋上蒸鱼豉油和热植物油。香菇蒸鳕鱼 鳕鱼洗净，用调料腌制，裹上糯米，蒸十分钟，撒上葱花即可。

3、剁椒蒸金针菇 剁椒蒸金针菇是一道简单易上手的开胃小菜，成本低廉，味道鲜美，辣而不燥，特别适合搭配米饭食用。 清蒸鲈鱼 清蒸鲈鱼是对鲈鱼最尊贵的礼遇，鲈鱼肉质鲜美，细嫩可口，清蒸能够最大程度地保留鲈鱼的营养和鲜美。只需简单的腌制和蒸制，淋上热油和蒸鱼豉油，即可成就一道美味的佳肴。

4、特点：金针菇与剁椒的结合，香辣美味，简单易做，开胃下饭。做法：将金针菇铺上剁椒后蒸制，短时间内即可完成，方便快捷。清蒸鲈鱼 特点：鲈鱼肉质鲜美细嫩，富含多种营养价值，清蒸能够保留其原汁原味。做法：将鲈鱼处理干净后腌制入味，再放入蒸锅中蒸熟，最后淋上热油和蒸鱼豉油即可享用。

5、特别推荐：剁椒蒸鸡腿（☆☆☆）- 鸡腿腌制后与剁椒的完美融合，20分钟里鸡肉嫩滑，搭配焯水荷兰豆，健康又美味。 火腿蒜茸蒸娃娃菜（☆） - 简单的娃娃菜，加入火腿蒜茸的提味，清淡不失风味。这只是蒸菜世界的冰山一角，更多精彩等你来探索。

北方蒸菜有哪些

“榆钱苦累”是一道传统的北方蒸菜，主要用榆钱、面粉和调味料制成。蒸制时间一般为 15-20分钟，具体时间可以根据食材的量和蒸锅的火力调整。以下是制作步骤和注意事项：制作步骤： 准备榆钱：将榆钱清洗干净，沥干水分。 拌面：将榆钱与面粉混合，确保每片榆钱都均匀裹上面粉。

蒸鱼头：鱼头肉质细嫩，蒸制后能保持其原汁原味，搭配适量的姜丝、葱段和蒸鱼豉油，口感鲜美。蒸虾：虾肉富含蛋白质，蒸制后口感鲜美，肉质紧实，是很多人喜爱的海鲜菜品之一。肉类：粉蒸肉：将五花肉切片，加入米粉、调料等拌匀后蒸制，口感软糯，肥而不腻。

梅菜扣肉 五花肉切片与梅干菜同蒸，肥而不腻，酱香浓郁。 小酥肉扣碗 炸酥肉再蒸，搭配高汤，软嫩鲜香。 黄焖鸡块 鸡肉裹粉油炸后蒸制，肉质滑嫩。 四喜丸子 大肉丸蒸制，象征“福禄寿喜”。 八宝饭 糯米配红枣、莲子等甜食，寓意吉祥。 腐乳肉 五花肉用腐乳调味，咸甜软烂。

襄阳蒸菜的正宗做法

1、腊肉切片，豆豉泡发10分钟沥干。 碗底铺豆豉，放腊肉片、姜丝、干辣椒，撒少许糖。 蒸20分钟，油脂渗入豆豉中即可。蒸酥肉（襄阳版）材料：五花肉300克 鸡蛋1个、红薯淀粉、花椒粉、盐 木耳或黄花菜（垫底）做法： 五花肉切条，加鸡蛋、淀粉、花椒粉、盐拌匀腌制。

2、做法：用芥菜头腌制，色泽棕红，脆嫩爽口，可炒肉、蒸鱼或佐粥。推荐：襄阳本地品牌卧龙大头菜较知名。 宜城大虾 发源地：襄阳下辖的宜城市，夏季宵夜顶流。口味：麻辣鲜香，虾肉饱满，常配啤酒，类似小龙虾但更突出酱香。

3、碗碗蒸：碗碗蒸是一种传统的蒸菜，主要原料有猪肉、鸡蛋、木耳等，放在小碗中蒸制而成。肉质鲜嫩，汤汁浓郁，是一道家常美味。炸酱面：襄阳的炸酱面以其独特的炸酱而闻名。炸酱通常是用黄豆和肉末炒制而成，香气扑鼻，与面条搭配食用，味道鲜美。

4、襄阳糊辣汤：这是一种集酸、辣、鲜、香于一体的汤品，通常含有豆腐、木耳、肉丝等多种食材，味道独特，具有很好的开胃效果。枣泥糕：襄阳地区盛产红枣，因此枣泥糕成为了当地的传统糕点。它以红枣为主要原料，制作成糕体绵软、甜而不腻的点心，深受老少欢迎。

5、其他做法：油焖、网衣、滑溜等。莲藕排骨汤 湖北“煨汤”代表，选用洪湖粉藕与猪排骨慢炖，藕块粉糯拉丝，汤色醇厚，是湖北家常宴客必备。潜江油焖小龙虾 潜江小龙虾全国闻名，油焖做法麻辣鲜香，酱汁浓郁，虾肉紧实弹牙，夏季大排档的招牌菜。

标签： 食堂蒸菜200种