凉拌牛肉的家常做法及配料，凉拌牛肉的家常做法及配料图片！？

凉拌牛肉香菜的家常做法

1、步骤：处理牛肉：生牛肉处理：牛腱子肉冷水下锅，加姜片、料酒、葱段，大火煮开后撇去浮沫，转小火炖40分钟至筷子能轻松插入。捞出放凉后逆纹切薄片。熟牛肉/卤牛肉：直接切薄片即可（更省时）。准备配菜：香菜洗净切段（根部保留更香）；大蒜切末，小米辣切圈。

2、制作步骤：牛里脊肉切丝或小块丁，用醋精（白醋）拌匀静置15分钟后洗净沥干。将柠檬汁、辣椒酱、鸡蛋、白糖、蒜泥等调味品与牛肉拌匀。盘底放生菜叶，摆好牛肉，打一只鸡蛋，撒上香菜、白芝麻。

3、香菜凉拌牛肉的家常做法：主要用料 牛肉约250g生抽、老抽、细盐粉、酒、姜丝、玉米淀粉、水、胡椒粉适量香菜一小把，蒜米2勺，葱3根，花椒油1勺，陈醋1勺做法步骤 准备食材：蒜蓉、辣椒切碎，香菜和葱切段，姜切丝。

4、煮牛肉 牛肉冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，转中小火煮15-20分钟（筷子能扎透即可）。捞出放凉后切片（逆着纹理切更嫩）。 调酱汁 碗中加入蒜末、小米辣、生抽、香醋、白糖、香油/辣椒油，搅匀。 凉拌 牛肉片+香菜段+酱汁拌匀，撒白芝麻即可。

5、做法步骤：准备食材：牛里脊切薄片，用料酒、生抽、白胡椒粉、盐和淀粉抓匀腌制片刻。蒜切成粒，青红辣椒切圈备用。香菜洗净后切成小段备用。煮牛肉：锅里烧水煮开后，倒入腌制好的牛肉煮约3分钟，直至牛肉熟透后捞出沥干水分。调制凉拌汁：将蒜泥、青红辣椒圈、白芝麻和辣椒面放在煮熟的牛肉上。

凉拌牛肉怎么做

牛肉的处理与烹饪 浸泡去血水：将牛腱子肉放在清水中浸泡2小时，以去除血水，减少腥味。冷水下锅煮制：将牛肉冷水下锅，加入生姜、八角、花椒、白酒和盐，大火煮开后撇去浮沫，转小火继续煮1个半小时。若牛肉块大，建议分切再煮，以确保熟透。焖制与冷藏：牛肉煮好后继续焖至汤凉，然后捞出用保鲜袋装好放入冰箱冷藏过夜。

制作步骤：牛里脊肉切丝或小块丁，用醋精（白醋）拌匀静置15分钟后洗净沥干。将柠檬汁、辣椒酱、鸡蛋、白糖、蒜泥等调味品与牛肉拌匀。盘底放生菜叶，摆好牛肉，打一只鸡蛋，撒上香菜、白芝麻。

凉拌牛肉的制作方法如下： 准备食材： 主料：牛腱子肉500克。 配料：葱白1根、生姜1块、香菜1小把、大蒜1瓣、小米辣2个。香叶1片、八角1个、花椒1小把。 调料：食用油、生抽、料酒、香油、鸡精、食盐适量。 处理牛肉： 将牛肉洗净，浸泡半小时以去除血水。 捞出牛肉，切成10厘米左右大小的块。

制作步骤： 煮牛肉：锅里放清水，下入整块牛肉、两片姜和1大匙料酒，煮沸后捞去血沫，盖上锅盖用中火煮3040分钟，捞出放凉。 调汁：将擦好的姜蒜蓉放入碗中，加入辣椒油、生抽、蚝油、陈醋、香油、盐和糖，调匀备用。 切牛肉：将放凉的牛肉切成薄片。

凉拌：将煮好的牛肉片沥干水分，加入蒜末、香菜、葱花、辣椒等配料，根据个人口味调制酱汁，如麻油、醋、生抽、糖等，拌匀即可。注意事项：凉拌牛肉的关键在于速度要快，从煮牛肉到凉拌的过程要尽量缩短时间，以免牛肉暴露在空气中过久，导致肉质变硬。此外，凉拌牛肉最好现做现吃，不宜放置过久。

熟牛肉凉拌的做法如下：基础凉拌熟牛肉 准备食材：熟牛肉250克，生抽1勺，海鲜酱油1勺，大蒜半头切粒，辣椒油2勺，香菜1棵切段。牛肉处理：熟牛肉从冰箱取出，解冻后用蒸屉蒸几分钟，取出微微晾凉，切成大厚片。

正宗的凉拌牛肉怎么调料

凉拌牛肉的正宗调料包括：蒜头：10克，剥皮洗净后拍碎剁成细末。番茄少司：50克，用于增加风味和色泽。白醋：2克，用于调味提鲜。嫩黄瓜：200克，切成片并用精盐略腌后挤去水分。白糖：100克，用于调味，使凉拌牛肉口感更加丰富。香油：50克，增加香味和润滑口感。精盐：3克，用于腌制黄瓜和调味。

正宗的凉拌牛肉的调料及做法如下：调料：蒜头：10克，剥去皮，洗净，拍碎，剁成细末。蒜头的加入能够提升整道菜的香气和口感。番茄少司：50克，为菜品增添酸甜口感和色泽。白醋：2克，用于调节口味，使菜品更加爽口。嫩黄瓜：200克，切成片，用精盐略腌后挤去水，增加菜品的清爽感和水分。

凉拌牛肉的调料为蒜头10克、番茄少司50克、白醋2克、嫩黄瓜200克、白糖100克、香油50克、精盐3克。凉拌牛肉的做法：准备原料熟牛腿肉300克。

配料：盐3克、糖30克、醋70克、香油10克。做法：将糖和醋充分搅匀，再加入其他配料调匀。此味汁糖醋搭配经典，用来调拌牛肉或其他筋道的荤菜都很合适。以上调料汁做法可根据个人口味适当调整配料比例。

正宗凉拌牛肉的简单做法如下：准备原料 主要材料：牛肉 辅料：香菜、姜、辣椒干、蒜 调味料：生抽、豆豉油、白米醋、糖、料酒、八角、桂皮、香叶 煮制牛肉 将牛肉放入锅中，加入足够的清水，放入料酒、桂皮、香叶、姜片和八角。

川味拌牛肉(川味凉拌牛肉的做法及配料)

1、放入牛肉，倒入黄酒、酱油，旺火翻炒。最后放入剩余的大葱翻炒，加盐调味后即可。川味麻辣凉拌牛肉 主料：牛肉350克。辅料：洋葱半个，香菜1小把。调料：食盐1/2小匙，姜1小块，蒜2颗，料酒1大匙，生抽1/2大匙，蚝油1小匙，香油1/2小匙，辣椒油1/2大匙，陈醋1/2小匙，白砂糖1/2小匙。

2、四川凉拌牛肉好吃的做法如下：主料：牛肉350克。

3、将拌好的牦牛肉放入冰箱冷藏，腌制30分钟，让其入味。取出腌制好的牦牛肉，放入盘中，撒上香菜段，即可上桌。【小贴士】牦牛肉要选择新鲜的，这样口感更佳。切牦牛肉时，要顺着纹理切，这样更容易入味。腌制牦牛肉时，可以适当加入一些料酒，去除腥味。

凉拌牛肉怎么拌好吃又简单

1、倒入调好的酱汁，搅拌均匀，让每一片牛肉都裹上酱汁，最后撒上白芝麻和香菜即可。冷水下锅可以更好地去除血水和杂质，煮出的牛肉味道更纯正。炖煮的时间要根据牛腱子的大小和老嫩程度适当调整，时间太短牛肉不熟，时间太长则容易使牛肉过于软烂失去嚼劲。

2、将沥干水分的牛肉片放入调好酱汁的大碗中，加入洋葱丝和香菜段，用筷子或勺子充分搅拌均匀，让每一片牛肉和蔬菜都裹上酱汁。最后可以根据个人口味撒上一些熟芝麻，增加香味。脂肪含量相对较低，适合凉拌。逆纹理切片可以破坏牛肉的纤维组织，使牛肉在口感上更嫩，腌制时加入调料也能更好地渗透进肉里。

3、自己煮牛肉凉拌好吃的做法如下：用料准备 牛肉（牛腱子肉最佳）500克八角3个香叶3片桂皮1片姜4片大葱1根料酒1汤匙小葱5根大蒜6粒小米椒2颗香菜2根红油辣椒1勺蚝油1汤匙生抽2勺醋1勺盐酌情添加煮制牛肉 牛肉处理：牛肉冲洗后，放在凉水里浸泡半小时去除多余血水。

4、拌匀入味：将切好的牛肉片放入碗中，倒入调好的酱汁，加入香菜段，拌匀后静置几分钟，使牛肉充分吸收酱汁的味道。蘸汁凉拌熟牛肉 准备蘸汁：蒜泥、香醋、花椒油、辣椒油、糖、生抽、熟芝麻、蒜苗叶（切碎）混合均匀。牛肉处理：将熟牛肉（如牛腱子）切成薄片，摆盘备用。

5、姜蒜擦成蓉，加入辣椒油、生抽、蚝油、陈醋、香油、盐和糖，搅拌均匀。调味汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以多放辣椒油，喜欢酸的可以多放陈醋。拌制：将切好的牛肉片放入碗中，加入洋葱丝和香菜段。倒入调味汁，再加入一大匙煮牛肉的汤，使牛肉更加入味。

凉拌牛肉的简单做法

1、煮牛肉 牛肉冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，转中小火煮15-20分钟（筷子能扎透即可）。捞出放凉后切片（逆着纹理切更嫩）。 调酱汁 碗中加入蒜末、小米辣、生抽、香醋、白糖、香油/辣椒油，搅匀。 凉拌 牛肉片+香菜段+酱汁拌匀，撒白芝麻即可。Tips 懒人法：直接买卤好的牛肉切片凉拌。减脂版：用生抽+柠檬汁+黑胡椒代替酱汁。

2、步骤：处理牛肉：生牛肉处理：牛腱子肉冷水下锅，加姜片、料酒、葱段，大火煮开后撇去浮沫，转小火炖40分钟至筷子能轻松插入。捞出放凉后逆纹切薄片。熟牛肉/卤牛肉：直接切薄片即可（更省时）。准备配菜：香菜洗净切段（根部保留更香）；大蒜切末，小米辣切圈。

3、简单的凉拌牛肉丝的做法如下：准备材料 牛肉250公克洋葱25公克（切丝）柠檬1/2个（切片及挤汁）辣椒10公克（切片）制作步骤 处理牛肉：将牛肉洗净，切成薄片后再切成细丝。将切好的牛肉丝放入沸水中汆烫至颜色变白，捞出后放凉备用。

4、将沥干水分的牛肉片放入调好酱汁的大碗中，加入洋葱丝和香菜段，用筷子或勺子充分搅拌均匀，让每一片牛肉和蔬菜都裹上酱汁。最后可以根据个人口味撒上一些熟芝麻，增加香味。脂肪含量相对较低，适合凉拌。逆纹理切片可以破坏牛肉的纤维组织，使牛肉在口感上更嫩，腌制时加入调料也能更好地渗透进肉里。

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