煮带皮五香蚕豆的做法：煮带皮五香蚕豆的做法窍门

水煮五香蚕豆的做法

水煮五香蚕豆的做法如下： 准备材料： 蚕豆1000g 花椒3g 八角1个 干辣椒2个 香叶2片 桂皮5g 姜4片 盐2匙 味精0.2匙 处理蚕豆： 将蚕豆依次剥去外皮。 蚕豆在清水中浸泡十分钟，然后洗净沥干水分。 准备煮料： 将姜片、香叶、干辣椒、花椒、八角、桂皮等煮料准备好。

水煮五香蚕豆 1 买回来的干蚕豆清洗干净后放于容器内加入500g水泡发。2 同时加入八角，花椒，香叶，生姜丝，盐巴浸泡 3 这是经过一晚上的浸泡后的蚕豆。变大了许多哦。好神奇吧！4 然后倒入高压锅中，再加入约500g水 5 盖上锅盖加上高压阀，开火煮。

准备适量的蚕豆、一个八角、一个小米椒、一块姜、一根葱、适量的盐和少许糖。 将蚕豆洗净，八角洗净，小米椒洗净切碎，姜去皮洗净切片，葱洗净切段。 在锅中加入水，放入蚕豆、八角、小米椒、姜、葱、盐和糖，大火烧开。 水滚后改小火继续煮，直到蚕豆绵软即可。

天津小吃煮五香蚕豆做法大全

步骤1 准备食材：干蚕豆：500g 步骤2 丁香、白芷、豆蔻、甘草、山奈、良姜、香叶、桂皮、八角、丁香、小茴香、砂仁、花椒：适量，食盐：30g 步骤3 筛去残豆（挑出有黑点，色斑等不健康的豆子）步骤4 清水漂洗后，用40度左右的温水浸泡24小时。

天津小吃煮五香蚕豆的做法如下：准备食材 主料：干蚕豆500克。 辅料：食盐30克，丁香、白芷、豆蔻、甘草、山奈、良姜、香叶、桂皮、八角、小茴香、砂仁、花椒等各适量。食材处理 筛去残豆：挑出有黑点、色斑等不健康的豆子。

煮豆。锅里放入水，没过蚕豆一倍。投入装有香料的滤格，开始大火煮制。煮制过程中，要不断地打出浮沫。水开后打入凉水，反复几次。10 当蚕豆的肉质变得透明时（如图所示），加入30g食盐。11 继续大火煮制，直到蚕豆的肉质变软起沙（如图所示）。盖上锅盖转最小火8分钟左右关火。

准备干蚕豆 500克。 准备配料：丁香、白芷、豆蔻、甘草、山奈、良姜、香叶、桂皮、八角、小茴香、砂仁、花椒，以及食盐 30克。 筛除有黑点或色斑的不健康豆子。 用清水冲洗后，用约40摄氏度的温水浸泡24小时，确保水面高出豆子一倍，让豆子充分吸水。 经过24小时浸泡，干蚕豆变得饱满。

制作工艺：天津乌豆采用传统的五香制法，制作过程中需要去除杂质、拣去不合格的蚕豆，然后加水煮去涩味。接着捞出沥水，再加入老卤、盐和糖精等辅料，以缓火煮制。熟后喷香精搅拌，冷却后即成。特色口感：天津乌豆口感香糯，带有五香的浓郁味道，是天津地区颇受欢迎的小吃之一。

蚕豆煮15分钟左右可以熟。蚕豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。蚕豆营养价值较高，其蛋白质含量为25%-35%。蚕豆还富含糖、矿物质、维他命、钙和铁。此外，作为固氮作物，蚕豆可以将自然界中分子态氮转化为氮素化合物，增加土壤氮素含量。

五香煮蚕豆正宗做法

1、预处理蚕豆 干蚕豆：提前用清水浸泡12小时以上（夏天放冰箱冷藏），泡至豆皮皱褶舒展、豆粒膨大。新鲜蚕豆：洗净后直接使用，若豆荚较老需剥去外层硬壳。 煮制五香汤底 锅中加足量清水（没过蚕豆3厘米），放入所有香料（八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒），大火煮沸后转小火熬5分钟，让香料出味。

2、泡发蚕豆 干蚕豆用清水浸泡 24-48小时（夏季放冰箱冷藏泡发），中途换水2-3次。快泡法：热水浸泡6-8小时，加1小勺小苏打（软化更快，但口感略逊）。 处理蚕豆 泡好的蚕豆沥干，用刀在蚕豆顶端划一个小口（煮时更入味，也防爆皮）。

3、买回来的干蚕豆清洗干净后放于容器内加入500g水泡发。2 同时加入八角，花椒，香叶，生姜丝，盐巴浸泡 3 这是经过一晚上的浸泡后的蚕豆。变大了许多哦。好神奇吧！4 然后倒入高压锅中，再加入约500g水 5 盖上锅盖加上高压阀，开火煮。大火煮至气上来后改为小火煮，约8分钟左右即可关火。

4、五香蚕豆的做法：蚕豆洗净，姜切片；蚕豆放入锅中，加入清水没过食材，放入八角、姜、花椒、盐、白糖、老抽、桂皮、香叶、山奈、小茴香，大火煮20分钟；关火后，捞出装盘即可。

5、五香蚕豆是一道经典的中式小吃，香气浓郁，口感粉糯，做法简单。以下是家常版的详细做法：五香蚕豆 材料：干蚕豆 200克 八角 2颗 香叶 2片 桂皮 1小段 花椒 10粒 盐 适量 糖 少许（可选，提鲜）清水 适量 步骤： 浸泡蚕豆：干蚕豆洗净，用清水浸泡 8-12小时（或隔夜），泡至豆子膨胀变软。

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