老豆腐的家常做法，老豆腐的家常做法简单好吃！？

老豆腐的家常做法

1、经典家常：红烧老豆腐做法：老豆腐切厚片，煎至两面金黄。爆香葱姜蒜，加生抽、老抽、糖、少许水，放入豆腐小火焖煮入味，最后勾薄芡撒葱花。关键：煎豆腐时用中火，避免碎；加一勺豆瓣酱可提升酱香。 清爽凉拌：香椿拌豆腐（或皮蛋豆腐）做法：老豆腐焯水去豆腥，捏碎或切丁。

2、豆腐切三角块，煎或炸至表面金黄备用。 爆香蒜片，加豆瓣酱炒出红油，放配菜翻炒。 加豆腐、半碗水、1勺生抽+半勺糖，小火焖3分钟。 收汁后勾薄芡，撒青红椒点缀。 老豆腐炖白菜（暖胃家常）材料：老豆腐、白菜、虾皮/海米 做法： 豆腐切块，白菜撕片。

3、老豆腐的家常做法如下： 准备食材 将所需的食材清洗干净，干红辣椒切成小段，葱切成葱花备用。 煎豆腐 锅中放入适量的油烧热，将老豆腐放在掌心，一块一块地轻轻放入锅底，平铺开来油煎。 煎至一面微黄起皮后，用铲子轻轻地翻至另一面，继续煎至微黄。

4、老豆腐（北豆腐）400克 青红椒各半个（配色）木耳5-6朵（提前泡发）蒜苗/小葱2根 姜末、蒜末各5克 郫县豆瓣酱1勺（灵魂调料）生抽1勺、老抽半勺、白糖少许 清水或高汤半碗 水淀粉适量 步骤： 处理豆腐：豆腐切厚片（约0.5厘米三角块或方块），用淡盐水浸泡10分钟（去豆腥且不易碎）。

家常老豆腐怎么做好吃-家常老豆腐的做法

经典家常：红烧老豆腐做法：老豆腐切厚片，煎至两面金黄。爆香葱姜蒜，加生抽、老抽、糖、少许水，放入豆腐小火焖煮入味，最后勾薄芡撒葱花。关键：煎豆腐时用中火，避免碎；加一勺豆瓣酱可提升酱香。 清爽凉拌：香椿拌豆腐（或皮蛋豆腐）做法：老豆腐焯水去豆腥，捏碎或切丁。

将老豆腐切成小块，大小约为2 - 3厘米见方。切的时候可以把刀蘸一下水，这样豆腐不容易粘刀，而且切出来的形状比较整齐。把切好的豆腐放入淡盐水中浸泡10 - 15分钟。淡盐水的浓度约为5%，即5克盐溶于100毫升水。浸泡后的豆腐在煎制过程中不容易破碎，能更好地保持形状。

豆腐切三角块，煎或炸至表面金黄备用。 爆香蒜片，加豆瓣酱炒出红油，放配菜翻炒。 加豆腐、半碗水、1勺生抽+半勺糖，小火焖3分钟。 收汁后勾薄芡，撒青红椒点缀。 老豆腐炖白菜（暖胃家常）材料：老豆腐、白菜、虾皮/海米 做法： 豆腐切块，白菜撕片。

家常豆腐的正宗做法

处理豆腐：豆腐切厚片（约0.5厘米三角块或方块），用淡盐水浸泡10分钟（去豆腥且不易碎）。沥干后，热锅冷油，中小火将豆腐煎至两面金黄（或油炸定型），盛出备用。 炒酱料：余油中放姜蒜末爆香，加1勺豆瓣酱小火炒出红油（火大易焦）。倒入青红椒、木耳翻炒断生。

做法步骤：处理豆腐：豆腐切小块，放入淡盐水中浸泡5分钟（去豆腥且不易碎），捞出沥干。炒肉末：热锅冷油，下姜蒜末爆香，加肉末中火煸炒至变色。淋1勺料酒去腥，加半勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、少许糖提鲜，喜辣可加豆瓣酱或小米辣，炒出红油。

煎豆腐 热锅凉油，油稍微多倒一些，油温烧至六成热（大约160℃，可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出）。把沥干水分的豆腐轻轻放入锅中，注意不要频繁翻动，以免豆腐破碎。小火慢煎，煎至一面金黄后，用铲子轻轻翻面，继续煎另一面，直到两面都呈现金黄色。

处理豆腐：豆腐切厚片或方块（约5厘米厚），用淡盐水浸泡5分钟（去豆腥且不易碎）。沥干水分，用厨房纸吸干表面水分（防止煎的时候溅油）。煎豆腐：平底锅倒油，中小火将豆腐煎至两面金黄（定型即可，不用全熟），盛出备用。

家常豆腐的正宗做法如下：准备食材 豆腐250克 五花肉100克 青蒜50克 食盐2克 酱油10克 葱5克 姜5克 淀粉10克 郫县豆瓣酱30克 黄酒5克 白糖3克 植物油适量 处理食材 豆腐切成3厘米宽、5厘米长、0.8厘米厚的片。 五花肉切成薄片。 郫县豆瓣剁细。 青蒜切成段。 葱、姜切成末。

正宗家常豆腐的做法步骤如下： 准备食材 用料：北豆腐1盒、黑木耳80克、胡萝卜30克、青椒20克、红柿子椒20克、生姜10克、大葱20克、大蒜25克、豆瓣酱15克、水淀粉适量、酱油10毫升、料酒10毫升、盐适量、食用油适量。 食材处理 食材洗净，葱姜蒜切片备用。 北豆腐切成三角形厚片。

老式家常豆腐的做法

将老豆腐切成小块，大小约为2 - 3厘米见方。切的时候可以把刀蘸一下水，这样豆腐不容易粘刀，而且切出来的形状比较整齐。把切好的豆腐放入淡盐水中浸泡10 - 15分钟。淡盐水的浓度约为5%，即5克盐溶于100毫升水。浸泡后的豆腐在煎制过程中不容易破碎，能更好地保持形状。

老式炖豆腐是一道经典的家常菜肴，其做法简单且美味。以下是老式炖豆腐的家常做法：准备材料 主料：豆腐适量 辅料：葱、姜、蒜适量，五花肉片少许，酱油、盐、糖、鸡精或味精、清水或高汤适量 制作步骤 豆腐切块：将豆腐切成大小均匀的块状，备用。

老式炖豆腐的家常做法如下： 准备食材- 小白菜：将小白菜叶一片一片冲洗干净，然后切段备用。- 豆腐：冲洗一下豆腐，沥干水分后切丁。 炒香葱蒜- 炒锅加油，油热后加入葱蒜片炒香。 炒小白菜- 加入切好的小白菜进行翻炒，直至小白菜炒软。

将豆腐切成均匀的块状，大小和厚度根据个人喜好而定。一般来说，每块豆腐的大小以能方便一口吃下为宜。切好的豆腐块放入淡盐水中浸泡10-15分钟。这一步有两个作用：一是去除豆腐的豆腥味；二是使豆腐在油炸过程中更加紧实，不易破碎。浸泡后，轻轻沥干豆腐表面的水分，避免油炸时溅油。

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