干炸里脊怎么做酥脆！干炸里脊怎么做酥脆好吃？

如何做干炸里脊好吃

要做出好吃的干炸里脊，可以按照以下步骤进行： 准备原料： 里脊肉500克，面粉30克，玉米淀粉30克，鸡蛋1个，花生油500克，姜1块，五香粉0.5克，胡椒粉0.5克，生抽2勺，料酒2勺，盐2克+1克，水适量，芝麻5克。 腌制里脊肉： 将里脊肉洗净切成细条，放入盆中。

腌制：在里脊肉中加入适量的料酒、生抽、盐、白胡椒粉、姜末和蒜末，充分搅拌均匀，腌制20-30分钟，让肉质充分吸收调味料的味道。上浆：将腌好的里脊肉条沥干水分，加入一个蛋清，拌匀后均匀裹上一层玉米淀粉或面粉，使每条肉都包裹一层薄薄的糊。这一步骤有助于形成酥脆的外壳。

对于干炸里脊，推荐使用水粉糊。水粉糊制作简单，用淀粉与水拌制而成，适用于干炸等烹调方法，能制成色金黄、外脆硬、内鲜嫩的菜肴。糊的浓稠度要适中：糊不宜过稠或过稀。过稠会导致里脊肉挂糊不均匀，影响口感；过稀则会使里脊肉在油炸时容易脱糊。

裹粉是干炸里脊酥脆口感的灵魂所在。将鸡蛋打散，加入适量淀粉和面粉混合均匀，调成浆糊状。将腌制好的里脊肉均匀裹上浆糊，轻轻拍打，确保每一块肉都包裹严实。热油下锅，酥脆即成 锅中倒入适量油，加热至五成热。将裹好浆糊的里脊肉逐块放入油锅中，中火油炸至金黄酥脆。

干炸里脊怎么做酥脆不回软

1、建议使用土豆淀粉，它的粘性较高，能让面糊更好地附着在里脊肉上，且炸出的效果更加酥脆。里脊肉处理 将里脊肉切成均匀的条状或片状，厚度适中，一般以1厘米左右为宜，这样既能保证炸熟，又能保持较好的口感。切好的里脊肉用清水浸泡一会儿，洗去血水，挤干水分后再进行腌制，可使调料更好地渗透到肉中。

2、首先将里脊肉清洗干净，然后切成细条，放入盆中，加入姜丝、五香粉、胡椒粉、生抽、料酒、2克盐抓匀腌制半小时。请点击输入图片描述 02 将淀粉和面粉倒入碗中拌匀，打入鸡蛋加少许水。请点击输入图片描述 03 然后搅拌均匀，调成没有干面粉的面糊静置十分钟。

3、将猪里脊肉切成大棱角块，用味精、料酒、酱油、精盐腌一腌，再用干淀粉拍裹均匀。将花生油放入锅内上火烧至八成熟，把里脊块逐一放入，炸至表层发硬、约九成熟时捞出。然后将锅中油烧热，再将里脊块放入，稍炸即可出锅，撒上花椒盐即成。

干炸里脊后怎么样保持脆

1、干炸里脊后保持酥脆的关键在于复炸和控制油温。以下是具体的方法： 复炸： 作用：复炸是保持干炸里脊酥脆的关键步骤。通过初次炸制使里脊肉熟透，而再次高温复炸则能使外皮迅速变得酥脆，同时逼出多余的油脂，使里脊肉口感更佳。 操作：在初次炸制里脊肉上色后，捞出沥干油。待油锅再次热起，倒入肉条进行复炸，炸至金黄色时迅速捞出。

2、接下来是炸制过程。将锅烧热后倒入足够的油，待油温升高后，放入拌好的肉条。炸至肉条上色后，捞出沥干油分。此时，油锅需再次加热至适宜温度，然后倒入肉条进行复炸。复炸的目的是使肉条更加酥脆金黄。当肉条呈现金黄色时，即可捞出沥干油分，享用美味的干炸里脊肉。

3、接下来是炸制过程。将锅烧热后倒入足够的油，待油温升高后，将肉条放入油锅中炸制。初次炸至上色后捞出沥干油分。然后，再次将油锅加热至适中的温度，将之前炸好的肉条再次倒入锅中进行复炸。当肉条炸至金黄色时，即可捞出沥干油分。

4、里脊肉冲洗一下，然后切条。把肉条放到碗里用富磷联溶液浸泡2到5小时。沥干水分后，研入黑胡椒，滴入香油。放盐、面欣酥及蛋清，拌匀。最后放淀粉拌匀。锅倒油，油热后放入肉条。炸至上色后，捞出沥干油。待油锅再次热起，倒入肉条进行复炸，炸制金黄色时捞出。

干炸里脊的家常做法

干炸里脊的家常做法如下： 准备食材 将鲜肉切成里脊肉片。 用刀背轻轻拍打肉片，使其更松软，然后将肉片切成肉条。 腌制肉条 将切好的肉条放入盘中，加入适量的料酒、盐、生抽、五香粉和胡椒粉。 搅拌均匀，腌制片刻，让肉条充分吸收调料的味道。

干炸里脊的家常做法如下： 准备里脊肉- 切片捶打：将里脊肉洗净后，先切成薄片，再用刀背或肉锤轻轻捶打，使肉质更加松软。- 切条腌制：将捶打好的里脊肉切成条状，放入碗中。加入生抽、蚝油、蒸鱼豉油、盐和玉米淀粉，拌匀后腌制1小时，让里脊肉充分吸收调料的味道。

炸制里脊：起锅烧油，待油温达到适宜的热度后，将腌制好的肉条逐个放入面糊浆中涮一下。将涮好面糊的肉条逐个放入锅中，用小火慢炸。炸至上色后，控油捞出。此时里脊肉已经初步炸熟。复炸里脊：将锅中的油再次大火预热。将初步炸好的里脊肉放入锅中进行第二次炸制。

干炸里脊的家常做法如下：做法步骤：准备里脊肉：将里脊肉洗净，用刀小心切掉里脊背面的筋膜。将里脊切成长5至6厘米长的段，用刀片成合适厚度的肉片，然后改刀切成肉丝。腌制肉丝：将切好的猪肉丝放入碗内。加入适量的色拉油、盐、白胡椒粉和牛肉粉，搅拌均匀。腌制1小时以上，让肉丝充分入味。

为了制作一道美味的干炸里脊，首先需要准备一块新鲜的肉类，并将其切成里脊肉片。接下来，使用刀背轻轻拍打肉片，使其变得更加松软，然后将其切成肉条备用。将切好的肉条放入盘中，加入适量的料酒、盐、生抽、五香粉和胡椒粉，充分搅拌均匀，让调料充分渗透入肉条中。

复炸：当里脊肉炸至微黄后捞出。将油温升高至七成热，把里脊肉再次倒入锅中复炸20秒钟左右，这一步可以使里脊肉的外皮更加酥脆。调味装盘 炸好的里脊肉捞出沥干油份，可以根据个人口味撒上椒盐、孜然粉等调料，然后装盘上桌。

干炸里脊不用面粉只用淀粉可以吗

1、干炸里脊不用面粉只用淀粉是可以的。在制作干炸里脊时，淀粉可以起到裹住里脊肉、锁住水分的作用，同时使炸出的里脊外皮更加酥脆。以下是一些关于使用淀粉制作干炸里脊的要点：淀粉选择：通常使用玉米淀粉、土豆淀粉或红薯淀粉等，这些淀粉都能达到较好的裹浆效果。裹浆调制：将淀粉与水按一定比例调匀，形成稀稠适中的裹浆。

2、干炸里脊可以不用面粉只用淀粉。在制作干炸里脊时，使用淀粉而非面粉是完全可行的，并且能制作出酥脆的外皮。以下是使用淀粉制作干炸里脊的简要步骤：准备食材：里脊肉、适量油、盐、淀粉、鸡蛋清（2个）、椒盐。处理里脊肉：将里脊肉切成稍厚的肉片，用刀背拍断肉纤维，以便腌制时更容易入味。

3、干炸里脊可以不用面粉只用淀粉。在制作干炸里脊时，使用淀粉可以达到酥脆的外皮效果，具体做法如下：准备食材：里脊肉300g、适量油、适量盐、适量淀粉、鸡蛋清2个、椒盐适量。腌制里脊肉：将里脊肉切成稍厚的肉片，用刀背拍断肉的纤维，使肉质更加松软，加盐腌制十分钟。

4、干炸里脊可以不用面粉只用淀粉。在制作干炸里脊时，使用淀粉可以达到理想的酥脆效果，而无需添加面粉。以下是制作干炸里脊时只用淀粉的关键步骤：准备食材：里脊肉切片后，用刀背拍断纤维，加盐腌制以增加底味。

5、干炸里脊可以不用面粉只用淀粉。食材：里脊300g、油适量、盐适量、淀粉适量、鸡蛋清2个、椒盐适量。

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